| Γραμματοσειρά: | Εκτέλεση: |
 |
| Κεντρική εικόνα: | Παρατηρήσεις: |
|
Υλικά: • 500 γρ φασόλια γίγαντες • 2 μέτρια κρεμμύδια ξηρά ψιλοκομμένα • 3 μέτρια καρότα ψιλοκομμένα • μισό ματσάκι σέλινο ψιλοκομμένο • 3/4 ποτηριού λάδι ελαιόλαδο • 250 γρ ελαφρά συμπυκνωμένος χυμός τομάτας • 1 γεμάτη κουταλιά σούπας συμπυκνωμένος χυμός τομάτας (πελτές) • αλάτι • πιπέρι |   |
| 1. Βάζουμε τους γίγαντες να μουλιάσουν σε χλιαρό νερό από το προηγούμενο βράδυ |
| 2. Την επόμενη μέρα χύνουμε το νερό και βράζουμε τα φασόλια για 5 λεπτά |
| 3. Στη συνέχεια στραγγίζουμε τους γίγαντες και τους πλένουμε |
| 4. Ρίχνουμε νερό σε μια χύτρα (περίπου μέχρι τη μέση της χύτρας) και τη βάζουμε στο μάτι της κουζίνας, σε δυνατή φωτιά. Αδειάζουμε τους γίγαντες μέσα στη χύτρα και τη σκεπάζουμε με το καπάκι της |
| 5. Μόλις σηκωθεί η βαλβίδα της χύτρας, χαμηλώνουμε τη φωτιά στη μισό και αφήνουμε τα φασόλια να βράσουν για περίπου 10 λεπτά. Μετά σβήνουμε το μάτι και περιμένουμε να φύγει ο ατμός από τη χύτρα (για να μπορέσουμε να την ξεσκεπάσουμε). Στραγγίζουμε τους γίγαντες και κρατάμε το ζουμί τους από τη χύτρα (για να το ρίξουμε στη σάλτσα που θα φτιάξουμε) |
| 6. Στη συνέχεια ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα και το σέλινο. |
| 7. Σε μια άλλη κατσαρόλα αδειάζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τα ψιλοκομμένα καρότα και τη μισή ποσότητα του ψιλοκομμένου σέλινου (την άλλη μισή την κρατάμε για το τέλος) |
| 8. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα το ελαιόλαδο (3/4 ποτηριού) |
| 9. Μετά αδειάζουμε το χυμό ντομάτας και τον πελτέ |
| 10. Προσθέτουμε λίγο αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά. Κατόπιν τοποθετούμε την κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας και αδειάζουμε στην κατσαρόλα λίγο νερό ή ζουμί που κρατήσαμε από τους γίγαντες (περίπου ενάμιση ποτήρι νερό ή ζουμί) |
| 11. Αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει σε σιγανή φωτιά για περίπου 15 λεπτά, ανακατεύοντας περιοδικά. Η σάλτσα πρέπει να βγει σχετικά αραιή |
| 12. Aδειάζουμε τους γίγαντες σε ένα ταψί μεσαίου μεγέθους |
| 13. Ρίχνουμε στο ταψί και τη σάλτσα. Ανακατεύουμε για να αναμειχθεί με τους γίγαντες και τους στρώνουμε ομοιόμορφα στο ταψί |
| 14. Από πάνω αδειάζουμε την υπόλοιπη ποσότητα του σέλινου που κρατήσαμε |
| 15. Ανακατεύουμε για να αναμειχθεί το σέλινο με τους γίγαντες και τη σάλτσα |
| 16. Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο, στους 200° C, στην τελευταία σχάρα του φούρνου. Ψήνουμε με πάνω-κάτω αντιστάσεις για περίπου 15-20 λεπτά, ανάλογα με την κουζίνα μας |
1. Βάζουμε τους γίγαντες να μουλιάσουν σε χλιαρό νερό από το προηγούμενο βράδυ
2. Την επόμενη μέρα χύνουμε το νερό και βράζουμε τα φασόλια για 5 λεπτά
3. Στη συνέχεια στραγγίζουμε τους γίγαντες και τους πλένουμε
4. Ρίχνουμε νερό σε μια χύτρα (περίπου μέχρι τη μέση της χύτρας) και τη βάζουμε στο μάτι της κουζίνας, σε δυνατή φωτιά. Αδειάζουμε τους γίγαντες μέσα στη χύτρα και τη σκεπάζουμε με το καπάκι της
5. Μόλις σηκωθεί η βαλβίδα της χύτρας, χαμηλώνουμε τη φωτιά στη μισό και αφήνουμε τα φασόλια να βράσουν για περίπου 10 λεπτά. Μετά σβήνουμε το μάτι και περιμένουμε να φύγει ο ατμός από τη χύτρα (για να μπορέσουμε να την ξεσκεπάσουμε). Στραγγίζουμε τους γίγαντες και κρατάμε το ζουμί τους από τη χύτρα (για να το ρίξουμε στη σάλτσα που θα φτιάξουμε)
6. Στη συνέχεια ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα και το σέλινο.
7. Σε μια άλλη κατσαρόλα αδειάζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τα ψιλοκομμένα καρότα και τη μισή ποσότητα του ψιλοκομμένου σέλινου (την άλλη μισή την κρατάμε για το τέλος)
8. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα το ελαιόλαδο (3/4 ποτηριού)
9. Μετά αδειάζουμε το χυμό ντομάτας και τον πελτέ
10. Προσθέτουμε λίγο αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά. Κατόπιν τοποθετούμε την κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας και αδειάζουμε στην κατσαρόλα λίγο νερό ή ζουμί που κρατήσαμε από τους γίγαντες (περίπου ενάμιση ποτήρι νερό ή ζουμί)
11. Αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει σε σιγανή φωτιά για περίπου 15 λεπτά, ανακατεύοντας περιοδικά. Η σάλτσα πρέπει να βγει σχετικά αραιή
12. Aδειάζουμε τους γίγαντες σε ένα ταψί μεσαίου μεγέθους
13. Ρίχνουμε στο ταψί και τη σάλτσα. Ανακατεύουμε για να αναμειχθεί με τους γίγαντες και τους στρώνουμε ομοιόμορφα στο ταψί
14. Από πάνω αδειάζουμε την υπόλοιπη ποσότητα του σέλινου που κρατήσαμε
15. Ανακατεύουμε για να αναμειχθεί το σέλινο με τους γίγαντες και τη σάλτσα
16. Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο, στους 200° C, στην τελευταία σχάρα του φούρνου. Ψήνουμε με πάνω-κάτω αντιστάσεις για περίπου 15-20 λεπτά, ανάλογα με την κουζίνα μας