| Γραμματοσειρά: | Εκτέλεση: |
 |
| Κεντρική εικόνα: | Παρατηρήσεις: |
|
Υλικά: • 100 γρ κόκκινος ταραμάς • 500 γρ πατάτες • 3 μεγάλες φέτες μπαγιάτικο ψωμί, μουλιασμένες και στυμμένες (περίπου 150 γρ) • 3/4 φλιτζανιού τσαγιού ελαιόλαδο (περίπου 150 ml) • 4 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα • 2 μικρά κρεμμύδια ξηρά ψιλοκομμένα • 1/3 ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος • 1 κ.σ. σέλινο ψιλοκομμένο • 2 κ.σ. δυόσμος φρέσκος ψιλοκομμένος • 1 κ.σ. βασιλικός φρέσκος ψιλοκομμένος • 1 κ.γ. θυμάρι φρέσκο ψιλοκομμένο • ρίγανη (2 πρέζες) • πιπέρι (1 πρέζα) • 3 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (για το αλεύρωμα των κεφτέδων) • 2/5 φλιτζανιού τσαγιού αραβοσιτέλαιο για το τηγάνισμα (περίπου 80 ml) |   |
| 1. Ετοιμάζουμε τα υλικά. Βράζουμε τις πατάτες και τις ξεφλουδίζουμε. Πλένουμε, καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια (ξηρά και χλωρά), το μαϊντανό, το σέλινο, το δυόσμο, το βασιλικό και το θυμάρι |
| 2. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τις βρασμένες πατάτες και τις λιώνουμε με ένα πιρούνι ή με τον πολτοποιητή |
| 3. Αδειάζουμε μέσα στο μπολ τον ταραμά |
| 4. Προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, τα κρεμμύδια (ξηρά και χλωρά), το σέλινο, το δυόσμο, το βασιλικό και το θυμάρι |
| 5. Ρίχνουμε και το μουλιασμένο ψωμί |
| 6. Κατόπιν αδειάζουμε στο μπολ 3/4 φλιτζανιού τσαγιού ελαιόλαδο |
| 7. Προσθέτουμε 2 πρέζες ρίγανη και 1 πρέζα πιπέρι |
| 8. Ανακατεύουμε με τα χέρια μας τα υλικά και αρχίζουμε να ζυμώνουμε |
| 9. Ζυμώνουμε τα υλικά πολύ καλά για περίπου 3 με 4 λεπτά, μέχρι να φτιάξουμε ένα ομοιογενές μείγμα. Δοκιμάζουμε το μείγμα και αν είναι αλμυρό τότε προσθέτουμε λίγο ακόμη μουλιασμένο ψωμί |
| 10. Με το χέρι μας παίρνουμε μικρές ποσότητες από το μείγμα και πλάθουμε κεφτέδες |
| 11. Βάζουμε όλους τους κεφτέδες σε ένα μεγάλο πιάτο (δεν μας πειράζει αν οι κεφτέδες ακουμπάνε μεταξύ τους) |
| 12. Αφού πλάσουμε τους κεφτέδες, τοποθετούμε ένα μεγάλο τηγάνι στο μάτι της κουζίνας, σε μεσαία φωτιά. Ρίχνουμε λίγο λάδι αραβοσιτέλαιο στο τηγάνι |
| 13. Σε ένα πιάτο (ή μπολάκι) ρίχνουμε 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι και αλευρώνουμε έναν-έναν τους ταραμοκεφτέδες |
| 14. Όταν κάψει το λάδι, βάζουμε τους κεφτέδες μέσα στο τηγάνι, τον έναν δίπλα στον άλλον |
| 15. Αφήνουμε τα κεφτεδάκια να τηγανιστούν για περίπου δύο με τρία λεπτά, μέχρι να ροδίσουν από κάτω |
| 16. Κατόπιν τα γυρίζουμε για να τηγανιστούν και από την άλλη πλευρά |
| 17. Μόλις ροδίσουν ομοιόμορφα τα κεφτεδάκια, τα αφαιρούμε από τη τηγάνι και τα τοποθετούμε σε ένα μεγάλο ρηχό πιάτο στο οποίο έχουμε βάλει χαρτί κουζίνας (για να απορροφάει το λάδι που βγάζουν οι ταραμοκεφτέδες) |
| 18. Ρίχνουμε λίγο ακόμη καλαμποκέλαιο στο τηγάνι και τηγανίζουμε και τους υπόλοιπους ταραμοκεφτέδες |
