| Γραμματοσειρά: | Εκτέλεση: |
 |
| Κεντρική εικόνα: | Παρατηρήσεις: |
|
Υλικά: Για τη γέμιση : • 300 γρ τυρί φέτα • 200 γρ ανθότυρο • 1 κ.σ. ελαιόλαδο • 2 αυγά μετρίου μεγέθους • 1 πρέζα πιπέρι • λίγο λάδι για το άλειμμα των ταψιών Για τη ζύμη: • 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις • 1 φακελάκι ξερή μαγιά (φακελάκι των 8 γρ) • 1 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο ή σπορέλαιο (περίπου 200 ml) • 2 κ.σ. ξύδι • 2 κ.γ. ζάχαρη • 2 κ.γ. αλάτι • 2 ποτήρια χλιαρό νερό (περίπου 500 ml ή όσο χρειαστεί κατά το ζύμωμα) |   |
| 1. Αρχικά ετοιμάζουμε τη ζύμη σύμφωνα με τη συνταγή "Ζύμη για τυροπιτάκια". Μόλις ετοιμάσουμε τη ζύμη, την πλάθουμε σε στενόμακρο ρολό και το κόβουμε με το μαχαίρι σε 35-40 κομμάτια. Πλάθουμε τα κομμάτια σε μπαλάκια ή ροδέλες. Κατόπιν τοποθετούμε τα μπαλάκια μέσα σε μια λεκάνη, το ένα πάνω στο άλλο, και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για περίπου 10 λεπτά |
| 2. Μέχρι να ξεκουραστούν τα μπαλάκια, θα ετοιμάσουμε τη γέμιση. Τρίβουμε με τα χέρια μας τη φέτα και τη ρίχνουμε μέσα σε ένα μικρό μπολ |
| 3. Θρυμματίζουμε στο μπολ και το ανθότυρο |
| 4. Σε ένα πιάτο σπάμε 2 αυγά μετρίου μεγέθους |
| 5. Χτυπάμε καλά τα αυγά με το πιρούνι |
| 6. Έπειτα ρίχνουμε τα χτυπημένα αυγά μέσα στο μπολ με τα θρυμματισμένα τυριά |
| 7. Προσθέτουμε 1 πρέζα πιπέρι |
| 8. Ρίχνουμε και 1 κουταλιά της σούπας λάδι ελαιόλαδο |
| 9. Ανακατεύουμε για να αναμειχθούν τα υλικά καλά μεταξύ τους |
| 10. Αλείφουμε με λίγο λάδι ένα ορθογώνιο ταψί διαστάσεων 42x32 cm (το μεγάλο ταψί της κουζίνας). Επειδή τα τυροπιτάκια είναι αρκετά θα χρειαστούμε σίγουρα και δεύτερο ταψί |
| 11. Παίρνουμε ένα μπαλάκι και το ανοίγουμε με το χέρι μας πάνω στον πάγκο εργασίας. Το πλάθουμε σε στρογγυλό πιτάκι. Φτιάχνουμε το πιτάκι όσο μεγάλο και λεπτό θέλουμε (καλό θα είναι το πάχος να είναι τουλάχιστον μισό εκατοστό) |
| 12. Βάζουμε στο κέντρο από το πιτάκι μια κουταλιά από το μείγμα της γέμισης που ετοιμάσαμε |
| 13. Διπλώνουμε το πιτάκι και το κλείνουμε σε μισοφέγγαρο |
| 14. Πιέζουμε καλά με τα δάχτυλά μας για να ενώσουμε τις άκρες |
| 15. Έπειτα τοποθετούμε το τυροπιτάκι μέσα στο λαδωμένο ταψί |
| 16. Με τον ίδιο τρόπο φτιάχνουμε και τα υπόλοιπα τυροπιτάκια και τα τοποθετούμε μέσα στο ταψί, το ένα δίπλα στο άλλο. Φροντίζουμε ώστε τα τυροπιτάκια να έχουν λίγο κενό μεταξύ τους επειδή φουσκώνουν κατά τη διάρκεια του ψησίματος |
| 17. Βάζουμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180° C. Ψήνουμε τα τυροπιτάκια στην προτελευταία σχάρα του φούρνου με πάνω-κάτω αντιστάσεις, για περίπου 10 με 15 λεπτά (ανάλογα με το φούρνο που έχουμε) |
1. Αρχικά ετοιμάζουμε τη ζύμη σύμφωνα με τη συνταγή 
2. Μέχρι να ξεκουραστούν τα μπαλάκια, θα ετοιμάσουμε τη γέμιση. Τρίβουμε με τα χέρια μας τη φέτα και τη ρίχνουμε μέσα σε ένα μικρό μπολ
3. Θρυμματίζουμε στο μπολ και το ανθότυρο
4. Σε ένα πιάτο σπάμε 2 αυγά μετρίου μεγέθους
5. Χτυπάμε καλά τα αυγά με το πιρούνι
6. Έπειτα ρίχνουμε τα χτυπημένα αυγά μέσα στο μπολ με τα θρυμματισμένα τυριά
7. Προσθέτουμε 1 πρέζα πιπέρι
8. Ρίχνουμε και 1 κουταλιά της σούπας λάδι ελαιόλαδο
9. Ανακατεύουμε για να αναμειχθούν τα υλικά καλά μεταξύ τους
10. Αλείφουμε με λίγο λάδι ένα ορθογώνιο ταψί διαστάσεων 42x32 cm (το μεγάλο ταψί της κουζίνας). Επειδή τα τυροπιτάκια είναι αρκετά θα χρειαστούμε σίγουρα και δεύτερο ταψί
11. Παίρνουμε ένα μπαλάκι και το ανοίγουμε με το χέρι μας πάνω στον πάγκο εργασίας. Το πλάθουμε σε στρογγυλό πιτάκι. Φτιάχνουμε το πιτάκι όσο μεγάλο και λεπτό θέλουμε (καλό θα είναι το πάχος να είναι τουλάχιστον μισό εκατοστό)
12. Βάζουμε στο κέντρο από το πιτάκι μια κουταλιά από το μείγμα της γέμισης που ετοιμάσαμε
13. Διπλώνουμε το πιτάκι και το κλείνουμε σε μισοφέγγαρο
14. Πιέζουμε καλά με τα δάχτυλά μας για να ενώσουμε τις άκρες
15. Έπειτα τοποθετούμε το τυροπιτάκι μέσα στο λαδωμένο ταψί
16. Με τον ίδιο τρόπο φτιάχνουμε και τα υπόλοιπα τυροπιτάκια και τα τοποθετούμε μέσα στο ταψί, το ένα δίπλα στο άλλο. Φροντίζουμε ώστε τα τυροπιτάκια να έχουν λίγο κενό μεταξύ τους επειδή φουσκώνουν κατά τη διάρκεια του ψησίματος
17. Βάζουμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180° C. Ψήνουμε τα τυροπιτάκια στην προτελευταία σχάρα του φούρνου με πάνω-κάτω αντιστάσεις, για περίπου 10 με 15 λεπτά (ανάλογα με το φούρνο που έχουμε)