Φασόλια γίγαντες γιαχνί

Βηματική Περιγραφή  Κανονική Περιγραφή  Βίντεο

Βάζουμε αποβραδίς τους γίγαντες να μουλιάσουν σε χλιαρό νερό. Το πρωί χύνουμε το νερό και τους βράζουμε για 5 λεπτά.
Στραγγίζουμε τα φασόλια και τα πλένουμε. Βάζουμε τα φασόλια στη χύτρα και ρίχνουμε νερό, περίπου μέχρι τη μέση. Τοποθετούμε τη χύτρα στο μάτι (δυνατή φωτιά) και τη σκεπάζουμε με το καπάκι της. Μόλις σηκωθεί η βαλβίδα της χύτρας, χαμηλώνουμε τη φωτιά στη μισό και αφήνουμε τα φασόλια να βράσουν για περίπου 10 λεπτά. Μετά σβήνουμε το μάτι και περιμένουμε να φύγει ο ατμός από τη χύτρα (για να μπορέσουμε να την ξεσκεπάσουμε). Στραγγίζουμε τους γίγαντες και κρατάμε το ζουμί τους από τη χύτρα (για να το ρίξουμε στη σάλτσα που θα φτιάξουμε).
Σε μια άλλη κατσαρόλα βάζουμε τα ψιλοκομμένα καρότα, τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τη μισή ποσότητα από το ψιλοκομμένο σέλινο (την άλλη μισή την κρατάμε). Έπειτα ρίχνουμε το λάδι, τον πελτέ και το χυμό τομάτας. Αλατοπιπερώνουμε και αδειάζουμε λίγο νερό ή ζουμί που κρατήσαμε από τους γίγαντες (περίπου ενάμιση ποτήρι νερό ή ζουμί). Βάζουμε την κατσαρόλα στο μάτι και ανακατεύουμε καλά.
Αφήνουμε να βράσει η σάλτσα σε σιγανή φωτιά για περίπου 15 λεπτά, ανακατεύοντας περιοδικά (η σάλτσα πρέπει να είναι σχετικά αραιή).
Αδειάζουμε σε ένα ταψί τους γίγαντες και τη σάλτσα και ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε το υπόλοιπο σέλινο στο ταψί και ανακατεύουμε. Βάζουμε το ταψί στο φούρνο και ψήνουμε στους 200 βαθμούς, με πάνω-κάτω αντιστάσεις, για περίπου 15-20 λεπτά, ανάλογα με το φούρνο μας.