Εύκολα ροξάκια

Βηματική Περιγραφή  Κανονική Περιγραφή  Βίντεο

Ετοιμάζουμε τα υλικά. Σε μια λεκάνη ρίχνουμε το χλιαρό γάλα, το αραβοσιτέλαιο, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγιά, τις βανίλιες και την κανέλα. Σε ένα πιάτο σπάμε τα αυγά, τα χτυπάμε ελαφρά με ένα πιρούνι και κατόπιν τα αδειάζουμε μέσα στη λεκάνη. Ανακατεύουμε καλά για να ενωθούν τα υλικά. Έπειτα αδειάζουμε το 1/3 του υγρού μείγματος της λεκάνης μέσα σε ένα μικρό μπολ.

Αδειάζουμε τα 2/3 του αλευριού (περίπου μισό κιλό) μέσα στη λεκάνη. Αρχίζουμε και ζυμώνουμε με τα χέρια μας και φτιάχνουμε μια μαλακή άσπρη ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια μας. Σκεπάζουμε την άσπρη ζύμη με μια καθαρή πετσέτα και την αφήνουμε σε μια ζεστή γωνιά για περίπου 1 ώρα.

Αφήνουμε τη ζύμη της λεκάνης και περνάμε στο μικρό μπολ. Ρίχνουμε μέσα στο μπολ το κακάο, το γαρύφαλλο και τα τριμμένα καρύδια. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι (περίπου 250 γρ). Ζυμώνουμε καλά και φτιάχνουμε μια μαλακή σκούρα ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια μας. Σκεπάζουμε το μπολ της σκουρόχρωμης ζύμης με μια καθαρή πετσέτα και την αφήνουμε και αυτή σε μια ζεστή γωνιά να ξεκουραστεί για 1 ώρα.

Αφού ξεκουραστούν οι ζύμες, βάζουμε την άσπρη ζύμη πάνω σε έναν ευρύχωρο πάγκο εργασίας και την ανοίγουμε σε ένα μεγάλο ορθογώνιο λεπτό φύλλο. Παράλληλα τοποθετούμε τη σκουρόχρωμη ζύμη πάνω στον πάγκο και την πλάθουμε σε ένα μακρύ και λεπτό μπαστουνάκι, στο μήκος του λεπτού φύλλου που ανοίξαμε. Έπειτα τοποθετούμε το σκουρόχρωμο μπαστουνάκι πάνω στο λεπτό φύλλο, κατά μήκος της άκρης του φύλλου. Πιάνουμε την άκρη του φύλλου και το τυλίγουμε γύρω από το μπαστουνάκι, σχηματίζοντας ένα ρολό εξωτερικά άσπρο και εσωτερικά σκουρόχρωμο.

Ακολούθως κόβουμε με ένα μαχαίρι το ρολό σε μικρές ροδέλες (ροξάκια), στο μέγεθος ενός δαχτύλου. Πιέζουμε με την παλάμη μας ελαφρά τα ροξάκια για να τα δώσουμε το σχήμα που θέλουμε. Τοποθετούμε τα ροξάκια σε μεγάλα λαδωμένα ταψιά και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στην τελευταία σχάρα του φούρνου με πάνω-κάτω αντιστάσεις, στους 170° C για περίπου 20-25 λεπτά, ανάλογα με το φούρνο μας.

Ετοιμάζουμε το σιρόπι. Σε μια μικρή κατσαρόλα αδειάζουμε τη ζάχαρη, το νερό, το χυμό λεμονιού και την τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας, σε μέτρια φωτιά. Μόλις το σιρόπι πάρει βράση, αφήνουμε την κατσαρόλα πάνω στο μάτι για άλλα 5 λεπτά ώστε να “δέσει” το σιρόπι, ανακατεύοντας περιοδικά. Μόλις ψηθούν τα ροξάκια και αφού κρυώσουν λίγο, τα περιχύνουμε με το καυτό σιρόπι και τα αφήνουμε να απορροφήσουν όλο το σιρόπι. Αν θέλουμε μπορούμε να αναποδογυρίσουμε τα ροξάκια για να απορροφήσουν καλύτερα το σιρόπι.