1. Ετοιμάζουμε τα υλικά: ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, το μαϊντανό και το βασιλικό |
2. Σε ένα μικρό μπολ αδειάζουμε 1 φλιτζάνι τσαγιού κόκκινο κρασί |
3. Μουλιάζουμε το μπαγιάτικο ψωμί στο κρασί και το αφήνουμε στην άκρη |
4. Βάζουμε μισό κιλό μοσχαρίσιο κιμά μέσα σε μια λεκάνη |
5. Τρίβουμε με το χέρι μας τον κύβο βοδινού και τον προσθέτουμε στη λεκάνη |
6. Ρίχνουμε στη λεκάνη το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο |
7. Εν συνεχεία προσθέτουμε 1 κουταλιά σούπας ψιλοκομμένο βασιλικό, 2 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό, 1 πρέζα ρίγανη και μισή πρέζα κανέλα |
8. Ρίχνουμε λίγο πιπέρι και μπόλικο αλάτι (εγώ βάζω 1 πρέζα πιπέρι και 1 κουταλιά της σούπας αλάτι) |
9. Προσθέτουμε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και 1 γεμάτο κουταλάκι του γλυκού κύμινο |
10. Σπάμε το αυγό και το ρίχνουμε μέσα στη λεκάνη |
11. Στύβουμε το μουλιασμένο ψωμί και το προσθέτουμε και αυτό στη λεκάνη |
12. Ανακατεύουμε τα υλικά με τα χέρια μας και τα ζυμώνουμε |
13. Ζυμώνουμε πολύ καλά μέχρι να ενωθούν τα υλικά και να δημιουργηθεί ένα ομοιογενές μείγμα |
14. Κατόπιν παίρνουμε μικρές ποσότητες μείγματος και πλάθουμε μακρόστενα κομμάτια (σουτζουκάκια), μήκους περίπου 5-6 εκατοστών το καθένα |
15. Τοποθετούμε προσεκτικά τα σουτζουκάκια σε ένα μεγάλο πιάτο ή δίσκο |
16. Αφού πλάσουμε τα σουτζουκάκια, τοποθετούμε ένα μεγάλο και βαθύ τηγάνι στο μάτι της κουζίνας, σε δυνατή φωτιά. Αδειάζουμε στο τηγάνι μισό φλιτζάνι του τσαγιού λάδι ελαιόλαδο |
17. Μόλις κάψει το λάδι, τοποθετούμε προσεκτικά ένα-ένα τα σουτζουκάκια μέσα στο τηγάνι |
18. Αφήνουμε τα σουτζουκάκια να τηγανιστούν και να ροδίσουν από κάτω |
19. Μόλις πάρουν χρώμα από τη μία πλευρά, τα γυρίζουμε για να τηγανιστούν και από την άλλη πλευρά και να ροδίσουν ομοιόμορφα |
20. Έπειτα τα βγάζουμε προσεκτικά από το τηγάνι και τα τοποθετούμε σε ένα πιάτο |
21. Στη συνέχεια ετοιμάζουμε τη σάλτσα: στο ίδιο τηγάνι που τηγανίσαμε τα σουτζουκάκια (σε μέτρια φωτιά, αυτή τη φορά), ρίχνουμε 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι |
22. Σοτάρουμε ελαφρά το κρεμμύδι για ένα λεπτό μέχρι να μαραθεί |
23. Εν συνεχεία προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας ντοματοπελτέ και τον “τρίβουμε” στον πάτο του τηγανιού |
24. Αδειάζουμε στο τηγάνι και το πουμαρό (500 γρ) |
25. Ακολούθως προσθέτουμε 2 φλιτζάνια νερό και ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα |
26. Προσθέτουμε 1 πρέζα βασιλικό, 1 πρέζα ρίγανη και 1 πρέζα κύμινο |
27. Επιπλέον ρίχνουμε 1 πρέζα πιπέρι και 1 πρέζα αλάτι |
28. Προσθέτουμε στη σάλτσα και 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη |
29. Αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας με την κουτάλα |
30. Έπειτα τοποθετούμε προσεκτικά μέσα στη σάλτσα τα σουτζουκάκια, ένα-ένα |
31. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε το σκεύος και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει για περίπου 15 με 20 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα και να μαλακώσουν τα σουτζουκάκια. Περιοδικά ανακατεύουμε ελαφρά με την κουτάλα |
32. Μέχρι να μαγειρευτούν τα σουτζουκάκια, θα ετοιμάσουμε τα ζυμαρικά: ρίχνουμε άφθονο νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και τη βάζουμε στο μάτι της κουζίνας, σε δυνατή φωτιά. Μόλις πάρει βράση το νερό, ρίχνουμε στην κατσαρόλα 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και προσθέτουμε τα μακαρόνια λιγκουίνι |
33. Αφήνουμε τα λιγκουίνι να βράσουν για περίπου 10 με 12 λεπτά, ανακατεύοντας περιοδικά με ένα κουτάλι |
34. Μόλις βράσει η σάλτσα, στραγγίζουμε καλά τα ζυμαρικά (προσοχή: δεν τα ξεπλένουμε με νερό) |
35. Αφού τα στραγγίσουμε, τοποθετούμε ξανά τα μακαρόνια μέσα στην κατσαρόλα |
36. Παίρνουμε αρκετή σάλτσα από το τηγάνι και περιχύνουμε με αυτή τα μακαρόνια |
37. Ανακατεύουμε πολύ καλά ώστε να πάει η σάλτσα παντού |
38. Σερβίρουμε σε πιάτα τα σουτζουκάκια με τα ζυμαρικά όσο είναι ακόμη ζεστά. Τα σουτζουκάκια με λιγκουίνι είναι έτοιμα |