Εκτέλεση
Βηματική Περιγραφή Κανονική Περιγραφή Βίντεο
 1. Αρχικά ετοιμάζουμε τη ζύμη σύμφωνα με τη συνταγή "Ζύμη για καλτσούνια". Πλάθουμε τη ζύμη σε ένα μακρόστενο μπαστουνάκι και το τεμαχίζουμε σε περίπου 40 φέτες, ομοιόμορφου μεγέθους. Πλάθουμε τις φέτες σε μπαλάκια και τα τοποθετούμε σε ένα μεγάλο μπολ. Σκεπάζουμε το μπολ με μια πετσέτα και το αφήνουμε στην άκρη για περίπου 30-40 λεπτά προκειμένου να ξεκουραστούν τα ζυμαρένια μπαλάκια |
 2. Μέχρι να ξεκουραστούν τα μπαλάκια, ετοιμάζουμε τη γέμιση των καλτσουνιών: πλένουμε και ψιλοκόβουμε τον άνηθο (ή το δυόσμο) σε ένα πιατάκι |
 3. Ρίχνουμε μισό κιλό ανθότυρο σε ένα μπολ ή βαθύ πιάτο και το τρίβουμε με το πιρούνι |
 4. Κατόπιν αδειάζουμε στο μπολ μισό φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη |
 5. Ακολούθως προσθέτουμε και τον ψιλοκομμένο άνηθο (ή το δυόσμο) |
 6. Ρίχνουμε στο μπολ και 2 κουταλιές της σούπας λάδι ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά τα υλικά με το πιρούνι ώστε να αναμειχθούν μεταξύ τους |
 7. Λαδώνουμε ένα μεγάλο ορθογώνιο ταψί (το μεγάλο ταψί της κουζίνας). Επειδή τα καλτσούνια είναι αρκετά θα χρειαστούμε σίγουρα και δεύτερο ταψί |
 8. Αφού ξεκουραστούν και φουσκώσουν τα ζυμαρένια μπαλάκια, παίρνουμε ένα μπαλάκι και το τοποθετούμε πάνω στον πάγκο εργασίας. Το ανοίγουμε με τα δάχτυλά μας και το πλάθουμε σε στρογγυλή πιτούλα. Φτιάχνουμε την πιτούλα όσο μεγάλη και λεπτή θέλουμε (καλό θα είναι ωστόσο το πάχος να είναι τουλάχιστον μισό εκατοστό) |
 9. Παίρνουμε μια κουταλιά από το μείγμα της γέμισης που ετοιμάσαμε και την τοποθετούμε στο κέντρο της πιτούλας |
 10. Έπειτα διπλώνουμε την πιτούλα και την κλείνουμε σε μισοφέγγαρο |
 11. Πιέζουμε καλά με τα δάχτυλά μας για να ενώσουμε τις άκρες και να “σφραγίσουμε” την πιτούλα |
 12. Τοποθετούμε το καλτσουνάκι μέσα στο λαδωμένο ταψί |
 13. Με τον ίδιο τρόπο φτιάχνουμε και τα υπόλοιπα καλτσουνάκια. Μπορούμε να διαμορφώσουμε τα καλτσουνάκια σε διαφορετικά σχήματα όπως για παράδειγμα πουγκάκια, μισοφέγγαρα, μπαλάκια κλπ |
 14. Τοποθετούμε μέσα στο ταψί τα καλτσουνάκια, το ένα δίπλα στο άλλο, αφήνοντας λίγο κενό ανάμεσά τους γιατί φουσκώνουν κατά το ψήσιμο |
 15. Βάζουμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο, στους 150° C, στην προτελευταία σχάρα του φούρνου. Ψήνουμε τα καλτσουνάκια με πάνω-κάτω αντιστάσεις για περίπου 15 λεπτά, ανάλογα με το φούρνο που έχουμε |
Πρώτα φτιάχνουμε τη ζύμη σύμφωνα με τη συνταγή
"Ζύμη για καλτσούνια". Πλάθουμε τη ζύμη σε ένα μακρόστενο μπαστουνάκι και το τεμαχίζουμε σε περίπου 40 φέτες. Πλάθουμε τις φέτες σε μπάλες και τις βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ, το οποίο σκεπάζουμε με μια πετσέτα και το αφήνουμε στην άκρη για να ξεκουραστούν τα ζυμάρια.
Όσο ξεκουράζονται οι μπάλες, ετοιμάσουμε τη γέμιση των καλτσουνιών: πλένουμε και ψιλοκόβουμε τον άνηθο (ή το δυόσμο). Ρίχνουμε το ανθότυρο σε ένα μπολ ή βαθύ πιάτο και το τρίβουμε με το πιρούνι. Προσθέτουμε στο μπολ τη ζάχαρη και τον ψιλοκομμένο άνηθο (ή το δυόσμο). Ρίχνουμε και 2 κουταλιές λάδι και ανακατεύουμε για να αναμειχθούν τα υλικά μεταξύ τους.
Λαδώνουμε το μεγάλο ταψί της κουζίνας και παίρνουμε ένα-ένα τα ζυμαρένια μπαλάκια. Τα βάζουμε πάνω στον πάγκο και με τα δάχτυλά μας τα ανοίγουμε σε στρογγυλές πιτούλες. Παίρνουμε μια κουταλιά από το μείγμα της γέμισης που ετοιμάσαμε και την τοποθετούμε στο κέντρο κάθε πιτούλας. Διπλώνουμε τις πιτούλες σε μισοφέγγαρα και πιέζουμε με τα δάχτυλά μας για να ενώσουμε τις άκρες τους και να τις “σφραγίσουμε”. Μπορούμε να διαμορφώσουμε τις πιτούλες σε διαφορετικά σχήματα όπως πουγκάκια, μισοφέγγαρα, μπαλάκια κλπ. Τοποθετούμε τα καλτσούνια μέσα στο λαδωμένο ταψί, το ένα καλτσουνάκι δίπλα στο άλλο, αφήνοντας λίγο κενό ανάμεσά τους επειδή φουσκώνουν κατά το ψήσιμο. Επειδή τα καλτσούνια είναι αρκετά σε αριθμό θα χρειαστούμε 2 μεγάλα ορθογώνια ταψιά.
Ψήνουμε τα καλτσούνια σε προθερμασμενο φούρνο στους 150 βαθμούς, στην προτελευταία σχάρα με πάνω-κάτω αντιστάσεις, για περίπου 15 λεπτά, ανάλογα και με το φούρνο που έχουμε.
Δεν υπάρχουν videos για αυτή τη συνταγή
Σχόλια
Δεν υπάρχουν σχόλια για αυτή τη συνταγή
Για τη ζύμη:
1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις 
* Το σχόλιο θα ελεγχθεί προκειμένου να εγκριθεί και να δημοσιευτεί