Σπετσοφάι

Βηματική Περιγραφή  Κανονική Περιγραφή  Βίντεο

Αρχικά πλένουμε καλά τις πιπεριές και τις κόβουμε σε μεγαλούτσικα κομμάτια (πετάμε τα σπόρια). Πλένουμε καλά και ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες. Εν συνεχεία τις τρίβουμε στον τρίφτη ή στο μούλτι. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Βάζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας (σε δυνατή φωτιά) και ρίχνουμε σε αυτή το ελαιόλαδο. Αδειάζουμε τις κομμένες πιπεριές στην κατσαρόλα και τις μαγειρεύουμε για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Στο μεταξύ, μέχρι να ροδίσουν οι πιπεριές, κόβουμε τα χωριάτικα λουκάνικα σε μικρά κομμάτια. Βάζουμε ένα τηγάνι στο μάτι της κουζίνας (σε σιγανή φωτιά) και ρίχνουμε σε αυτό λίγο καλαμποκέλαιο. Μόλις κάψει το λάδι, αδειάζουμε τα τεμαχισμένα λουκάνικα στο τηγάνι. Τα τηγανίζουμε ελαφρά για λίγα λεπτά. Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά όταν τα λουκάνικα ροδίσουν. Μόλις ετοιμαστούν οι πιπεριές, ρίχνουμε στην κατσαρόλα το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Σοτάρουμε το κρεμμύδι στην άκρη της κατσαρόλας (μακριά από τις πιπεριές) μέχρι να ''μαραθεί''. Ανακατεύουμε καλά για να αναμειχθούν οι πιπεριές με το κρεμμύδι. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και τον διαλύουμε στον πάτο της κατσαρόλας. Κατόπιν αδειάζουμε τις τριμμένες ντομάτες και ανακατεύουμε. Αμέσως ρίχνουμε στην κατσαρόλα και τα τηγανισμένα λουκάνικα (χωρίς το καλαμποκέλαιο από το τηγάνισμα, εννοείται). Βάζουμε αλάτι, πιπέρι και ρίγανη. Προσθέτουμε και ένα κοφτό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και χαμηλώνουμε τη φωτιά (μεσαία θερμοκρασία). Ανακατεύουμε πολύ καλά και σκεπάζουμε την κατσαρόλα. Αφήνουμε το σπετσοφάι να μαγειρευτεί για 10-15 λεπτά, μέχρι να ''πιει'' το ζουμί.