| Γραμματοσειρά: | Εκτέλεση: |
 |
| Κεντρική εικόνα: | Παρατηρήσεις: |
|
Υλικά: • 750 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις (περίπου 6 κ 1/4 φλιτζάνια του τσαγιού) • 1 ποτήρι λάδι αραβοσιτέλαιο (περίπου 240 ml) • 1 ποτήρι χλιαρό γάλα (περίπου 240 ml) • 3 αυγά μεσαίου μεγέθους • 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ (φακελάκι των 20 γρ) • 1 φακελάκι ξηρή μαγιά (φακελάκι των 8 γρ) • 2 βανίλιες • 1 γεμάτη κ.σ. κακάο • 1 κ.γ. κανέλα • 1 πρέζα γαρύφαλλο • 1/4 φλιτζανιού του τσαγιού τριμμένα καρύδια (περίπου 25 γρ) • λίγο λάδι για το λάδωμα των ταψιών Για το σιρόπι: • 3 φλιτζάνια τσαγιού ζάχαρη (περίπου 600 γρ) • 2 κ 1/2 φλιτζάνια τσαγιού νερό (περίπου 500 ml) • χυμός από ένα μικρό λεμόνι |   |
| 1. Σε μια λεκάνη αδειάζουμε 1 ποτήρι χλιαρό γάλα |
| 2. Ρίχνουμε στη λεκάνη και 1 ποτήρι αραβοσιτέλαιο |
| 3. Προσθέτουμε 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ |
| 4. Ακολούθως ρίχνουμε στη λεκάνη 1 φακελάκι μαγιά |
| 5. Ρίχνουμε τις 2 βανίλιες |
| 6. Προσθέτουμε στη λεκάνη 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα |
| 7. Σε ένα πιάτο σπάμε τα 3 αυγά και τα χτυπάμε ελαφρά με ένα πιρούνι |
| 8. Αδειάζουμε τα χτυπημένα αυγά μέσα στη λεκάνη |
| 9. Ανακατεύουμε καλά για να ενωθούν τα υλικά |
| 10. Κατόπιν αδειάζουμε το 1/3 του υγρού μείγματος της λεκάνης μέσα σε ένα μικρό μπολ |
| 11. Αδειάζουμε μέσα στη λεκάνη τα 2/3 του αλευριού (περίπου μισό κιλό) |
| 12. Αρχίζουμε και ζυμώνουμε καλά με τα χέρια μας και φτιάχνουμε μια μαλακή άσπρη ζύμη. Αν χρειαστεί κατά τη διάρκεια του ζυμώματος προσθέτουμε λίγο ακόμη αλεύρι |
| 13. Η ζύμη είναι έτοιμη όταν δεν κολλάει στα χέρια μας. Σκεπάζουμε την άσπρη ζύμη με μια καθαρή πετσέτα και την αφήνουμε σε μια ζεστή γωνιά για περίπου 1 ώρα ώστε να ξεκουραστεί |
| 14. Αφήνουμε τη ζύμη της λεκάνης και περνάμε στο μικρό μπολ. Προσθέτουμε στο μπολ 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας κακάο σε σκόνη |
| 15. Προσθέτουμε και 1 πρέζα τριμμένο γαρύφαλλο |
| 16. Αδειάζουμε τα τριμμένα καρύδια μέσα στο μπολ |
| 17. Ανακατεύουμε το υγρό μείγμα ώστε να ενωθούν τα υλικά |
| 18. Αδειάζουμε το υπόλοιπο αλεύρι (περίπου 250 γρ) μέσα στο μπολ |
| 19. Ζυμώνουμε καλά και φτιάχνουμε μια μαλακή σκούρα ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια μας |
| 20. Μόλις η σκουρόχρωμη ζύμη γίνει ελαστική και δεν κολλάει, σκεπάζουμε το μπολ της ζύμης με μια καθαρή πετσέτα και την αφήνουμε και αυτή σε μια ζεστή γωνιά να ξεκουραστεί για 1 ώρα |
| 21. Μόλις ξεκουραστούν οι ζύμες, βάζουμε την άσπρη ζύμη πάνω σε έναν ευρύχωρο πάγκο εργασίας και την ανοίγουμε σε ένα μεγάλο ορθογώνιο λεπτό φύλλο |
