Turbo Recipes

Banner 1Αρχική  Αναζήτηση  Επικοινωνία
 

Όλες οι συνταγέςΚυριώς πιάταΟρεκτικάΓλυκάΛοιπές κατηγορίες
       

Γαλακτομπούρεκο με σπιτικό φύλλο

Συνταγή για γαλακτομπούρεκο με σπιτικό φύλλο. Για τη συνταγή αυτή θα χρησιμοποιήσουμε σπιτικό χωριάτικο φύλλο για πίτες το οποίο μπορούμε να φτιάξουμε σύμφωνα με τη συνταγή "Χωριάτικο φύλλο για πίτες ή γλυκά".Δημοσιεύτηκε στις 03/03/2015 από το χρήστη viki

Γαλακτομπούρεκο με σπιτικό φύλλο× 2
Αξιολόγηση:*****  ?
Δυσκολία:
Κατανομή Ψήφων (0)

***** 0
***** 0
***** 0
***** 0
***** 0

0.00
Μεσαία
Σκεύος:Λεκάνη, μπολ, κατσαρόλα, ταψί  ?   Ορθογώνιο ταψί διαστάσεων 36cm x 26cm (ή άλλο ταψί παρόμοιων διαστάσεων)
Χρόνος Προετοιμασίας:60 λεπτά  ?   + 40-50 λεπτά ψησίματος στο φούρνο
Μερίδες:20  ?   Φτιάχνει είκοσι κομμάτια γαλακτομπούρεκο
Συν. θερμίδες:7540  (377 / μερίδα)  ?
Κόστος υλικών:Οι θερμίδες υπολογίζονται με βάση την ακριβή δοσολογία των υλικών της συνταγής, χωρίς να λαμβάνεται υπόψη η διαδικασία εκτέλεσης της συνταγής (π.χ. μαγείρεμα, ψήσιμο κλπ)2.82 €  (0.14 € / μερ.)  ?
Προβολές:Ελάχιστο κόστος: 2.82 €
Μέγιστο κόστος: 6.88 €
Μέσο κόστος: 4.85 €
8651   ?  
Σήμερα: 3
Χθες: 15
Αυτό το μήνα: 244
Τον περασμένο μήνα: 340
Αυτό το χρόνο: 4240

Συνολικά: 8651
Εκτύπωση  Εικόνα  Αποστολή  Κόστος


Υλικά


Γαλακτομπούρεκο με σπιτικό φύλλο - Υλικά συνταγήςΓια τα φύλλα:
*350 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
*2 κ.σ. ελαιόλαδο
*1 κ.σ. ξύδι
*1 πρέζα αλάτι
*1 φλιτζάνι τσαγιού νερό (ή όσο χρειαστεί κατά το ζύμωμα)
*λίγο αλεύρι για το άνοιγμα των φύλλων
*4 γεμάτες κ.σ. λιωμένο βούτυρο για το άλειμμα των φύλλων (περίπου 140 γρ)

Για το σιρόπι:
*2 1/2 γεμάτα ποτήρια ζάχαρη (περίπου 625 γρ)
*1 φλιτζάνι τσαγιού νερό (περίπου 200 ml)
*χυμός από μισό ζουμερό λεμόνι

Για την κρέμα:
*4 γεμάτα ποτήρια φρέσκο γάλα (περίπου 1 λίτρο)
*1 φλιτζάνι τσαγιού σιμιγδάλι ψιλό (περίπου 150 γρ)
*1 φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη (περίπου 180 γρ)
*4 μέτρια αυγά
*2 γεμάτες κ.σ. βούτυρο ή βιτάμ (περίπου 70 γρ)
*1 βανίλια
*ξύσμα από ένα λεμόνι

