| Γραμματοσειρά: | Εκτέλεση: |
 |
| Κεντρική εικόνα: | Παρατηρήσεις: |
|
Υλικά: • 5 φλιτζάνια του τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις (περίπου 600 γρ) • 1 ποτήρι νερού χλιαρό νερό (περίπου 240 ml) • 1 ποτήρι νερού ελαιόλαδο (περίπου 240 ml) • 1 φακελάκι μαγιά (φακελάκι των 8 γρ) • 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ • 1 κ.σ. κακάο • 1/2 φλιτζάνι τσαγιού καρύδια τριμμένα (περίπου 50 γρ) • 1/2 κ.γ. κανέλα • 1 πρέζα τριμμένο γαρύφαλλο Για το σιρόπι: • 3 φλιτζάνια τσαγιού ζάχαρη (περίπου 600 γρ) • 2 κ 1/2 φλιτζάνια τσαγιού με νερό (περίπου 500 ml) • 1 βανίλια • 1 κ.σ. χυμός λεμονιού • Φλούδες λεμονιού (προαιρετικά) |   |
| 1. Φτιάχνουμε τη ζύμη. Σε μια λεκάνη ρίχνουμε το χλιαρό νερό |
| 2. Διαλύουμε τη μαγιά, ανακατεύοντας καλά |
| 3. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε |
| 4. Ρίχνουμε και την κανέλα |
| 5. Ανακατεύουμε καλά |
| 6. Μεταφέρουμε λίγο από το μείγμα σε ένα δεύτερο, μικρότερο μπολ (θα χρησιμοποιηθεί για τη σοκολατένια ζύμη) |
| 7. Στο κύριο μπολ προσθέτουμε τα 2/3 της ποσότητας του αλευριού (δηλαδή περίπου 400 γρ) |
| 8. Προσθέτουμε στο μπολ μισό κ.γ. μπέικιν πάουντερ |
| 9. Ανακατεύουμε καλά |
| 10. Ζυμώνουμε μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια |
| 11. Σκεπάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί |
| 12. Στο δεύτερο μπολ προσθέτουμε το γαρύφαλλο, λίγη ακόμη κανέλα καθώς και το κακάο |
| 13. Αδειάζουμε στο μπολ και την τριμμένη καρυδόψιχα |
| 14. Ανακατεύουμε καλά |
| 15. Προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι (περίπου 200 γρ) |
| 16. Ακολούθως προσθέτουμε μισό κ.γ. μπέικιν πάουντερ |
| 17. Ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια μαλακή ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια |
| 18. Σκεπάζουμε και αφήνουμε και τις δύο ζύμες σε ζεστό σημείο για περίπου 1 ώρα, μέχρι να ξεκουραστούν |
| 19. Παίρνουμε τη σοκολατένια ζύμη και τη πλάθουμε σε χοντρό, μακρύ κορδόνι |
| 20. Ανοίγουμε τη λευκή ζύμη σε φύλλο |
| 21. Τοποθετούμε το σοκολατένιο κορδόνι κατά μήκος της άκρης του φύλλου |
| 22. Τυλίγουμε τη λευκή ζύμη γύρω από τη σοκολατένια, σχηματίζοντας ρολό |
| 23. Κόβουμε το ρολό σε μικρά κομμάτια |
| 24. Πιέζουμε ελαφρά κάθε κομμάτι με την παλάμη και δίνουμε το επιθυμητό σχήμα |
| 25. Τοποθετούμε τα ροξάκια σε ταψί |
| 26. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στις αντιστάσεις (πάνω–κάτω), στην τελευταία σχάρα, στους 165°C για περίπου 20 λεπτά (ανάλογα με τον φούρνο) |
| 27. Όσο ψήνονται τα ροξάκια, ετοιμάζουμε το σιρόπι. Σε μικρή κατσαρόλα ρίχνουμε τη ζάχαρη, το νερό και τη βανίλια και τη βάζουμε στο μάτι της κουζίνας |
| 28. Προσθέτουμε και τις φλούδες λεμονιού και αφήνουμε το σιρόπι να πάρει βράση |
