Εκτέλεση
Βηματική Περιγραφή Κανονική Περιγραφή Βίντεο
 1. Φτιάχνουμε τη ζύμη. Σε μια λεκάνη ρίχνουμε το χλιαρό νερό |
 2. Διαλύουμε τη μαγιά, ανακατεύοντας καλά |
 3. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε |
 4. Ρίχνουμε και την κανέλα |
 5. Ανακατεύουμε καλά |
 6. Μεταφέρουμε λίγο από το μείγμα σε ένα δεύτερο, μικρότερο μπολ (θα χρησιμοποιηθεί για τη σοκολατένια ζύμη) |
 7. Στο κύριο μπολ προσθέτουμε τα 2/3 της ποσότητας του αλευριού (δηλαδή περίπου 400 γρ) |
 8. Προσθέτουμε στο μπολ μισό κ.γ. μπέικιν πάουντερ |
 9. Ανακατεύουμε καλά |
 10. Ζυμώνουμε μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια |
 11. Σκεπάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί |
 12. Στο δεύτερο μπολ προσθέτουμε το γαρύφαλλο, λίγη ακόμη κανέλα καθώς και το κακάο |
 13. Αδειάζουμε στο μπολ και την τριμμένη καρυδόψιχα |
 14. Ανακατεύουμε καλά |
 15. Προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι (περίπου 200 γρ) |
 16. Ακολούθως προσθέτουμε μισό κ.γ. μπέικιν πάουντερ |
 17. Ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια μαλακή ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια |
 18. Σκεπάζουμε και αφήνουμε και τις δύο ζύμες σε ζεστό σημείο για περίπου 1 ώρα, μέχρι να ξεκουραστούν |
 19. Παίρνουμε τη σοκολατένια ζύμη και τη πλάθουμε σε χοντρό, μακρύ κορδόνι |
 20. Ανοίγουμε τη λευκή ζύμη σε φύλλο |
 21. Τοποθετούμε το σοκολατένιο κορδόνι κατά μήκος της άκρης του φύλλου |
 22. Τυλίγουμε τη λευκή ζύμη γύρω από τη σοκολατένια, σχηματίζοντας ρολό |
 23. Κόβουμε το ρολό σε μικρά κομμάτια |
 24. Πιέζουμε ελαφρά κάθε κομμάτι με την παλάμη και δίνουμε το επιθυμητό σχήμα |
 25. Τοποθετούμε τα ροξάκια σε ταψί |
 26. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στις αντιστάσεις (πάνω–κάτω), στην τελευταία σχάρα, στους 165°C για περίπου 20 λεπτά (ανάλογα με τον φούρνο) |
 27. Όσο ψήνονται τα ροξάκια, ετοιμάζουμε το σιρόπι. Σε μικρή κατσαρόλα ρίχνουμε τη ζάχαρη, το νερό και τη βανίλια και τη βάζουμε στο μάτι της κουζίνας |
 28. Προσθέτουμε και τις φλούδες λεμονιού και αφήνουμε το σιρόπι να πάρει βράση |
 29. Από τη στιγμή που το σιρόπι θα κοχλάσει, αφήνουμε την κατσαρόλα πάνω στο μάτι για περίπου 5 λεπτά ακόμη και αποσύρουμε από τη φωτιά |
 30. Αφού ψηθούν τα ροξάκια και κρυώσουν ελαφρώς, τα περιχύνουμε με το ζεστό σιρόπι |
 31. Αναποδογυρίζουμε τα ροξάκια προσεκτικά ώστε να απορροφήσουν ομοιόμορφα το σιρόπι |
 32. Τα νηστίσιμα ροξάκια είναι έτοιμα για σερβίρισμα! |
Ετοιμάζουμε όλα τα υλικά μας. Σε μια λεκάνη ρίχνουμε το χλιαρό νερό και διαλύουμε τη μαγιά, ανακατεύοντας καλά. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και την κανέλα και ανακατεύουμε ξανά. Μεταφέρουμε λίγο από το μείγμα σε ένα μικρότερο μπολ και στο κύριο μπολ προσθέτουμε τα 2/3 της ποσότητας του αλευριού και μισό κ.γ. μπέικιν πάουντερ. Ανακατεύουμε και ζυμώνουμε μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια. Σκεπάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί, όσο ετοιμάζουμε τη δεύτερη ζύμη.
Στο μπολ με το μείγμα που κρατήσαμε προσθέτουμε μια πρέζα γαρύφαλλο, λίγη κανέλα, το κακάο και την τριμμένη καρυδόψιχα. Ανακατεύουμε καλά ώστε να ενσωματωθεί το κακάο και στη συνέχεια προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι και μισό κ.γ. μπέικιν πάουντερ. Ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια μαλακή ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια. Σκεπάζουμε και αυτή τη ζύμη με μια πετσέτα και αφήνουμε και τις δύο σε ζεστό σημείο για περίπου μία ώρα, μέχρι να ξεκουραστούν.
Έπειτα παίρνουμε τη σοκολατένια ζύμη και τη πλάθουμε σε χοντρό, μακρύ κορδόνι. Ανοίγουμε τη λευκή ζύμη σε φύλλο και τοποθετούμε κατά μήκος της άκρης το σοκολατένιο κορδόνι. Τυλίγουμε τη λευκή ζύμη γύρω του, σχηματίζοντας ένα σφιχτό ρολό. Με ένα μαχαίρι κόβουμε το ρολό σε μικρά κομμάτια, τα πιέζουμε ελαφρά με την παλάμη και τους δίνουμε το σχήμα που επιθυμούμε. Τοποθετούμε τα ροξάκια σε ταψί και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στις αντιστάσεις (πάνω-κάτω), στην τελευταία σχάρα, στους 165°C για περίπου 20-25 λεπτά, ανάλογα με τον φούρνο.
Όσο ψήνονται, ετοιμάζουμε το σιρόπι βάζοντας σε μια μικρή κατσαρόλα τη ζάχαρη, το νερό, τη βανίλια και τις φλούδες λεμονιού. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά και, μόλις το σιρόπι κοχλάσει, συνεχίζουμε το βράσιμο για περίπου 5 λεπτά ακόμη πριν αποσύρουμε από τη φωτιά. Μόλις τα ροξάκια ψηθούν και κρυώσουν ελαφρώς, τα περιχύνουμε με το ζεστό σιρόπι και τα αναποδογυρίζουμε προσεκτικά ώστε να απορροφήσουν ομοιόμορφα. Τα ροξάκια είναι πλέον έτοιμα για σερβίρισμα.
Δεν υπάρχουν videos για αυτή τη συνταγή
Σχόλια
Δεν υπάρχουν σχόλια για αυτή τη συνταγή
Νηστίσιμη
5 φλιτζάνια του τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις (περίπου 600 γρ)
* Το σχόλιο θα ελεγχθεί προκειμένου να εγκριθεί και να δημοσιευτεί