1. Ετοιμάζουμε τον κιμά σύμφωνα με τη συνταγή "Κιμάς για μακαρονάδες ή παστίτσιο" |
2. Όσο βράζει ο κιμάς, ετοιμάζουμε τα μακαρόνια. Βάζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό στη φωτιά (δυνατή θερμοκρασία) και βράζουμε τα μακαρόνια για 10-12 λεπτά |
3. Στο μεταξύ, σπάμε τα αυγά και χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους (τα ασπράδια θα τα ρίξουμε στα μακαρόνια και τους κρόκους στη μπεσαμέλ). Χτυπάμε τα ασπράδια σε ένα πιάτο |
4. Μόλις βράσουν τα μακαρόνια, τα αδειάζουμε στο σουρωτήρι και τα στραγγίζουμε |
5. Βάζουμε την κατσαρόλα (αφού προηγουμένως την έχουμε αδειάσει, εννοείται) πάλι στο μάτι της κουζίνας, σε χαμηλή φωτιά αυτή τη φορά. Ρίχνουμε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο στην κατσαρόλα |
6. Μόλις λιώσει το βούτυρο, ρίχνουμε τα στραγγισμένα μακαρόνια πάλι στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε για να αναμειχθούν με το βούτυρο |
7. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και τρίβουμε λίγη φέτα (τη μισή ποσότητα της φέτας που έχουμε) |
8. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα και λίγο τριμμένο γκούντα (τη μισή ποσότητα του γκούντα που έχουμε) |
9. Αδειάζουμε στην κατσαρόλα τα χτυπημένα ασπράδια των αυγών και ανακατεύουμε καλά για να αναμειχθούν τα μακαρόνια με τα τυριά και τα ασπράδια |
10. Ετοιμάζουμε τη μπεσαμέλ σύμφωνα με τη συνταγή "Εύκολη μπεσαμέλ για παστίτσιο ή μουσακά". Μόλις πήξει η μπεσαμέλ, τρίβουμε μέσα στο κατσαρολάκι της το υπόλοιπο μισό της φέτας |
11. Χτυπάμε τους κρόκους αυγών και τους προσθέτουμε μέσα στη μπεσαμέλ σιγά-σιγά, ανακατεύοντας πολύ γρήγορα με το σύρμα |
12. Πασπαλίζουμε τη μισή ποσότητα τριμμένης φρυγανιάς σε ένα ταψί ή πυρέξ |
13. Αδειάζουμε τα μισά μακαρόνια και τα στρώνουμε ομοιόμορφα μέσα στο ταψί |
14. Ρίχνουμε από πάνω τον κιμά και τον απλώνουμε ομοιόμορφα με ένα κουτάλι |
15. Αδειάζουμε πάνω από τον κιμά τα υπόλοιπα μακαρόνια |
16. Περιχύνουμε την μπεσαμέλ και τη λειαίνουμε με ένα κουτάλι |
17. Ρίχνουμε λίγο τριμμένο γκούντα (το υπόλοιπο μισό) πάνω από τη μπεσαμέλ και πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη τριμμένη φρυγανιά |
18. Βάζουμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο, στην προτελευταία σχάρα του φούρνου. Ψήνουμε με πάνω-κάτω αντίσταση στους 200° C για περίπου 45 λεπτά, ανάλογα με την κουζίνα |