Σουτζουκάκια με μακαρόνια λιγκουίνι

Βηματική Περιγραφή  Κανονική Περιγραφή  Βίντεο

Ετοιμάζουμε τα υλικά. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, το μαϊντανό και το βασιλικό. Σε ένα μικρό μπολ αδειάζουμε το κόκκινο κρασί. Μουλιάζουμε το μπαγιάτικο ψωμί στο κρασί και το αφήνουμε στην άκρη. Σε μια λεκάνη βάζουμε τον κιμά και προσθέτουμε τον τριμμένο κύβο βοδινού, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το βασιλικό, το μαϊντανό, τη ρίγανη, την κανέλα, το αλάτι, το πιπέρι, το ελαιόλαδο, το κύμινο και το αυγό. Στύβουμε το μουλιασμένο ψωμί και το προσθέτουμε και αυτό στη λεκάνη. Ανακατεύουμε τα υλικά με τα χέρια μας και τα ζυμώνουμε πολύ καλά μέχρι να ενωθούν και να δημιουργηθεί ένα ομοιογενές μείγμα. Κατόπιν παίρνουμε μικρές ποσότητες μείγματος και πλάθουμε μακρόστενα κομμάτια (σουτζουκάκια), μήκους περίπου 5-6 εκατοστών το καθένα. Τοποθετούμε προσεκτικά τα σουτζουκάκια σε ένα μεγάλο πιάτο ή δίσκο.

Βάζουμε ένα μεγάλο και βαθύ τηγάνι με μισό φλιτζάνι ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και αφού κάψει τοποθετούμε ένα-ένα τα σουτζουκάκια. Τηγανίζουμε τα σουτζουκάκια και μόλις πάρουν χρώμα από τη μία πλευρά, τα γυρίζουμε για να τηγανιστούν και από την άλλη πλευρά και να ροδίσουν ομοιόμορφα. Έπειτα τα βγάζουμε προσεκτικά από το τηγάνι και τα τοποθετούμε σε ένα πιάτο.

Στη συνέχεια ετοιμάζουμε τη σάλτσα: στο ίδιο τηγάνι που τηγανίσαμε τα σουτζουκάκια (σε μέτρια φωτιά) ρίχνουμε 4 κουταλιές ελαιόλαδο και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Σοτάρουμε ελαφρά το κρεμμύδι για ένα λεπτό και κατόπιν ρίχνουμε στο τηγάνι τον τοματοπελτέ και το πουμαρό. Αδειάζουμε 2 φλιτζάνια νερό και ανακατεύουμε με μια κουτάλα. Προσθέτουμε μία πρέζα βασιλικό, μία πρέζα ρίγανη και μία πρέζα κύμινο. Επιπλέον ρίχνουμε μία πρέζα αλάτι, μία πρέζα πιπέρι και δύο κ.γ. ζάχαρη. Αφήνουμε να πάρει η σάλτσα μια βράση και κατόπιν βάζουμε μέσα στη σάλτσα τα σουτζουκάκια, ένα-ένα. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε το σκεύος και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει για περίπου 15-20 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα και να μαλακώσουν τα σουτζουκάκια. Περιοδικά ανακατεύουμε ελαφρά με την κουτάλα.

Στο μεταξύ γεμίζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό και τη βάζουμε σε δυνατή φωτιά, για να βράσουμε τα ζυμαρικά. Μόλις το νερό πάρει βράση, ρίχνουμε στην κατσαρόλα 1 κουταλάκι αλάτι και προσθέτουμε τα λιγκουίνι. Αφήνουμε τα ζυμαρικά να βράσουν για περίπου 10 με 12 λεπτά, ανακατεύοντας περιοδικά. Μόλις βράσει η σάλτσα, στραγγίζουμε τα ζυμαρικά και τα τοποθετούμε και πάλι μέσα στην κατσαρόλα. Παίρνουμε αρκετή σάλτσα από το τηγάνι και περιχύνουμε τα ζυμαρικά. Ανακατεύουμε καλά. Σερβίρουμε τα σουτζουκάκια με τα ζυμαρικά σε πιάτα όσο είναι ακόμη ζεστά.