| 29. Από τη στιγμή που το σιρόπι θα κοχλάσει, αφήνουμε την κατσαρόλα πάνω στο μάτι για περίπου 5 λεπτά ακόμη και αποσύρουμε από τη φωτιά |
| 30. Αφού ψηθούν τα ροξάκια και κρυώσουν ελαφρώς, τα περιχύνουμε με το ζεστό σιρόπι |
| 31. Αναποδογυρίζουμε τα ροξάκια προσεκτικά ώστε να απορροφήσουν ομοιόμορφα το σιρόπι |
| 32. Τα νηστίσιμα ροξάκια είναι έτοιμα για σερβίρισμα! |
1. Φτιάχνουμε τη ζύμη. Σε μια λεκάνη ρίχνουμε το χλιαρό νερό
2. Διαλύουμε τη μαγιά, ανακατεύοντας καλά
3. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε
4. Ρίχνουμε και την κανέλα
5. Ανακατεύουμε καλά
6. Μεταφέρουμε λίγο από το μείγμα σε ένα δεύτερο, μικρότερο μπολ (θα χρησιμοποιηθεί για τη σοκολατένια ζύμη)
7. Στο κύριο μπολ προσθέτουμε τα 2/3 της ποσότητας του αλευριού (δηλαδή περίπου 400 γρ)
8. Προσθέτουμε στο μπολ μισό κ.γ. μπέικιν πάουντερ
9. Ανακατεύουμε καλά
10. Ζυμώνουμε μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια
11. Σκεπάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί
12. Στο δεύτερο μπολ προσθέτουμε το γαρύφαλλο, λίγη ακόμη κανέλα καθώς και το κακάο
13. Αδειάζουμε στο μπολ και την τριμμένη καρυδόψιχα
14. Ανακατεύουμε καλά
15. Προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι (περίπου 200 γρ)
16. Ακολούθως προσθέτουμε μισό κ.γ. μπέικιν πάουντερ
17. Ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια μαλακή ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια
18. Σκεπάζουμε και αφήνουμε και τις δύο ζύμες σε ζεστό σημείο για περίπου 1 ώρα, μέχρι να ξεκουραστούν
19. Παίρνουμε τη σοκολατένια ζύμη και τη πλάθουμε σε χοντρό, μακρύ κορδόνι
20. Ανοίγουμε τη λευκή ζύμη σε φύλλο
21. Τοποθετούμε το σοκολατένιο κορδόνι κατά μήκος της άκρης του φύλλου
22. Τυλίγουμε τη λευκή ζύμη γύρω από τη σοκολατένια, σχηματίζοντας ρολό
23. Κόβουμε το ρολό σε μικρά κομμάτια
24. Πιέζουμε ελαφρά κάθε κομμάτι με την παλάμη και δίνουμε το επιθυμητό σχήμα
25. Τοποθετούμε τα ροξάκια σε ταψί
26. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στις αντιστάσεις (πάνω–κάτω), στην τελευταία σχάρα, στους 165°C για περίπου 20 λεπτά (ανάλογα με τον φούρνο)
27. Όσο ψήνονται τα ροξάκια, ετοιμάζουμε το σιρόπι. Σε μικρή κατσαρόλα ρίχνουμε τη ζάχαρη, το νερό και τη βανίλια και τη βάζουμε στο μάτι της κουζίνας
28. Προσθέτουμε και τις φλούδες λεμονιού και αφήνουμε το σιρόπι να πάρει βράση
29. Από τη στιγμή που το σιρόπι θα κοχλάσει, αφήνουμε την κατσαρόλα πάνω στο μάτι για περίπου 5 λεπτά ακόμη και αποσύρουμε από τη φωτιά
30. Αφού ψηθούν τα ροξάκια και κρυώσουν ελαφρώς, τα περιχύνουμε με το ζεστό σιρόπι
31. Αναποδογυρίζουμε τα ροξάκια προσεκτικά ώστε να απορροφήσουν ομοιόμορφα το σιρόπι
32. Τα νηστίσιμα ροξάκια είναι έτοιμα για σερβίρισμα!