| Γραμματοσειρά: | Εκτέλεση: |
 |
| Κεντρική εικόνα: | Παρατηρήσεις: |
|
Υλικά: Υλικά για 6 τηγανιτές δίπλες: • 1 αυγό μετρίου μεγέθους • 6 κ.γ. ζάχαρη (περίπου 30 γρ - 1 κουταλάκι για κάθε δίπλα) • 60 γρ τυρί φέτα (10 γρ για κάθε δίπλα) • 3 κ.σ. ελαιόλαδο (για το ράντισμα των διπλών - μισή κουταλιά για κάθε δίπλα) • 2 κ.σ. ελαιόλαδο (για το τηγάνισμα) • 1 χειροποίητο φύλλο |   |
| 1. Αφού έχουμε ετοιμάσει τη ζύμη των φύλλων σύμφωνα με τη συνταγή ”Χωριάτικο φύλλο για πίτες ή γλυκά“, την αφήνουμε να ξεκουραστεί και μετά τη χωρίζουμε σε μπάλες. Με τον πλάστη ανοίγουμε τις μπάλες σε φύλλα (ανάλογα με το μέγεθος του ταψιού της πίτας που θέλουμε να φτιάξουμε) και τα τοποθετούμε τσαλακωμένα σε έναν αλευρωμένο πάγκο εργασίας |
| 2. Παίρνουμε το φύλλο που μας έχει περισσέψει και το απλώνουμε στον πάγκο εργασίας |
| 3. Κατόπιν χωρίζουμε το φύλλο σε έξι λωρίδες, ανάλογα με το μέγεθος του φύλλου |
| 4. Σπάμε το αυγό μέσα σε ένα μικρό μπολ και το χτυπάμε με ένα πιρούνι |
| 5. Με το πιρούνι ρίχνουμε λίγη ποσότητα από το χτυπημένο αυγό σε κάθε λωρίδα |
| 6. Ακολούθως ραντίζουμε ελαφρά κάθε λωρίδα φύλλου με λίγο λάδι ελαιόλαδο (περίπου μισή κουταλιά της σούπας) |
| 7. Πασπαλίζουμε κάθε λωρίδα του φύλλου με 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη |
| 8. Θρυμματίζουμε τη φέτα και πασπαλίζουμε κάθε λωρίδα με λίγη τριμμένη φέτα. |
| 9. Διπλώνουμε λίγο την κάθε λωρίδα κατά μήκος |
| 10. Την πιάνουμε από τη μία της άκρη, την τυλίγουμε γύρω-γύρω και την κουλουριάζουμε. Tη μετατρέπουμε δηλαδή σε δίπλα |
| 11. Στο μεταξύ τοποθετούμε ένα τηγάνι στο μάτι της κουζίνας, σε μέτρια φωτιά. Ρίχνουμε στο τηγάνι 2 κουταλιές της σούπας λάδι ελαιόλαδο |
| 12. Μόλις το λάδι κάψει ελαφρώς, τοποθετούμε τις δίπλες μέσα στο τηγάνι |
| 13. Αφήνουμε τις δίπλες να τηγανιστούν για περίπου ένα λεπτό |
| 14. Μόλις ροδίσουν από τη μία πλευρά, τις γυρίζουμε για να τηγανιστούν και από την άλλη πλευρά (για άλλο ένα λεπτό) |
| 15. Μόλις ροδίσουν ομοιόμορφα οι δίπλες, τις βγάζουμε από το τηγάνι και τις βάζουμε σε ένα πιάτο στο οποίο έχουμε τοποθετήσει ένα κομμάτι χαρτί κουζίνας, για να απορροφήσει το λάδι. Οι δίπλες είναι έτοιμες |
1. Αφού έχουμε ετοιμάσει τη ζύμη των φύλλων σύμφωνα με τη συνταγή 
2. Παίρνουμε το φύλλο που μας έχει περισσέψει και το απλώνουμε στον πάγκο εργασίας
3. Κατόπιν χωρίζουμε το φύλλο σε έξι λωρίδες, ανάλογα με το μέγεθος του φύλλου
4. Σπάμε το αυγό μέσα σε ένα μικρό μπολ και το χτυπάμε με ένα πιρούνι
5. Με το πιρούνι ρίχνουμε λίγη ποσότητα από το χτυπημένο αυγό σε κάθε λωρίδα
6. Ακολούθως ραντίζουμε ελαφρά κάθε λωρίδα φύλλου με λίγο λάδι ελαιόλαδο (περίπου μισή κουταλιά της σούπας)
7. Πασπαλίζουμε κάθε λωρίδα του φύλλου με 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
8. Θρυμματίζουμε τη φέτα και πασπαλίζουμε κάθε λωρίδα με λίγη τριμμένη φέτα.
9. Διπλώνουμε λίγο την κάθε λωρίδα κατά μήκος
10. Την πιάνουμε από τη μία της άκρη, την τυλίγουμε γύρω-γύρω και την κουλουριάζουμε. Tη μετατρέπουμε δηλαδή σε δίπλα
11. Στο μεταξύ τοποθετούμε ένα τηγάνι στο μάτι της κουζίνας, σε μέτρια φωτιά. Ρίχνουμε στο τηγάνι 2 κουταλιές της σούπας λάδι ελαιόλαδο
12. Μόλις το λάδι κάψει ελαφρώς, τοποθετούμε τις δίπλες μέσα στο τηγάνι
13. Αφήνουμε τις δίπλες να τηγανιστούν για περίπου ένα λεπτό
14. Μόλις ροδίσουν από τη μία πλευρά, τις γυρίζουμε για να τηγανιστούν και από την άλλη πλευρά (για άλλο ένα λεπτό)
15. Μόλις ροδίσουν ομοιόμορφα οι δίπλες, τις βγάζουμε από το τηγάνι και τις βάζουμε σε ένα πιάτο στο οποίο έχουμε τοποθετήσει ένα κομμάτι χαρτί κουζίνας, για να απορροφήσει το λάδι. Οι δίπλες είναι έτοιμες