Εκτέλεση


Βηματική Περιγραφή  Κανονική Περιγραφή  Βίντεο

Γαλακτομπούρεκο με σπιτικό φύλλο - Βήμα 11. Αρχικά ετοιμάζουμε τη ζύμη σύμφωνα με τη συνταγή "Χωριάτικο φύλλο για πίτες ή γλυκά". Θα φτιάξουμε 7 φύλλα οπότε θα χρησιμοποιήσουμε 350 γρ αλεύρι (7 "πλόχερα" αλεύρι). Μόλις φτιάξουμε τη ζύμη, τη σκεπάζουμε με μια πετσέτα και την αφήνουμε να ξεκουραστεί. Μέχρι να ξεκουραστεί θα ετοιμάσουμε την κρέμα του γλυκού
Γαλακτομπούρεκο με σπιτικό φύλλο - Βήμα 22. Βάζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας (μέτρια φωτιά) και αδειάζουμε σε αυτή 4 γεμάτα ποτήρια γάλα (περίπου 1 λίτρο)
Γαλακτομπούρεκο με σπιτικό φύλλο - Βήμα 33. Ρίχνουμε 1 φλιτζάνι του τσαγιού ζάχαρη στην κατσαρόλα
Γαλακτομπούρεκο με σπιτικό φύλλο - Βήμα 44. Προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού και τη βανίλια
Γαλακτομπούρεκο με σπιτικό φύλλο - Βήμα 55. Προσθέτουμε και 2 γεμάτες κουταλιές της σούπα βούτυρο (ή βιτάμ)
Γαλακτομπούρεκο με σπιτικό φύλλο - Βήμα 66. Μόλις το γάλα αρχίσει να ζεσταίνεται προσθέτουμε στην κατσαρόλα 1 φλιτζάνι τσαγιού σιμιγδάλι ψιλό
Γαλακτομπούρεκο με σπιτικό φύλλο - Βήμα 77. Ανακατεύουμε γρήγορα με ένα σύρμα για να μη σβολιάσει το σιμιγδάλι. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει η κρέμα (χρειάζονται περίπου δύο με τρία λεπτά για να πήξει)
Γαλακτομπούρεκο με σπιτικό φύλλο - Βήμα 88. Μόλις πήξει η κρέμα, σβήνουμε το μάτι της κουζίνας και αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Αφήνουμε την κρέμα για λίγο να κρυώσει
Γαλακτομπούρεκο με σπιτικό φύλλο - Βήμα 99. Σπάμε 4 αυγά και χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια. Βάζουμε τους κρόκους σε ένα μπολ και τα ασπράδια σε μια μεγάλη λεκάνη
Γαλακτομπούρεκο με σπιτικό φύλλο - Βήμα 1010. Χτυπάμε με το μίξερ (στη δυνατή ταχύτητα) τα ασπράδια μέχρι να γίνουν μαρέγκα
Γαλακτομπούρεκο με σπιτικό φύλλο - Βήμα 1111. Μόλις γίνουν σφιχτή μαρέγκα που “στέκεται”, αδειάζουμε στη λεκάνη τους κρόκους
Γαλακτομπούρεκο με σπιτικό φύλλο - Βήμα 1212. Συνεχίζουμε το χτύπημα για 1 λεπτό ακόμη μέχρι να ενσωματωθούν οι κρόκοι με τη μαρέγκα
Γαλακτομπούρεκο με σπιτικό φύλλο - Βήμα 1313. Κατόπιν αδειάζουμε τη μαρέγκα με τους κρόκους μέσα στην κατσαρόλα με την κρέμα
Γαλακτομπούρεκο με σπιτικό φύλλο - Βήμα 1414. Ανακατεύουμε πολύ γρήγορα για να μην ψηθεί το αυγό και για να ενσωματωθεί πλήρως η μαρέγκα με την κρέμα. Έπειτα σκεπάζουμε την κατσαρόλα και την αφήνουμε στην άκρη μέχρι να ετοιμάσουμε τα φύλλα
Γαλακτομπούρεκο με σπιτικό φύλλο - Βήμα 1515. Ανοίγουμε τα φύλλα του γλυκού. Αφού ξεκουραστεί η ζύμη, τη χωρίζουμε σε 7 μπάλες και τις ανοίγουμε με τον πλάστη σε 7 λεπτά φύλλα (φτιάχνουμε τα φύλλα όσο το δυνατόν πιο λεπτά). Τα 3 φύλλα θα χρησιμοποιηθούν ως βάση του γλυκού ενώ τα υπόλοιπα 4 φύλλα θα τα βάλουμε από πάνω. Το μέγεθος των φύλλων πρέπει να είναι μεγαλύτερο από αυτό του ταψιού
Γαλακτομπούρεκο με σπιτικό φύλλο - Βήμα 1616. Τοποθετούμε τα πρώτα τέσσερα φύλλα απλωτά πάνω στον πάγκο εργασίας, το ένα πάνω στο άλλο, αλευρώνοντας ανάμεσά τους για να μην κολλήσουν
Γαλακτομπούρεκο με σπιτικό φύλλο - Βήμα 1717. Αν χρησιμοποιήσουμε ορθογώνιο ή τετράγωνο ταψί, τοποθετούμε το ταψί ελαφρά πάνω στα φύλλα, ούτως ώστε το ταψί να βρίσκεται στο κέντρο των φύλλων
Γαλακτομπούρεκο με σπιτικό φύλλο - Βήμα 1818. Κατόπιν με ένα μυτερό μαχαίρι χαράζουμε τα φύλλα γύρω από το ταψί, περιμετρικά
Γαλακτομπούρεκο με σπιτικό φύλλο - Βήμα 1919. Αυτά τα τέσσερα χαραγμένα φύλλα θα χρησιμοποιηθούν για να “σκεπάσουμε” το γαλακτομπούρεκο, δηλαδή θα τα στρώσουμε πάνω από την κρέμα. Τα υπόλοιπα φύλλα (ολόκληρα) τα αφήνουμε ως έχουν και δεν τα κόβουμε (θα χρησιμοποιηθούν ως βάση του γλυκού)