| 19. Κάθε φορά που βγάζουμε μια τηγανιά ταραμοκεφτέδων, βάζουμε τους κεφτέδες στο ίδιο πιάτο τοποθετώντας ένα κομμάτι απορροφητικού χαρτιού κουζίνας ανάμεσα στις διαδοχικές τηγανιές |
| 20. Μόλις τηγανίσουμε όλους τους κεφτέδες, βγάζουμε τους κεφτέδες από το μεγάλο πιάτο, αφαιρώντας τα λαδωμένα χαρτιά κουζίνας. Οι ταραμοκεφτέδες είναι έτοιμοι και μπορούμε να τους σερβίρουμε |
1. Ετοιμάζουμε τα υλικά. Βράζουμε τις πατάτες και τις ξεφλουδίζουμε. Πλένουμε, καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια (ξηρά και χλωρά), το μαϊντανό, το σέλινο, το δυόσμο, το βασιλικό και το θυμάρι
2. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τις βρασμένες πατάτες και τις λιώνουμε με ένα πιρούνι ή με τον πολτοποιητή
3. Αδειάζουμε μέσα στο μπολ τον ταραμά
4. Προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, τα κρεμμύδια (ξηρά και χλωρά), το σέλινο, το δυόσμο, το βασιλικό και το θυμάρι
5. Ρίχνουμε και το μουλιασμένο ψωμί
6. Κατόπιν αδειάζουμε στο μπολ 3/4 φλιτζανιού τσαγιού ελαιόλαδο
7. Προσθέτουμε 2 πρέζες ρίγανη και 1 πρέζα πιπέρι
8. Ανακατεύουμε με τα χέρια μας τα υλικά και αρχίζουμε να ζυμώνουμε
9. Ζυμώνουμε τα υλικά πολύ καλά για περίπου 3 με 4 λεπτά, μέχρι να φτιάξουμε ένα ομοιογενές μείγμα. Δοκιμάζουμε το μείγμα και αν είναι αλμυρό τότε προσθέτουμε λίγο ακόμη μουλιασμένο ψωμί
10. Με το χέρι μας παίρνουμε μικρές ποσότητες από το μείγμα και πλάθουμε κεφτέδες
11. Βάζουμε όλους τους κεφτέδες σε ένα μεγάλο πιάτο (δεν μας πειράζει αν οι κεφτέδες ακουμπάνε μεταξύ τους)
12. Αφού πλάσουμε τους κεφτέδες, τοποθετούμε ένα μεγάλο τηγάνι στο μάτι της κουζίνας, σε μεσαία φωτιά. Ρίχνουμε λίγο λάδι αραβοσιτέλαιο στο τηγάνι
13. Σε ένα πιάτο (ή μπολάκι) ρίχνουμε 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι και αλευρώνουμε έναν-έναν τους ταραμοκεφτέδες
14. Όταν κάψει το λάδι, βάζουμε τους κεφτέδες μέσα στο τηγάνι, τον έναν δίπλα στον άλλον
15. Αφήνουμε τα κεφτεδάκια να τηγανιστούν για περίπου δύο με τρία λεπτά, μέχρι να ροδίσουν από κάτω
16. Κατόπιν τα γυρίζουμε για να τηγανιστούν και από την άλλη πλευρά
17. Μόλις ροδίσουν ομοιόμορφα τα κεφτεδάκια, τα αφαιρούμε από τη τηγάνι και τα τοποθετούμε σε ένα μεγάλο ρηχό πιάτο στο οποίο έχουμε βάλει χαρτί κουζίνας (για να απορροφάει το λάδι που βγάζουν οι ταραμοκεφτέδες)
18. Ρίχνουμε λίγο ακόμη καλαμποκέλαιο στο τηγάνι και τηγανίζουμε και τους υπόλοιπους ταραμοκεφτέδες
19. Κάθε φορά που βγάζουμε μια τηγανιά ταραμοκεφτέδων, βάζουμε τους κεφτέδες στο ίδιο πιάτο τοποθετώντας ένα κομμάτι απορροφητικού χαρτιού κουζίνας ανάμεσα στις διαδοχικές τηγανιές
20. Μόλις τηγανίσουμε όλους τους κεφτέδες, βγάζουμε τους κεφτέδες από το μεγάλο πιάτο, αφαιρώντας τα λαδωμένα χαρτιά κουζίνας. Οι ταραμοκεφτέδες είναι έτοιμοι και μπορούμε να τους σερβίρουμε