Παστίτσιο

Βηματική Περιγραφή  Κανονική Περιγραφή  Βίντεο

Ετοιμάζουμε τον κιμά σύμφωνα με τη συνταγή ''Κιμάς για μακαρονάδες ή παστίτσιο''. Όσο βράζει ο κιμάς, ετοιμάζουμε τα μακαρόνια. Βάζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό στη φωτιά (δυνατή θερμοκρασία) και βράζουμε τα μακαρόνια για 10-12 λεπτά. Στο μεταξύ, σπάμε τα αυγά και χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους (τα ασπράδια θα τα ρίξουμε στα μακαρόνια και τους κρόκους στη μπεσαμέλ). Χτυπάμε τα ασπράδια σε ένα πιάτο. Μόλις βράσουν τα μακαρόνια, τα αδειάζουμε στο σουρωτήρι και τα στραγγίζουμε. Βάζουμε την κατσαρόλα (αφού προηγουμένως την έχουμε αδειάσει, εννοείται) πάλι στο μάτι της κουζίνας, σε χαμηλή φωτιά αυτή τη φορά. Ρίχνουμε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο στην κατσαρόλα. Μόλις λιώσει το βούτυρο, ρίχνουμε τα στραγγισμένα μακαρόνια πάλι στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε για να αναμειχθούν με το βούτυρο. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και τρίβουμε λίγη φέτα (τη μισή ποσότητα της φέτας που έχουμε). Ρίχνουμε στην κατσαρόλα και λίγο τριμμένο γκούντα (τη μισή ποσότητα του γκούντα που έχουμε). Αδειάζουμε στην κατσαρόλα τα χτυπημένα ασπράδια των αυγών και ανακατεύουμε καλά για να αναμειχθούν τα μακαρόνια με τα τυριά και τα ασπράδια. Ετοιμάζουμε τη μπεσαμέλ σύμφωνα με τη συνταγή ''Εύκολη μπεσαμέλ για παστίτσιο ή μουσακά''. Μόλις πήξει η μπεσαμέλ, τρίβουμε μέσα στο κατσαρολάκι της το υπόλοιπο μισό της φέτας. Χτυπάμε τους κρόκους αυγών και τους προσθέτουμε μέσα στη μπεσαμέλ σιγά-σιγά, ανακατεύοντας πολύ γρήγορα με το σύρμα. Πασπαλίζουμε τη μισή ποσότητα τριμμένης φρυγανιάς σε ένα ταψί ή πυρέξ. Αδειάζουμε τα μισά μακαρόνια και τα στρώνουμε ομοιόμορφα μέσα στο ταψί. Ρίχνουμε από πάνω τον κιμά και τον απλώνουμε ομοιόμορφα με ένα κουτάλι. Αδειάζουμε πάνω από τον κιμά τα υπόλοιπα μακαρόνια. Περιχύνουμε την μπεσαμέλ και τη λειαίνουμε με ένα κουτάλι. Ρίχνουμε λίγο τριμμένο γκούντα (το υπόλοιπο μισό) πάνω από τη μπεσαμέλ και πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη τριμμένη φρυγανιά. Βάζουμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο, στην προτελευταία σχάρα του φούρνου. Ψήνουμε με πάνω-κάτω αντίσταση στους 200° C για περίπου 45 λεπτά, ανάλογα με την κουζίνα.