Γαλακτομπούρεκο με σπιτικό φύλλο - Βήμα 2020. Βάζουμε 4 γεμάτες κουταλιές της σούπας βούτυρο σε ένα μπολάκι (ή πιάτο) και λιώνουμε το βούτυρο σε μπεν μαρί ή στο φούρνο μικροκυμμάτων. Κατόπιν βουτυρώνουμε ένα ορθογώνιο ταψί διαστάσεων 36x26 εκατοστών
Γαλακτομπούρεκο με σπιτικό φύλλο - Βήμα 2121. Παίρνουμε με τον πλάστη ένα φύλλο (όχι από τα χαραγμένα αλλά από τα ολόκληρα) και το στρώνουμε στο ταψί (βάση του γλυκού), φροντίζοντας το φύλλο να προεξέχει έξω από το ταψί
Γαλακτομπούρεκο με σπιτικό φύλλο - Βήμα 2222. Αλείφουμε καλά το φύλλο με το λιωμένο βούτυρο
Γαλακτομπούρεκο με σπιτικό φύλλο - Βήμα 2323. Τοποθετούμε και τα υπόλοιπα ολόκληρα φύλλα με τη βοήθεια του πλάστη
Γαλακτομπούρεκο με σπιτικό φύλλο - Βήμα 2424. Βουτυρώνουμε καλά κάθε φύλλο που τοποθετούμε στο ταψί
Γαλακτομπούρεκο με σπιτικό φύλλο - Βήμα 2525. Μόλις τοποθετήσουμε και τα τρία ολόκληρα φύλλα, βάζουμε και τα κομμάτια που έχουμε κόψει από τα χαραγμένα φύλλα για να μην πάνε χαμένα. Τα στρώνουμε στη βάση του ταψιού και τα βουτυρώνουμε
Γαλακτομπούρεκο με σπιτικό φύλλο - Βήμα 2626. Στη συνέχεια αδειάζουμε την κρέμα μέσα στο ταψί
Γαλακτομπούρεκο με σπιτικό φύλλο - Βήμα 2727. Με τη βοήθεια ενός κουταλιού (ή με μια σπάτουλα) απλώνουμε ομοιόμορφα την κρέμα στο ταψί, ώστε να καλυφθεί ολόκληρη η επιφάνεια του ταψιού
Γαλακτομπούρεκο με σπιτικό φύλλο - Βήμα 2828. Με τον πλάστη παίρνουμε ένα-ένα τα φύλλα που έχουμε κόψει (δηλαδή τα χαραγμένα φύλλα) και τα τοποθετούμε από πάνω, αλείφοντας με λιωμένο βούτυρο ανάμεσά τους
Γαλακτομπούρεκο με σπιτικό φύλλο - Βήμα 2929. Πριν βάλουμε το τελευταίο χαραγμένο φύλλο, γυρίζουμε τα φύλλα που προεξείχαν στο ταψί και τα διπλώνουμε προς τα μέσα
Γαλακτομπούρεκο με σπιτικό φύλλο - Βήμα 3030. Κατόπιν βάζουμε και το τελευταίο φύλλο και βουτυρώνουμε καλά σε όλα τα σημεία, ακόμα και στις γωνίες.
Γαλακτομπούρεκο με σπιτικό φύλλο - Βήμα 3131. Μόλις στρώσουμε τα φύλλα, χαράζουμε ελαφρά με ένα κοφτερό μαχαίρι το γαλακτομπούρεκο σε κομμάτια
Γαλακτομπούρεκο με σπιτικό φύλλο - Βήμα 3232. Ακολούθως ψεκάζουμε (ραντίζουμε) την επιφάνεια του γλυκού με λίγο νερό
Γαλακτομπούρεκο με σπιτικό φύλλο - Βήμα 3333. Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο, στην τελευταία σχάρα του φούρνου. Ψήνουμε στους 180° C με πάνω κάτω αντιστάσεις για περίπου 40-50 λεπτά, ανάλογα με το φούρνο μας. Αν ο φούρνος είναι δυνατός και ροδίσει γρήγορα το γλυκό, σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο
Γαλακτομπούρεκο με σπιτικό φύλλο - Βήμα 3434. Μέχρι να ψηθεί το γαλακτομπούρεκο θα ετοιμάσουμε το σιρόπι: σε ένα κατσαρολάκι αδειάζουμε δυόμιση γεμάτα ποτήρια ζάχαρη και 1 φλιτζάνι τσαγιού νερό
Γαλακτομπούρεκο με σπιτικό φύλλο - Βήμα 3535. Στύβουμε μισό λεμόνι στο κατσαρολάκι προσέχοντας να μην πέσουν μέσα τυχόν σπόρια
Γαλακτομπούρεκο με σπιτικό φύλλο - Βήμα 3636. Τοποθετούμε το κατσαρολάκι στο μάτι της κουζίνας σε δυνατή φωτιά και αφήνουμε να πάρει βράση, ανακατεύοντας περιοδικά
Γαλακτομπούρεκο με σπιτικό φύλλο - Βήμα 3737. Μόλις πάρει βράση το σιρόπι, το αφήνουμε για ακριβώς 2 λεπτά ακόμη και μετά αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά
Γαλακτομπούρεκο με σπιτικό φύλλο - Βήμα 3838. Μόλις ψηθεί το γλυκό, βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και το κόβουμε σε κομμάτια (κόβουμε στα ήδη χαραγμένα κομμάτια). Κατόπιν σιροπιάζουμε το ζεστό γαλακτομπούρεκο με το σιρόπι. Το αφήνουμε να σταθεί για λίγη ώρα για να απορροφήσει το σιρόπι και μετά το σερβίρουμε

