 1. Ετοιμάζουμε το μείγμα της γέμισης. Αδειάζουμε τη φέτα μέσα σε ένα μπολ |
 2. Θρυμματίζουμε τη φέτα με ένα πιρούνι |
 3. Ακολούθως ρίχνουμε στο μπολ το ανθότυρο |
 4. Με τον ίδιο τρόπο θρυμματίζουμε και το ανθότυρο και το κάνουμε τρίμματα (με τη χρήση του πιρουνιού) |
 5. Προσθέτουμε στο μπολ και λίγο πιπέρι (μισή πρέζα είναι αρκετή) |
 6. Ανακατεύουμε καλά ώστε να αναμειχθούν τα υλικά μεταξύ τους |
 7. Στον πάγκο εργασίας ανοίγουμε το φύλλο κανταϊφιού |
 8. Ξεμαλλιάζουμε το φύλλο πολύ καλά και το χωρίζουμε σε δύο ίσα μέρη |
 9. Ρίχνουμε λίγο λάδι σε ένα στρογγυλό ταψί διαμέτρου 34 εκατοστών και το λαδώνουμε καλά |
 10. Στη συνέχεια βάζουμε τη μισή ποσότητα του φύλλου κανταϊφιού στο ταψί |
 11. Στρώνουμε ομοιόμορφα το φύλλο μέσα στο ταψί ώστε να καλύψει πλήρως την επιφάνεια του ταψιού |
 12. Κατόπιν αδειάζουμε το μείγμα της γέμισης πάνω από το φύλλο |
 13. Απλώνουμε το μείγμα των τυριών ώστε να πάει παντού και να καλύψει όλη την επιφάνεια |
 14. Μετά ρίχνουμε από πάνω και την υπόλοιπη ποσότητα του φύλλου κανταϊφιού |
 15. Απλώνουμε το φύλλο ομοιόμορφα στο ταψί ώστε να καλύψει τελείως το μείγμα των τυριών (γέμιση) και να σκεπάσει την πίτα |
 16. Ραντίζουμε την επιφάνεια της πίτας με 1/3 φλιτζανιού του τσαγιού λάδι ελαιόλαδο |
 17. Στη συνέχεια σπάμε μέσα σε ένα μπολ τα 5 αυγά (ασπράδια και κρόκοι μαζί) |
 18. Ρίχνουμε στο μπολ λίγο αλάτι (1 πρέζα) και ελάχιστο πιπέρι (μισή πρέζα) |
 19. Χτυπάμε ελαφρά τα αυγά με ένα πιρούνι |
 20. Έπειτα προσθέτουμε στο μπολ 1 φλιτζάνι τσαγιού φρέσκο γάλα |
 21. Χτυπάμε με το πιρούνι τα αυγά και το γάλα ώστε να αναμειχθούν καλά μεταξύ τους |
 22. Με τη βοήθεια ενός κουταλιού ραντίζουμε ομοιόμορφα την επιφάνεια της πίτας με το μείγμα αυγών-γάλακτος |
 23. Τέλος κόβουμε με το χέρι μας 100 γραμμάρια βούτυρο (ή βιτάμ) σε μικρά κομματάκια και τα τοποθετούμε από πάνω, ώστε να καλύψουν ολόκληρη την επιφάνεια της πίτας |
 24. Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 170° C, στην τελευταία σχάρα του φούρνου. Ψήνουμε την πίτα με πάνω-κάτω αντιστάσεις για περίπου 30 λεπτά |
 25. Μετά από 30 λεπτά ψησίματος αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο (χωρίς αλουμινόχαρτο) για 30 λεπτά ακόμη. Συνολικά δηλαδή ψήνουμε την πίτα για περίπου 60 λεπτά, ανάλογα με το φούρνο μας (30 λεπτά με αλουμινόχαρτο και 30 λεπτά χωρίς αλουμινόχαρτο) |
 26. Μόλις ροδίσει ομοιόμορφα η επιφάνεια της πίτας, βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και αφήνουμε την πίτα για 5 λεπτά να "σταθεί". Κόβουμε την πίτα σε κομμάτια και τη σερβίρουμε |
Ετοιμάζουμε το μείγμα της γέμισης. Σε ένα μπολ θρυμματίζουμε τη φέτα και το ανθότυρο. Ρίχνουμε λίγο πιπέρι και ανακατεύουμε καλά. Ανοίγουμε το φύλλο κανταϊφιού και το “ξεμαλλιάζουμε” πολύ καλά. Λαδώνουμε ένα στρογγυλό ταψί (34 cm) και στρώνουμε τη μισή ποσότητα του φύλλου κανταϊφιού ώστε να καλύψει ομοιόμορφα την επιφάνεια του ταψιού. Ρίχνουμε το μείγμα της γέμισης από πάνω και το απλώνουμε ώστε να πάει παντού. Κατόπιν στρώνουμε και την υπόλοιπη ποσότητα του φύλλου και καλύπτουμε τη γέμιση. Ραντίζουμε την επιφάνεια με το ελαιόλαδο.
Σε ένα μπολ σπάμε τα αυγά. Ρίχνουμε στο μπολ λίγο αλάτι και ελάχιστο πιπέρι. Χτυπάμε ελαφρά τα αυγά με ένα πιρούνι. Εν συνεχεία προσθέτουμε το γάλα και χτυπάμε με το πιρούνι για λίγο ακόμη. Με τη βοήθεια ενός κουταλιού ραντίζουμε ομοιόμορφα την επιφάνεια της πίτας με το μείγμα αυγών-γάλακτος. Κόβουμε με το χέρι μας το βούτυρο σε μικρά κομματάκια και τα τοποθετούμε από πάνω, ώστε να καλύψουν όλη την επιφάνεια της πίτας.
Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 170 βαθμούς, στην τελευταία σχάρα του φούρνου. Ψήνουμε την πίτα με πάνω-κάτω αντιστάσεις για περίπου 30 λεπτά σκεπασμένη με αλουμινόχαρτο και για άλλα 30 λεπτά χωρίς αλουμινόχαρτο. Συνολικά δηλαδή ψήνουμε την πίτα για περίπου 1 ώρα, ανάλογα με το φούρνο μας.
1 πακέτο φύλλο κανταϊφιού
* Το σχόλιο θα ελεγχθεί προκειμένου να εγκριθεί και να δημοσιευτεί