Υλικά: • 500 γρ μελιτζάνες φλάσκες • 2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο • 4 κ.σ. ελαιόλαδο • 1 κ.σ. χυμός λεμονιού • 1 κοφτό κ.γ. αλάτι • μισή πρέζα πιπέρι • 1/4 φλιτζανιού καρύδια (περίπου 25 γρ) - προαιρετικά |
1. Βάζουμε τις μελιτζάνες στο φούρνο και τις ψήνουμε στους 200° C για περίπου 20 με 25 λεπτά, ανάλογα με το φούρνο μας. Τις ψήνουμε με χρήση πάνω-κάτω αντιστάσεων στην τελευταία σχάρα του φούρνου |
2. Στο μεταξύ κόβουμε τα καρύδια σε χοντρά κομμάτια |
3. Τρίβουμε τις σκελίδες του σκόρδου από τη χοντρή πλευρά του τρίφτη |
4. Μόλις ψηθούν οι μελιτζάνες, τις βάζουμε σε ένα σκεύος και τις αφήνουμε για λίγο να κρυώσουν έτσι ώστε να μπορούμε να τις πιάσουμε και να τις ξεφλουδίσουμε |
5. Όταν κρυώσουν οι μελιτζάνες τις ξεφλουδίζουμε |
6. Έπειτα τις κόβουμε σε κομμάτια και τις αδειάζουμε μέσα στον κάδο του μούλτι |
7. Προσθέτουμε στον κάδο το τριμμένο σκόρδο |
8. Κατόπιν ρίχνουμε στον κάδο 1 κοφτό κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μισή πρέζα πιπέρι |
9. Προσθέτουμε και 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο |
10. Κλείνουμε το μούλτι και χτυπάμε τα υλικά για περίπου ένα λεπτό, στη δυνατή ταχύτητα του μούλτι |
11. Ανοίγουμε το μούλτι και δοκιμάζουμε το μείγμα για να δούμε αν χρειάζεται να προσθέσουμε περισσότερο αλάτι, πιπέρι ή ελαιόλαδο. Ρίχνουμε στον κάδο και 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού |
12. Κλείνουμε το μούλτι και χτυπάμε το μείγμα για λιγότερο από μισό λεπτό |
13. Ανοίγουμε και πάλι το μούλτι και προσθέτουμε στο τέλος τα χοντροκομμένα καρύδια |
14. Κλείνουμε το μουλτι και χτυπάμε ακριβώς για μια με δύο στροφές, ίσα-ίσα για να αναμειχθούν τα καρύδια με τη μελιτζανοσαλάτα |
15. Αδειάζουμε το περιεχόμενο του κάδου σε ένα μπολ. Η μελιτζανοσαλάτα μας είναι έτοιμη και μπορούμε να τη σερβίρουμε |