Ζυμαρίνα ανεβατή Θεσσαλίας

Βηματική Περιγραφή  Κανονική Περιγραφή  Βίντεο

Αρχικά σπάμε τα αυγά και τα χτυπάμε καλά με ένα πιρούνι (δεν χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια). Αδειάζουμε το αλεύρι σε ένα μεγάλο πιάτο (ή μπολ) και ρίχνουμε μια κοφτή κ.σ. ζάχαρη. Ρίχνουμε στο αλεύρι και τη μαγιά. Κατόπιν βάζουμε μια κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας (σε πολύ χαμηλή φωτιά) και αδειάζουμε το γάλα σε αυτή. Προσθέτουμε στην κατσαρόλα μισή κούπα ελαιόλαδο. Αδειάζουμε και τα χτυπημένα αυγά. Τρίβουμε με τα χέρια μας τη φέτα στην κατσαρόλα. Κρατάμε ένα μικρό κομματάκι φέτας για το τέλος (για να το τρίψουμε από πάνω). Προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι, λίγο πιπέρι και ανακατεύουμε καλά. Μόλις το γάλα ζεσταθεί ελαφρώς, κλείνουμε το μάτι της κουζίνας και αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Έπειτα αδειάζουμε στην κατσαρόλα το αλεύρι με τη μαγιά. Ανακατεύουμε με μια κουτάλα πολύ καλά για να αναμειχθούν τα υλικά μεταξύ τους. Μόλις το μείγμα γίνει πηχτός χυλός, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και την αφήνουμε σε μια ζεστή γωνιά για 1 ώρα για να φουσκώσει ο χυλός (θα διπλασιαστεί σε μέγεθος). Λαδώνουμε και αλευρώνουμε ένα μεγάλο ταψί. Αδειάζουμε το χυλό και τον απλώνουμε ομοιόμορφα στο ταψί. Τρίβουμε από πάνω τη φέτα που κρατήσαμε και ραντίζουμε με λίγο λάδι. Βάζουμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε στους 200° C για περίπου 1 ώρα. Ψήνουμε στην προτελευταία σχάρα του φούρνου με πάνω-κάτω αντίσταση.