Εκτέλεση
Βηματική Περιγραφή Κανονική Περιγραφή Βίντεο
 1. Πρώτα ετοιμάζουμε τη ζύμη σύμφωνα με τη συνταγή ”Ζύμη για πεϊνιρλί”. Αφού φτιάξουμε τη ζύμη των πεϊνιρλί και τη χωρίσουμε σε 7 μπαλίτσες, τις σκεπάζουμε με μια πετσέτα και τις αφήνουμε στην άκρη για περίπου 45 λεπτά, προκειμένου να ξεκουραστούν και να φουσκώσουν |
 2. Στο μεταξύ, μέχρι να φουσκώσουν οι ζύμες, ετοιμάζουμε τα υλικά της γέμισης. Τεμαχίζουμε σε μικρά κομμάτια το ζαμπόν γαλοπούλας και το σαλάμι αέρος. Κόβουμε το τυρί ένταμ σε μικρούς κύβους, θρυμματίζουμε με το χέρι μας τη φέτα και τρίβουμε το γκούντα στον τρίφτη |
 3. Λαδώνουμε ένα μεγάλο ορθογώνιο ταψί (το μεγάλο ταψί της κουζίνας). Για 7 πεϊνιρλί θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσουμε 2 μεγάλα ταψιά |
 4. Αφού φουσκώσουν οι μπαλίτσες, παίρνουμε μια μπαλίτσα και την τοποθετούμε πάνω σε αλευρωμένο πάγκο εργασίας |
 5. Με τον πλάστη ανοίγουμε την μπάλα σε μακρόστενο-οβάλ σχήμα (δηλαδή της δίνουμε το κλασικό σχήμα που έχουν τα πεϊνιρλί) |
 6. Προσπαθούμε η ζύμη να έχει ομοιόμορφο πάχος, περίπου 1 με 1,5 εκατοστό (ή όσο θέλουμε, ανάλογα με τις προτιμήσεις μας) |
 7. Απλώνουμε λίγη τριμμένη φέτα στη βάση της ζύμης ώστε να καλύψει όλη την επιφάνεια της ζύμης |
 8. Κατόπιν ρίχνουμε λίγο ένταμ |
 9. Προσθέτουμε λίγο ζαμπόν γαλοπούλας και σαλάμι αέρος |
 10. Πασπαλίζουμε με λίγο τριμμένο γκούντα ώστε να καλύψει ολόκληρη την επιφάνεια της ζύμης |
 11. Προαιρετικά ρίχνουμε και ελάχιστο πιπέρι |
 12. Αφού γεμίσουμε το πεϊνιρλί με όλα τα υλικά, βρέχουμε τις άκρες της ζύμης με λίγο νεράκι για να τις κολλήσουμε και να κλείσουμε το πεϊνιρλί |
 13. Πιάνουμε από τις άκρες τη ζύμη και διπλώνουμε το ζυμάρι σαν βαρκούλα ώστε να “φυλακίσει” τα υλικά |
 14. Τοποθετούμε το πεϊνιρλί μέσα στο ταψί. Με τον ίδιο τρόπο ετοιμάζουμε και τα υπόλοιπα πεϊνιρλί και τα βάζουμε και αυτά μέσα στο ταψί, το ένα δίπλα στο άλλο (αφήνουμε λίγο χώρο ανάμεσα στα πεϊνιρλί γιατί φουσκώνουν κατά το ψήσιμο) |
 15. Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο, στους 170° C, στην προτελευταία σχάρα του φούρνου. Ψήνουμε τα πεϊνιρλί με χρήση πάνω-κάτω αντιστάσεων για περίπου 20 λεπτά, ανάλογα με το φούρνο που έχουμε |
Αφού ετοιμάσουμε τη ζύμη των πεϊνιρλί σύμφωνα με τη συνταγή
”Ζύμη για πεϊνιρλί”, τη χωρίσουμε σε 7 μπαλίτσες, τις σκεπάζουμε με μια πετσέτα και τις αφήνουμε να ξεκουραστούν και να φουσκώσουν για περίπου τρία τέταρτα της ώρας.
Στο μεταξύ, όσο ξεκουράζονται οι ζύμες, ετοιμάζουμε τα υλικά της γέμισης. Τεμαχίζουμε σε μικρά κομμάτια το ζαμπόν γαλοπούλας και το σαλάμι αέρος. Κόβουμε το τυρί ένταμ σε μικρούς κύβους, θρυμματίζουμε με το χέρι μας τη φέτα και τρίβουμε το γκούντα στον τρίφτη.
Αφού φουσκώσουν οι μπαλίτσες, παίρνουμε μια μπαλίτσα και την τοποθετούμε πάνω σε αλευρωμένο πάγκο εργασίας. Με τον πλάστη ανοίγουμε την μπάλα σε μακρόστενο-οβάλ σχήμα (δηλαδή της δίνουμε το κλασικό σχήμα που έχουν τα πεϊνιρλί). Προσπαθούμε η ζύμη να έχει ομοιόμορφο πάχος, περίπου 1 με 1,5 εκατοστό (ή όσο θέλουμε, ανάλογα με τις προτιμήσεις μας). Απλώνουμε λίγη τριμμένη φέτα στη βάση της ζύμης ώστε να πάει παντού. Μετά ρίχνουμε λίγο ένταμ, λίγο ζαμπόν γαλοπούλας και σαλάμι αέρος. Από πάνω ρίχνουμε λίγο τριμμένο γκούντα ώστε να καλύψει την επιφάνεια της ζύμης. Προαιρετικά ρίχνουμε και ελάχιστο πιπέρι.
Αφού γεμίσουμε το πεϊνιρλί με τα υλικά, βρέχουμε τις άκρες της ζύμης με λίγο νεράκι για να τις κολλήσουμε και να κλείσουμε το πεϊνιρλί. Πιάνουμε από τις άκρες τη ζύμη και διπλώνουμε το ζυμάρι σαν βαρκούλα ώστε να “φυλακίσει” τα υλικά. Βάζουμε το πεϊνιρλί μέσα σε λαδωμένο ταψί και με τον ίδιο τρόπο ετοιμάζουμε και τα υπόλοιπα. Για 7 πεϊνιρλί θα χρειαστούμε 2 μεγάλα ταψιά.
Βάζουμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο, στους 170 βαθμούς, στην προτελευταία σχάρα του φούρνου. Ψήνουμε με πάνω-κάτω αντιστάσεις για περίπου 20 λεπτά, ανάλογα με το φούρνο μας.
Σχόλια
Δεν υπάρχουν σχόλια για αυτή τη συνταγή
Χωρίς μαγείρεμα
Υλικά για 7 μεγάλα πεϊνιρλί (μερίδες)
350 γρ τυρί φέτα, θρυμματισμένη
* Το σχόλιο θα ελεγχθεί προκειμένου να εγκριθεί και να δημοσιευτεί