Τηγανιτές δίπλες με τυρί και αυγό

Βηματική Περιγραφή  Κανονική Περιγραφή  Βίντεο

Αφού έχουμε ετοιμάσει τη ζύμη των φύλλων σύμφωνα με τη συνταγή ”Χωριάτικο φύλλο για πίτες ή γλυκά“, την αφήνουμε να ξεκουραστεί και μετά τη χωρίζουμε σε μπάλες. Με τον πλάστη ανοίγουμε τις μπάλες σε φύλλα (ανάλογα με το μέγεθος του ταψιού της πίτας που θέλουμε να φτιάξουμε) και τα τοποθετούμε τσαλακωμένα σε έναν αλευρωμένο πάγκο εργασίας. Παίρνουμε το φύλλο που μας έχει περισσέψει και το απλώνουμε στον πάγκο εργασίας. Κατόπιν χωρίζουμε το φύλλο σε έξι λωρίδες, ανάλογα με το μέγεθος του φύλλου. Σπάμε το αυγό μέσα σε ένα μικρό μπολ και το χτυπάμε με ένα πιρούνι. Με το πιρούνι ρίχνουμε λίγη ποσότητα από το χτυπημένο αυγό σε κάθε λωρίδα και τη ραντίζουμε ελαφρά με λίγο λάδι ελαιόλαδο. Πασπαλίζουμε κάθε λωρίδα με 1 κουταλάκι ζάχαρη. Θρυμματίζουμε τη φέτα και πασπαλίζουμε κάθε λωρίδα με λίγη τριμμένη φέτα.

Διπλώνουμε λίγο την κάθε λωρίδα κατά μήκος. Την πιάνουμε από τη μία της άκρη, την τυλίγουμε γύρω-γύρω και την κουλουριάζουμε. Εν τω μεταξύ βάζουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε στο τηγάνι 2 κ.σ. ελαιόλαδο. Μόλις το λάδι στο τηγάνι κάψει ελαφρώς, βάζουμε τις δίπλες μέσα στο τηγάνι. Αφήνουμε τις δίπλες να τηγανιστούν για περίπου ένα λεπτό και αφού ροδίσουν από τη μία πλευρά, τις γυρίζουμε για να τηγανιστούν και από την άλλη πλευρά (για άλλο ένα λεπτό). Μόλις ροδίσουν ομοιόμορφα οι δίπλες, τις βγάζουμε από το τηγάνι και τις βάζουμε σε ένα πιάτο στο οποίο έχουμε τοποθετήσει λίγο χαρτί κουζίνας (για να απορροφήσει το ελαιόλαδο). Οι δίπλες είναι έτοιμες.