Παρατηρήσεις - Συμβουλές


*Στο φύλλο που φτιάχνουμε εμείς, ανοίγουμε εφτά φύλλα. Αν χρησιμοποιήσουμε έτοιμο φύλλο κρούστας τότε χρησιμοποιούμε ολόκληρο το πακέτο (10 φύλλα). Σε αυτή την περίπτωση βάζουμε τα μισά φύλλα από κάτω (βάση) που θα πρέπει να προεξέχουν από όλες τις πλευρές του ταψιού και τα υπόλοιπα φύλλα τα απλώνουμε πάνω από την κρέμα
*Το σιρόπι θέλει προσοχή ώστε να μην δέσει πολύ και πήξει (ζαχαρώσει). Μόλις πάρει βράση, πρέπει να μείνει ακριβώς 2 λεπτά στη φωτιά, όχι παραπάνω (διαφορετικά μπορεί να ζαχαρώσει)
*Αφού σιροπιάσουμε το γλυκό, το αφήνουμε για λίγο να απορροφήσει το σιρόπι και μετά το κόβουμε σε κομμάτια
*Για καλύτερα αποτελέσματα μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε βούτυρο γάλακτος, αλλά για λιγότερες θερμίδες μπορούμε να βάλουμε βιτάμ ή φυτική μαργαρίνη
*Για τη συγκεκριμένη συνταγή χρησιμοποιώ ορθογώνιο ταψί διαστάσεων 36x26 εκατοστών

