Ταραμοκεφτέδες

Βηματική Περιγραφή  Κανονική Περιγραφή  Βίντεο

Ετοιμάζουμε τα υλικά. Βράζουμε τις πατάτες και τις ξεφλουδίζουμε. Πλένουμε, καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, το μαϊντανό, το σέλινο, το δυόσμο, το βασιλικό και το θυμάρι.

Σε ένα μπολ βάζουμε τις βρασμένες πατάτες και τις λιώνουμε με το πιρούνι. Ρίχνουμε μέσα στο μπολ τον ταραμά, το μαϊντανό, τα κρεμμυδάκια, τα κρεμμύδια, το δυόσμο, τη ρίγανη, το σέλινο, το βασιλικό, το ελαιόλαδο, το θυμάρι, το πιπέρι και το μουλιασμένο ψωμί. Ανακατεύουμε τα υλικά και ζυμώνουμε πολύ καλά για περίπου 3 με 4 λεπτά. Αν το μείγμα είναι αλμυρό τότε προσθέτουμε λίγο ακόμη μουλιασμένο ψωμί.

Με τα χέρια μας πλάθουμε το μείγμα σε κεφτεδάκια. Βάζουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε λίγο καλαμποκέλαιο. Ρίχνουμε 3 κ.σ. αλεύρι σε ένα πιάτο και αλεύρωνουμε ένα-ένα τα κεφτεδάκια. Μόλις κάψει το λάδι, τοποθετούμε τα κεφτεδάκια μέσα στο τηγάνι, το ένα δίπλα στο άλλο. Τηγανίζουμε τα κεφτεδάκια για περίπου 2 με 3 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρώμα από κάτω. Μετά τα γυρίζουμε και από την άλλη πλευρά και τα τηγανίζουμε για λίγο ακόμη, μέχρι να ροδίσουν ομοιόμορφα. Μόλις τηγανιστούν τα κεφτεδάκια, τα βγάζουμε από το τηγάνι και τα βάζουμε σε ένα μεγάλο ρηχό πιάτο στο οποίο έχουμε τοποθετήσει χαρτί κουζίνας (για να απορροφήσει το λάδι που βγάζουν οι ταραμοκεφτέδες).

Ρίχνουμε λίγο ακόμη καλαμποκέλαιο στο τηγάνι και τηγανίζουμε και τους υπόλοιπους κεφτέδες. Κάθε φορά που βγάζουμε μια τηγανιά ταραμοκεφτέδων, βάζουμε τους κεφτέδες στο ίδιο πιάτο τοποθετώντας ένα κομμάτι απορροφητικού χαρτιού κουζίνας ανάμεσα στις διαδοχικές τηγανιές. Αφού τελειώσουμε με το τηγάνισμα, αφαιρούμε τα λαδωμένα χαρτιά κουζίνας από το πιάτο και σερβίρουμε τους ταραμοκεφτέδες.