Σπιτικά τυροπιτάκια

Βηματική Περιγραφή  Κανονική Περιγραφή  Βίντεο

Αρχικά φτιάχνουμε τη ζύμη σύμφωνα με τη συνταγή "Ζύμη για τυροπιτάκια". Μόλις ετοιμάσουμε τη ζύμη, την πλάθουμε σε στενόμακρο ρολό και το κόβουμε με το μαχαίρι σε 35-40 κομμάτια. Πλάθουμε τα κομμάτια σε μπαλάκια ή ροδέλες. Βάζουμε τα μπαλάκια μέσα σε μια λεκάνη, το ένα πάνω στο άλλο, και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για περίπου 10 λεπτά.

Μέχρι να ξεκουραστούν τα μπαλάκια, θα ετοιμάσουμε τη γέμιση: σε ένα μικρό μπολ θρυμματίζουμε τη φέτα και το ανθότυρο. Σπάμε τα αυγά σε ένα πιάτο και τα χτυπάμε καλά με ένα πιρούνι. Αδειάζουμε τα χτυπημένα αυγά μέσα στο μπολ με το τριμμένο τυρί. Προσθέτουμε 1 πρέζα πιπέρι και 1 κ.σ. ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε καλά.

Λαδώνουμε ένα μεγάλο ταψί (το ορθογώνιο ταψί της κουζίνας). Παίρνουμε ένα-ένα τα μπαλάκια και τα ανοίγουμε με το χέρι μας πάνω στον πάγκο εργασίας, σχηματίζοντας στρογγυλά πιτάκια. Βάζουμε στο κέντρο από κάθε πιτάκι ένα κουταλάκι από τη γέμιση που ετοιμάσαμε. Διπλώνουμε τα πιτάκια σε μισοφέγγαρα και πιέζουμε με τα δάχτυλά μας για να ενώσουμε τις άκρες. Τοποθετούμε τα τυροπιτάκια μέσα στο λαδωμένο ταψί, αφήνοντας λίγο κενό μεταξύ τους επειδή φουσκώνουν κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Επειδή τα τυροπιτάκια είναι αρκετά θα χρειαστούμε σίγουρα και δεύτερο ταψί.

Ψήνουμε τα τυροπιτάκια σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° C (στην προτελευταία σχάρα του φούρνου με πάνω-κάτω αντιστάσεις) για περίπου 10-15 λεπτά, ανάλογα με το φούρνο μας.