Πιπεριές γεμιστές με τυρί

Βηματική Περιγραφή  Κανονική Περιγραφή  Βίντεο

Ετοιμάζουμε τα υλικά: ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το δυόσμο. Μέσα σε ένα πιάτο τρίβουμε την τομάτα από τη χονδρή πλευρά του τρίφτη. Πλένουμε καλά και σκουπίζουμε με χαρτί κουζίνας τις πιπεριές. Ανοίγουμε τις πιπεριές με δύο τρόπους (μπορούμε να ανοίξουμε τις μισές πιπεριές με τον πρώτο τρόπο και τις υπόλοιπες με το δεύτερο τρόπο): α) κόβουμε το κοτσάνι των πιπεριών χωρίς να κοπεί τελείως και με ένα αιχμηρό μαχαίρι απομακρύνουμε τους σπόρους ή β) χαράζουμε τις πιπεριές από τη μια πλευρά και αφού τις ανοίξουμε προσεκτικά, αφαιρούμε τους σπόρους με ένα μαχαίρι.

Στη συνέχεια ετοιμάζουμε τη γέμιση: σε μια μικρή λεκάνη θρυμματίζουμε τη φέτα και το ανθότυρο με τη βοήθεια ενός πιρουνιού. Προσθέτουμε στη λεκάνη το δυόσμο, το σκόρδο, το πιπέρι, 1 πρέζα ρίγανη και 1 πρέζα θυμάρι. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε και 2 κουταλιές ελαιόλαδο.

Με ένα κουταλάκι του γλυκού γεμίζουμε τις πιπεριές με το μείγμα της γέμισης που ετοιμάσαμε και πιέζουμε με την πίσω πλευρά του κουταλιού για να μπει το μείγμα βαθιά μέσα στις πιπεριές. Τις πιπεριές που ανοίξαμε με το δεύτερο τρόπο (αυτές που τις χαράξαμε από το πλάι) τις γεμίζουμε πρώτα με το μείγμα των τυριών και μετά προσθέτουμε και λίγη τριμμένη ντομάτα. Μόλις τελειώσουμε το γέμισμα των πιπεριών τις βάζουμε μέσα σε λαδωμένο ταψί, τη μία δίπλα στην άλλη. Πασπαλίζουμε τις πιπεριές με μια πρέζα ρίγανη και περιχύνουμε το λάδι πάνω τους. Προαιρετικά ρίχνουμε στις πιπεριές και λίγο αλάτι (ελάχιστη ποσότητα επειδή χρησιμοποιούμε τυρί). Τέλος πασπαλίζουμε τις πιπεριές με μια πρέζα θυμάρι.

Ψήνουμε τις πιπεριές σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, στην τελευταία σχάρα του φούρνου με πάνω-κάτω αντιστάσεις, για περίπου 20 με 25 λεπτά (ανάλογα με το φούρνο που έχουμε).