Μανιταρόπιτα

Βηματική Περιγραφή  Κανονική Περιγραφή  Βίντεο

Αρχικά φτιάχνουμε τη ζύμη. Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι και κάνουμε στη μέση μια λακκούβα. Ρίχνουμε στη λακκούβα το ελαιόλαδο. Κατόπιν προσθέτουμε τη ζάχαρη και το αλάτι. Εν συνεχεία προσθέτουμε μία κουταλιά σούπας ξύδι. Αδειάζουμε στο μπολ σιγά-σιγά το νερό και ανακατεύουμε με το χέρι μας. Αρχίζουμε και ζυμώνουμε, προσθέτοντας όσο νερό χρειαστεί. Ζυμώνουμε και δουλεύουμε καλά τη ζύμη μέχρι να γίνει μαλακή και να μην κολλάει στα τοιχώματα του μπολ. Μόλις η ζύμη γίνει λεία και μαλακή, την αλείφουμε με λίγο λαδάκι και τη σκεπάζουμε είτε με το καπάκι του μπολ είτε με μια πετσέτα. Την αφήνουμε να ''ξεκουραστεί'' μέχρι να μαγειρέψουμε τη γέμιση της μανιταρόπιτας. Όσο η ζύμη ξεκουράζεται, ετοιμάζουμε τη γέμιση της μανιταρόπιτας. Πρώτα καθαρίζουμε και τεμαχίζουμε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες. Στη συνέχεια κόβουμε την πιπεριά σε κυβάκια και τα αλλαντικά σε λεπτές λωρίδες. Τα κρεμμύδια τα κόβουμε σε λεπτές φετούλες. Τοποθετούμε μια μεγάλη κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας (σε μεσαία θερμοκρασία) και αδειάζουμε σε αυτή το ελαιόλαδο. Αφού κάψει το λάδι, ρίχνουμε στην κατσαρόλα τα κρεμμύδια. Αμέσως προσθέτουμε και τα μανιτάρια. Μαγειρεύουμε για 7-8 λεπτά μέχρι να μαραθούν τα κρεμμύδια, ανακατεύοντας. Προσθέτουμε την ψιλοκομμένη πιπεριά και ανακατεύουμε. Μαγειρεύουμε για ακόμη 2-3 λεπτά και αδειάζουμε στην κατσαρόλα τα αλλαντικά. Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και πάπρικα και ανακατεύουμε καλά. Σβήνουμε το μάτι της κουζίνας και αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Προσθέτουμε στην κατσαρόλα το τριμμένο σκληρό τυρί. Τρίβουμε τη φέτα και ανακατεύουμε καλά για να αναμειχθούν τα τυριά με τα υπόλοιπα υλικά. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα μέχρι να ανοίξουμε τα φύλλα. Θα φτιάξουμε 4 φύλλα. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 4 μπάλες έτσι ώστε οι δύο να έχουν λίγο μεγαλύτερο μέγεθος από τις άλλες δύο. Λαδώνουμε ένα στρογγυλό ταψί διαμέτρου 32 εκατοστών. Πρώτα δουλεύουμε με τον πλάστη τις 2 μεγαλύτερες μπάλες. Ανοίγουμε τις μπάλες σε δύο μεγάλα φύλλα έτσι ώστε η διάμετρος του κάθε φύλλου να είναι μεγαλύτερη από αυτή του ταψιού κατά 8-10 εκατοστά (θα χρησιμοποιηθούν ως βάση της μανιταρόπιτας). Τοποθετούμε διαδοχικά τα δύο μεγάλα φύλλα στο ταψί υπολογίζοντας να προεξέχουν από το ταψί και λαδώνουμε καλά ανάμεσά τους. Αδειάζουμε στο ταψί το μείγμα της γέμισης από την κατσαρόλα και στρώνουμε ομοιόμορφα με ένα κουτάλι. Στη συνέχεια ανοίγουμε τα δύο μικρότερα φύλλα προσέχοντας να έχουν την ίδια διάμετρο με αυτή του ταψιού (θέλουμε να καλύπτουν ακριβώς την επιφάνεια του ταψιού, χωρίς να προεξέχουν). Τα τοποθετούμε διαδοχικά στο ταψί, λαδώνοντας καλά ανάμεσά τους. Λαδώνουμε και διπλώνουμε τα φύλλα που προεξέχουν προς τα μέσα, προσπαθώντας να φτιάξουμε κόθρο (γύρω-γύρω). Με ένα πιρουνάκι κάνουμε τρύπες στην επιφάνεια της μανιταρόπιτας και ραντίζουμε με λίγο νεράκι. Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε στους 200° C για 30-35 λεπτά, ανάλογα με το φούρνο. Ψήνουμε στην τελευταία σχάρα του φούρνου, με πάνω-κάτω αντίσταση.

1   14/07/2015

Πέτη

Συγχαρητήρια για τη σελίδα, ο υπολογισμός κόστους και θερμίδων είναι εντυπωσιακός. Συνεχίστε έτσι

2   30/04/2023

N.K.

Την έκανα με κίτρινα τυριά και πρόσθεσα μπέικον. Η πίτα ήταν πεντανόστιμη! Πολύ ωραία και εύκολη συνταγή. Ευχαριστώ και καλή χρονιά!