| 22. Παράλληλα τοποθετούμε τη σκουρόχρωμη ζύμη πάνω στον πάγκο και την πλάθουμε σε ένα μακρύ και λεπτό μπαστουνάκι, στο μήκος του λεπτού φύλλου που ανοίξαμε |
| 23. Έπειτα τοποθετούμε το σκουρόχρωμο μπαστουνάκι πάνω στο λεπτό φύλλο, κατά μήκος της άκρης του φύλλου (στο κάτω μέρος του φύλλου) |
| 24. Πιάνουμε με τα χέρια μας το φύλλο από τις κάτω άκρες και τυλίγουμε προς τα μέσα |
| 25. Τυλίγουμε προς τα μέσα το φύλλο, γύρω από το μπαστουνάκι, σχηματίζοντας ένα ρολό εξωτερικά άσπρο και εσωτερικά σκουρόχρωμο |
| 26. Ακολούθως κόβουμε με ένα μαχαίρι το ρολό σε μικρές ροδέλες (ροξάκια), στο μέγεθος ενός δαχτύλου |
| 27. Πιέζουμε με την παλάμη μας ελαφρά τα ροξάκια για να τα δώσουμε το σχήμα που θέλουμε |
| 28. Τοποθετούμε τα ροξάκια σε μεγάλα λαδωμένα ταψιά (στα μεγάλα ταψιά της κουζίνας). Επειδή τα ροξάκια είναι αρκετά, θα χρειαστούμε 2 μεγάλα ταψιά |
| 29. Βάζουμε τα ταψιά μέσα σε προθερμασμένο φούρνο, στην τελευταία σχάρα του φούρνου. Ψήνουμε τα ροξάκια με πάνω-κάτω αντιστάσεις, στους 170° C για περίπου 20-25 λεπτά, ανάλογα με το φούρνο που έχουμε |
| 30. Ετοιμάζουμε το σιρόπι. Σε μια μικρή κατσαρόλα αδειάζουμε δυόμιση φλιτζάνια νερό και τρία φλιτζάνια ζάχαρη |
| 31. Προσθέτουμε στην κατσαρόλα και το χυμό ενός μικρού λεμονιού |
| 32. Τοποθετούμε την κατσαρόλα πάνω στο μάτι της κουζίνας, σε μέτρια φωτιά |
| 33. Μόλις το σιρόπι πάρει βράση, αφήνουμε την κατσαρόλα πάνω στο μάτι για άλλα 5 λεπτά ώστε να “δέσει” το σιρόπι, ανακατεύοντας περιοδικά |
| 34. Μόλις ψηθούν τα ροξάκια και αφού κρυώσουν λίγο, τα περιχύνουμε με το καυτό σιρόπι και τα αφήνουμε να απορροφήσουν όλο το σιρόπι |
| 35. Αν θέλουμε μπορούμε να αναποδογυρίσουμε τα ροξάκια για να απορροφήσουν καλύτερα το σιρόπι |
1. Σε μια λεκάνη αδειάζουμε 1 ποτήρι χλιαρό γάλα
2. Ρίχνουμε στη λεκάνη και 1 ποτήρι αραβοσιτέλαιο
3. Προσθέτουμε 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
4. Ακολούθως ρίχνουμε στη λεκάνη 1 φακελάκι μαγιά
5. Ρίχνουμε τις 2 βανίλιες
6. Προσθέτουμε στη λεκάνη 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
7. Σε ένα πιάτο σπάμε τα 3 αυγά και τα χτυπάμε ελαφρά με ένα πιρούνι
8. Αδειάζουμε τα χτυπημένα αυγά μέσα στη λεκάνη
9. Ανακατεύουμε καλά για να ενωθούν τα υλικά
10. Κατόπιν αδειάζουμε το 1/3 του υγρού μείγματος της λεκάνης μέσα σε ένα μικρό μπολ
11. Αδειάζουμε μέσα στη λεκάνη τα 2/3 του αλευριού (περίπου μισό κιλό)
12. Αρχίζουμε και ζυμώνουμε καλά με τα χέρια μας και φτιάχνουμε μια μαλακή άσπρη ζύμη. Αν χρειαστεί κατά τη διάρκεια του ζυμώματος προσθέτουμε λίγο ακόμη αλεύρι
