Εκτέλεση
Βηματική Περιγραφή Κανονική Περιγραφή Βίντεο
 1. Ετοιμάζουμε τα υλικά. Πλένουμε, καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια από τη χοντρή πλευρά του τρίφτη. Πλένουμε το κρέας της κατσίκας και αν περιέχει λίπος τότε το αφαιρούμε |
 2. Τοποθετούμε μια μεγάλη κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας, σε δυνατή φωτιά. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα 3 κουταλιές της σούπας λάδι ελαιόλαδο |
 3. Αδειάζουμε το γίδινο κρέας μέσα στην κατσαρόλα |
 4. Στο μεταξύ, βάζουμε μια μικρή σκελίδα σκόρδου πάνω στον πάγκο εργασίας και τη χτυπάμε (την πιέζουμε δυνατά με την παλάμη μας για να “σπάσει”) |
 5. Ρίχνουμε τη σκελίδα σκόρδου μέσα στην κατσαρόλα |
 6. Ανακατεύουμε και γυρίζουμε τις μερίδες του κρέατος για να ροδίσουν ελαφρά (σοτάρουμε το κρέας για περίπου ένα λεπτό από κάθε πλευρά) |
 7. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και ανακατεύουμε ελαφρά για ένα λεπτό, μέχρι να πανιάσουν τα κρεμμύδια |
 8. Μόλις μαλακώσουν τα κρεμμύδια, αφαιρούμε τη σκελίδα του σκόρδου από την κατσαρόλα |
 9. Ακολούθως ρίχνουμε στην κατσαρόλα 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας |
 10. Προσθέτουμε και το χυμό ντομάτας (πουμαρό) και ανακατεύουμε ελαφρώς |
 11. Έπειτα “σβήνουμε” με το κρασί |
 12. Ανακατεύουμε για περίπου ένα λεπτό, μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ |
 13. Κατόπιν προσθέτουμε λίγο πιπέρι (μισή πρέζα) και αλάτι (εγώ βάζω 2 πρέζες). Ανακατεύουμε |
 14. Αδειάζουμε στην κατσαρόλα 2 λίτρα βραστό νερό. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το κρέας να σιγοβράσει για περίπου 90 λεπτά, ανακατεύοντας περιοδικά |
 15. Κατά τη διάρκεια του βρασίματος του κρέατος, το νερό ενδέχεται να “σωθεί” μέσα στην κατσαρόλα. Αν το νερό πάει να τελειώσει τότε θα πρέπει να ρίξουμε στην κατσαρόλα λίγο ακόμη βραστό νερό για να μην διακόπτεται ο βρασμός του κρέατος. Γι’ αυτό το λόγο θα πρέπει κατά διαστήματα να ελέγχουμε την ποσότητα του νερού που υπάρχει μέσα στην κατσαρόλα και να συμπληρώνουμε με βραστό νερό, όταν χρειάζεται |
 16. Μόλις δούμε ότι το κρέας έχει βράσει τότε προσθέτουμε στην κατσαρόλα το πλιγούρι |
 17. Αφήνουμε το πλιγούρι να βράσει σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 με 25 λεπτά, ανακατεύοντας περιοδικά |
 18. Όταν βράσει το πλιγούρι, σβήνουμε το μάτι της κουζίνας αλλά αφήνουμε την κατσαρόλα πάνω στο μάτι για άλλα 10 λεπτά, ώστε να φουσκώσει το πλιγούρι. Το ζουμί στην κατσαρόλα δεν πρέπει να σωθεί τελείως - θα πρέπει να υπάρχει λίγο ζουμάκι γιατί το πλιγούρι είναι “κομμένο” σιτάρι και φουσκώνει όταν βράσει. Δοκιμάζουμε το φαγητό για να δούμε αν χρειάζεται να προσθέσουμε περισσότερο αλάτι ή/και πιπέρι. Το φαγητό μας είναι έτοιμο και το σερβίρουμε ζεστό |
Ετοιμάζουμε τα υλικά. Πλένουμε, καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια. Πλένουμε το κρέας της κατσίκας και αν περιέχει λίπος το αφαιρούμε. Βάζουμε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και ρίχνουμε το ελαιόλαδο. Βάζουμε στην κατσαρόλα το κρέας. Στο πάγκο εργασίας χτυπάμε (σπάμε) τη σκελίδα σκόρδου και τη ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα. Ανακατεύουμε και γυρίζουμε τις μερίδες του κρέατος για να ροδίσουν ελαφρά, για περίπου ένα λεπτό για κάθε πλευρά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και ανακατεύουμε ελαφρώς για 1 λεπτό. Μετά αφαιρούμε τη σκελίδα του σκόρδου από την κατσαρόλα και ρίχνουμε τον τοματοπελτέ και το χυμό τομάτας pummaro. Ανακατεύουμε ελαφρώς και σβήνουμε με το κρασί. Ανακατεύουμε για περίπου ένα λεπτό, μέχρι να εξατμιστεί η αλκοόλη. Στη συνέχεια προσθέτουμε πιπέρι και αλάτι.
Αδειάζουμε στην κατσαρόλα 2 λίτρα βραστό νερό. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το κρέας να σιγοβράσει για περίπου μιάμιση ώρα. Σε αυτό το χρονικό διάστημα το νερό στην κατσαρόλα ενδέχεται να “σωθεί” και γι’ αυτό θα πρέπει να συμπληρώσουμε με βραστό νερό, ώστε να μην διακόπτεται ο κοχλασμός. Όταν δοκιμάσουμε και δούμε ότι το κρέας έχει βράσει τότε ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα το πλιγούρι. Το αφήνουμε να βράσει σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 με 25 λεπτά, ανακατεύοντας περιοδικά.
Μόλις βράσει το πλιγούρι, σβήνουμε το μάτι της κουζίνας αλλά αφήνουμε την κατσαρόλα στη φωτιά για περίπου 10 λεπτά, ώστε να φουσκώσει το πλιγούρι. Το ζουμί στην κατσαρόλα δεν πρέπει να σωθεί τελείως (θα πρέπει να υπάρχει λίγο ζουμάκι γιατί το πλιγούρι είναι “κομμένο” σιτάρι και φουσκώνει). Δοκιμάζουμε αν χρειάζεται να προσθέσουμε αλάτι ή πιπέρι. Το φαγητό είναι έτοιμο και το σερβίρουμε ζεστό.
Δεν υπάρχουν videos για αυτή τη συνταγή
Σχόλια
Δεν υπάρχουν σχόλια για αυτή τη συνταγή
1 κιλό κρέας γίδας
* Το σχόλιο θα ελεγχθεί προκειμένου να εγκριθεί και να δημοσιευτεί