Κανελόνια με αλλαντικά και τυριά και λευκή σάλτσα

Βηματική Περιγραφή  Κανονική Περιγραφή  Βίντεο

Κόβουμε το ζαμπόν γαλοπούλας και την πάριζα σε κύβους και τα αδειάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ. Ψιλοκόβουμε την πιπεριά και το τυρί έμενταλ σε κύβους. Τα ρίχνουμε κι αυτά στο μπολ. Προσθέτουμε λίγο μοσχοκάρυδο και πιπέρι. Κατόπιν σπάμε σε ένα πιάτο τα αυγά και τα χτυπάμε ελαφρά με το πιρούνι. Αδειάζουμε τα αυγά μέσα στο μπολ και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε και το τριμμένο γκούντα και ανακατεύουμε για να αναμειχθούν καλά όλα τα υλικά. Αφήνουμε για λίγο το μπολ στην άκρη.

Ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Σε ένα βαθύ τηγάνι που βάζουμε στη φωτιά, τοποθετούμε το βούτυρο (ή το βιτάμ). Όταν λιώσει το βούτυρο, ρίχνουμε στο τηγάνι το αλεύρι και ανακατεύουμε για να μην σβολιάσει. Προσθέτουμε σιγά-σιγά το γάλα, ανακατεύοντας γρήγορα με σύρμα ώστε να μην σβολιάσει η σάλτσα. Προσθέτουμε αλάτι, λίγο λευκό πιπέρι, το μοσχοκάρυδο και λίγο βασιλικό, συνεχίζοντας το γρήγορο ανακάτεμα. Αποσύρουμε από τη φωτιά γιατί δεν θέλουμε να δέσει πολύ η σάλτσα.

Παίρνουμε τα κανελόνια και τα γεμίζουμε με το μείγμα της γέμισης αλλαντικών-τυριών. Τα τοποθετούμε σε ένα λαδωμένο (ή βουτυρωμένο) ταψί, το ένα δίπλα στο άλλο. Αν μας περισσέψει λίγο μείγμα αλλαντικών-τυριών, το ρίχνουμε μέσα στο ταψί, όπου υπάρχει κενό. Συμπληρώνουμε με ένα ποτήρι νερό τη λευκή σάλτσα και περιχύνουμε τα κανελόνια με την αραιωμένη σάλτσα.
Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο πολύ καλά ώστε να μην περνάει αέρας και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, πάνω-κάτω αντιστάσεις, στην τελευταία σχάρα για περίπου 40 με 45 λεπτά, ως εξής: στα πρώτα 30 λεπτά ψήνουμε με τη βοήθεια του αλουμινόχαρτου. Έπειτα βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο. Πασπαλίζουμε με 250 γρ τριμμένο τυρί γκούντα και αδειάζουμε την κρέμα γάλακτος από πάνω. Συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 10-15 λεπτά. Το φαγητό είναι έτοιμο για σερβίρισμα. Σερβίρουμε το φαγητό ζεστό.