Μελιτζανοσαλάτα του μερακλή

Βηματική Περιγραφή  Κανονική Περιγραφή  Βίντεο

Ψήνουμε τις μελιτζάνες στην τελευταία σχάρα του φούρνου, με πάνω-κάτω αντιστάσεις, στους 200 βαθμούς για περίπου 20 με 25 λεπτά (ανάλογα με το φούρνο). Στο μεταξύ κόβουμε τα καρύδια σε χοντρά κομμάτια και τρίβουμε το σκόρδο από τη χοντρή πλευρά του τρίφτη.

Όταν ψηθούν οι μελιτζάνες, τις βάζουμε σε ένα σκεύος και τις αφήνουμε λίγο να κρυώσουν για να μπορούμε να τις πιάσουμε και να τις ξεφλουδίσουμε. Μόλις κρυώσουν οι μελιτζάνες, τις ξεφλουδίζουμε. Στη συνέχεια τις κόβουμε σε κομμάτια και τις αδειάζουμε μέσα στον κάδο του μούλτι. Ρίχνουμε στον κάδο το τριμμένο σκόρδο και προσθέτουμε λίγο πιπέρι, αλάτι και 4 κουταλιές ελαιόλαδο. Χτυπάμε το μείγμα στο μουλτι για περίπου ένα λεπτό. Ανοίγουμε το μούλτι και δοκιμάζουμε το μείγμα από αλάτι. Προσθέτουμε στον κάδο 1 κουταλιά χυμό λεμονιού.

Κλείνουμε το μούλτι και χτυπάμε το μείγμα για λιγότερο από μισό λεπτό. Ανοίγουμε και πάλι το μούλτι και προσθέτουμε στο τέλος τα καρύδια. Κλείνουμε το μουλτι και χτυπάμε ακριβώς για μια με δύο στροφές. Αδειάζουμε το περιεχόμενο του κάδου σε ένα μπολ, η μελιτζανοσαλάτα είναι έτοιμη για σερβίρισμα.