13. Η ζύμη είναι έτοιμη όταν δεν κολλάει στα χέρια μας. Σκεπάζουμε την άσπρη ζύμη με μια καθαρή πετσέτα και την αφήνουμε σε μια ζεστή γωνιά για περίπου 1 ώρα ώστε να ξεκουραστεί
14. Αφήνουμε τη ζύμη της λεκάνης και περνάμε στο μικρό μπολ. Προσθέτουμε στο μπολ 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας κακάο σε σκόνη
15. Προσθέτουμε και 1 πρέζα τριμμένο γαρύφαλλο
16. Αδειάζουμε τα τριμμένα καρύδια μέσα στο μπολ
17. Ανακατεύουμε το υγρό μείγμα ώστε να ενωθούν τα υλικά
18. Αδειάζουμε το υπόλοιπο αλεύρι (περίπου 250 γρ) μέσα στο μπολ
19. Ζυμώνουμε καλά και φτιάχνουμε μια μαλακή σκούρα ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια μας
20. Μόλις η σκουρόχρωμη ζύμη γίνει ελαστική και δεν κολλάει, σκεπάζουμε το μπολ της ζύμης με μια καθαρή πετσέτα και την αφήνουμε και αυτή σε μια ζεστή γωνιά να ξεκουραστεί για 1 ώρα
21. Μόλις ξεκουραστούν οι ζύμες, βάζουμε την άσπρη ζύμη πάνω σε έναν ευρύχωρο πάγκο εργασίας και την ανοίγουμε σε ένα μεγάλο ορθογώνιο λεπτό φύλλο
22. Παράλληλα τοποθετούμε τη σκουρόχρωμη ζύμη πάνω στον πάγκο και την πλάθουμε σε ένα μακρύ και λεπτό μπαστουνάκι, στο μήκος του λεπτού φύλλου που ανοίξαμε
23. Έπειτα τοποθετούμε το σκουρόχρωμο μπαστουνάκι πάνω στο λεπτό φύλλο, κατά μήκος της άκρης του φύλλου (στο κάτω μέρος του φύλλου)
24. Πιάνουμε με τα χέρια μας το φύλλο από τις κάτω άκρες και τυλίγουμε προς τα μέσα
25. Τυλίγουμε προς τα μέσα το φύλλο, γύρω από το μπαστουνάκι, σχηματίζοντας ένα ρολό εξωτερικά άσπρο και εσωτερικά σκουρόχρωμο
26. Ακολούθως κόβουμε με ένα μαχαίρι το ρολό σε μικρές ροδέλες (ροξάκια), στο μέγεθος ενός δαχτύλου
27. Πιέζουμε με την παλάμη μας ελαφρά τα ροξάκια για να τα δώσουμε το σχήμα που θέλουμε
28. Τοποθετούμε τα ροξάκια σε μεγάλα λαδωμένα ταψιά (στα μεγάλα ταψιά της κουζίνας). Επειδή τα ροξάκια είναι αρκετά, θα χρειαστούμε 2 μεγάλα ταψιά
29. Βάζουμε τα ταψιά μέσα σε προθερμασμένο φούρνο, στην τελευταία σχάρα του φούρνου. Ψήνουμε τα ροξάκια με πάνω-κάτω αντιστάσεις, στους 170° C για περίπου 20-25 λεπτά, ανάλογα με το φούρνο που έχουμε
30. Ετοιμάζουμε το σιρόπι. Σε μια μικρή κατσαρόλα αδειάζουμε δυόμιση φλιτζάνια νερό και τρία φλιτζάνια ζάχαρη
31. Προσθέτουμε στην κατσαρόλα και το χυμό ενός μικρού λεμονιού
32. Τοποθετούμε την κατσαρόλα πάνω στο μάτι της κουζίνας, σε μέτρια φωτιά
33. Μόλις το σιρόπι πάρει βράση, αφήνουμε την κατσαρόλα πάνω στο μάτι για άλλα 5 λεπτά ώστε να “δέσει” το σιρόπι, ανακατεύοντας περιοδικά
34. Μόλις ψηθούν τα ροξάκια και αφού κρυώσουν λίγο, τα περιχύνουμε με το καυτό σιρόπι και τα αφήνουμε να απορροφήσουν όλο το σιρόπι
35. Αν θέλουμε μπορούμε να αναποδογυρίσουμε τα ροξάκια για να απορροφήσουν καλύτερα το σιρόπι