 1. Ετοιμάζουμε τα υλικά. Πλένουμε και σκουπίζουμε τα μανιτάρια με χαρτί κουζίνας. Τα τεμαχίζουμε σε λεπτές φέτες και τα βάζουμε σε ένα πιάτο |
 2. Πλένουμε και κόβουμε τα κρεμμύδια σε φέτες και τις πιπεριές σε μικρούς κύβους |
 3. Κόβουμε το τυρί έμενταλ (ή ένταμ) σε κύβους |
 4. Στη συνέχεια βάζουμε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε σε αυτή τη μισή ποσότητα ελαιόλαδου (δηλαδή 1/4 φλιτζανιού του τσαγιού) |
 5. Μόλις “κάψει” το λάδι, ρίχνουμε τα τεμαχισμένα κρεμμύδια μέσα στην κατσαρόλα |
 6. Ακολούθως προσθέτουμε και τις πιπεριές |
 7. Σοτάρουμε ελαφρά τα μανιτάρια και τις πιπεριές για 3 με 4 λεπτά, ανακατεύοντας περιοδικά |
 8. Μόλις “μαλακώσουν” τα λαχανικά, τα βγάζουμε από την κατσαρόλα και τα βάζουμε σε ένα πιάτο |
 9. Στην ίδια κατσαρόλα ρίχνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο (1/4 φλιτζανιού του τσαγιού) |
 10. Αδειάζουμε στην κατσαρόλα τα μανιτάρια |
 11. Προσθέτουμε λίγο αλάτι (ελάχιστη ποσότητα) |
 12. Αφήνουμε τα μανιτάρια να πανιάσουν για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας |
 13. Μόλις πανιάσουν τα μανιτάρια, χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε μέσα στην κατσαρόλα τα κρεμμύδια με τις πιπεριές που σοτάραμε |
 14. Προσθέτουμε λίγο πιπέρι και ανακατεύουμε καλά |
 15. Κατόπιν τρίβουμε τη φέτα μέσα στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε |
 16. Ρίχνουμε και το τυρί έμενταλ |
 17. Ακολούθως προσθέτουμε τη μισή ποσότητα του τριμμένου γκούντα (την άλλη μισή θα τη ρίξουμε στο ταψί) |
 18. Ανακατεύουμε για να αναμειχτούν τα υλικά και αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά |
 19. Λαδώνουμε ένα ταψί ίδιου μεγέθους με αυτό του φύλλου σφολιάτας (εγώ χρησιμοποιώ ορθογώνιο ταψί 36x26 εκατοστών) |
 20. Ανοίγουμε και ξεδιπλώνουμε το πρώτο φύλλο σφολιάτας και το στρώνουμε μέσα στο ταψί |
 21. Έπειτα αδειάζουμε το μείγμα (γέμιση) που φτιάξαμε από την κατσαρόλα στο ταψί |
 22. Απλώνουμε ομοιόμορφα το μείγμα της γέμισης με ένα κουτάλι ώστε να καλύψει όλη την επιφάνεια |
 23. Πασπαλίζουμε την υπόλοιπη ποσότητα του τριμμένου γκούντα |
 24. Ανοίγουμε και ξεδιπλώνουμε και το δεύτερο φύλλο σφολιάτας. Σκεπάζουμε με το φύλλο το μείγμα, δηλαδή το βάζουμε από πάνω και “κλείνουμε” τη μανιταρόπιτα |
 25. Στη συνέχεια τρυπάμε το φύλλο της σφολιάτας με ένα πιρούνι (δηλαδή κάνουμε “πιρουνιές” σε όλη την επιφάνειά του) |
 26. Αλείφουμε την επιφάνεια της μανιταρόπιτας με λίγο ελαιόλαδο |
 27. Τέλος τη ραντίζουμε (ψεκάζουμε) με ελάχιστο νερό |
 28. Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο, στην τελευταία σχάρα του φούρνου. Ψήνουμε στους 180° C, με πάνω-κάτω αντιστάσεις, για 20-25 λεπτά, ανάλογα με το φούρνο μας |
Ετοιμάζουμε τα υλικά. Αφού καθαρίσουμε τα μανιτάρια με χαρτί κουζίνας τα κόβουμε σε φέτες, όπως επίσης και τα κρεμμύδια (σε φέτες) και τις πιπεριές (σε κύβους). Κόβουμε το τυρί έμενταλ (ή ένταμ) σε κύβους. Βάζουμε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε τη μισή ποσότητα ελαιόλαδου. Ρίχνουμε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές και τα σοτάρουμε ελαφρά για 3 με 4 λεπτά. Έπειτα τα αφαιρούμε από την κατσαρόλα και τα βάζουμε σε ένα πιάτο. Στην ίδια κατσαρόλα βάζουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και προσθέτουμε τα μανιτάρια. Ανακατεύουμε ώστε τα μανιτάρια να πανιάσουν ρίχνοντας ελάχιστο αλάτι και τα αφήνουμε για 2 με 3 λεπτά ακόμα. Χαμηλώνουμε τη φωτιά. Προσθέτουμε μέσα στην κατσαρόλα τα σοταρισμένα κρεμμύδια και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το πιπέρι και θρυμματίζουμε τη φέτα μέσα στην κατσαρόλα. Ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το έμενταλ και τη μισή ποσότητα του τριμμένου γκούντα. Ανακατεύουμε να αναμειχθούν τα υλικά και αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
Ανοίγουμε και ξεδιπλώνουμε το ένα φύλλο σφολιάτας και το απλώνουμε σε ένα λαδωμένο ταψί, στο ίδιο μέγεθος με τη σφολιάτα. Ρίχνουμε το μείγμα που ετοιμάσαμε μέσα στο ταψί και το απλώνουμε ομοιόμορφα με ένα κουτάλι. Πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη ποσότητα του τυριού γκούντα. Ανοίγουμε και ξεδιπλώνουμε το δεύτερο φύλλο σφολιάτας και σκεπάζουμε το μείγμα. Τρυπάμε το φύλλο της σφολιάτας με ένα πιρούνι και ραντίζουμε με ελάχιστο ελαιόλαδο και ελάχιστο νερό.
Ψήνουμε τη μανιταρόπιτα σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς, με πάνω-κάτω αντιστάσεις στην προτελευταία σχάρα για 20 με 25 λεπτά, ανάλογα και το φούρνο.
1 πακέτο φύλλο σφολιάτας (πακέτο των 650 γρ)
* Το σχόλιο θα ελεγχθεί προκειμένου να εγκριθεί και να δημοσιευτεί