Σχετικές Συνταγές


Παντεσπάνι
Παντεσπάνι
Ραβανί
Ραβανί
Μελαχρινή
Μελαχρινή
Υπέροχη τυρόπιτα με χειροποίητο φύλλο
Υπέροχη τυρόπιτα με χειροποίητο φύλλο
Στριφτή τυρόπιτα με χειροποίητο φύλλο
Στριφτή τυρόπιτα με χειροποίητο φύλλο
Κρέμα βανίλια με βύσσινο και μπισκοτένια βάση
Κρέμα βανίλια με βύσσινο και μπισκοτένια βάση
Γλύκισμα γιαουρτιού με βύσσινο
Γλύκισμα γιαουρτιού με βύσσινο
Στριφτή χορτόπιτα με χειροποίητο φύλλο
Στριφτή χορτόπιτα με χειροποίητο φύλλο

Σχόλια


Δεν υπάρχουν σχόλια για αυτή τη συνταγή



Δημοφιλέστερες συνταγές
1. Γιουβέτσι με χοιρινό και κριθαράκι
2. Γαλακτομπούρεκο με σπιτικό φύλλο
3. Ρόφημα φρεντοτσίνο
4. Νηστίσιμα σπανακοπιτάκια με σπιτική ζύμη
5. Μπατζίνα με κολοκύθι
6. Νηστίσιμη μπεσαμέλ με γάλα σόγιας
7. Σουφλέ ζυμαρικών
8. Παγωτό μπανάνα με ζαχαρούχο γάλα
9. Χωριάτικο φύλλο για πίτες ή γλυκά
10. Νηστίσιμα μανιταροπιτάκια

Πρόσφατες συνταγές
1. Χορτόσουπα
2. Μανιτάρια πλευρώτους στο τηγάνι
3. Πουρές με γάλα
4. Λαχανόσουπα
5. Μηλόπιτα με φύλλο σφολιάτας
6. Λιγκουίνι με σουρίμι αστακού
7. Μανιταρόσουπα βελουτέ
8. Καβουροσαλάτα με σουρίμι καβουριού
9. Λαχανόρυζο
10. Νηστίσιμο κέικ με μήλα




ΑΠΑΓΟΡΕΥΕΤΑΙ Η ΑΝΤΙΓΡΑΦΗ!

Η κλοπή περιεχομένου ιστοσελίδας αποτελεί ηλεκτρονικό αδίκημα και διώκεται ποινικά. Απαγορεύεται η αντιγραφή και η αναδημοσίευση (σε έντυπη ή ηλεκτρονική μορφή) του περιεχομένου αυτής της σελίδας, η οποία προστατεύεται από:

CopyScape
 
Banner 1 

Επικοινωνία Sitemap Ποιοί είμαστε Όροι Χρήσης© 2015 turborecipes.com

     
Σύνδεση Χρήστη


Ονομα χρήστη:
Κωδικός πρόσβασης:

Captcha
Captcha:
 

Αν είστε καινούργιος χρήστης, κάντε κλικ εδώ για να εγγραφείτε άμεσα!
Αν έχετε ξεχάσει τα στοιχεία εισόδου σας, κάντε κλικ εδώ.
X
Υποβολή Σχολίου

Ονομα:
Email:
Σχόλιο:
* Το σχόλιο θα ελεγχθεί προκειμένου να εγκριθεί και να δημοσιευτεί

Captcha
Captcha:
***
X
Φόρτωση X
Τίτλος!