1. Σε μια λεκάνη αδειάζουμε 1 ποτήρι χλιαρό γάλα |
2. Ρίχνουμε στη λεκάνη και 1 ποτήρι αραβοσιτέλαιο |
3. Προσθέτουμε 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ |
4. Ακολούθως ρίχνουμε στη λεκάνη 1 φακελάκι μαγιά |
5. Ρίχνουμε τις 2 βανίλιες |
6. Προσθέτουμε στη λεκάνη 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα |
7. Σε ένα πιάτο σπάμε τα 3 αυγά και τα χτυπάμε ελαφρά με ένα πιρούνι |
8. Αδειάζουμε τα χτυπημένα αυγά μέσα στη λεκάνη |
9. Ανακατεύουμε καλά για να ενωθούν τα υλικά |
10. Κατόπιν αδειάζουμε το 1/3 του υγρού μείγματος της λεκάνης μέσα σε ένα μικρό μπολ |
11. Αδειάζουμε μέσα στη λεκάνη τα 2/3 του αλευριού (περίπου μισό κιλό) |
12. Αρχίζουμε και ζυμώνουμε καλά με τα χέρια μας και φτιάχνουμε μια μαλακή άσπρη ζύμη. Αν χρειαστεί κατά τη διάρκεια του ζυμώματος προσθέτουμε λίγο ακόμη αλεύρι |
13. Η ζύμη είναι έτοιμη όταν δεν κολλάει στα χέρια μας. Σκεπάζουμε την άσπρη ζύμη με μια καθαρή πετσέτα και την αφήνουμε σε μια ζεστή γωνιά για περίπου 1 ώρα ώστε να ξεκουραστεί |
14. Αφήνουμε τη ζύμη της λεκάνης και περνάμε στο μικρό μπολ. Προσθέτουμε στο μπολ 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας κακάο σε σκόνη |
15. Προσθέτουμε και 1 πρέζα τριμμένο γαρύφαλλο |
16. Αδειάζουμε τα τριμμένα καρύδια μέσα στο μπολ |
17. Ανακατεύουμε το υγρό μείγμα ώστε να ενωθούν τα υλικά |
18. Αδειάζουμε το υπόλοιπο αλεύρι (περίπου 250 γρ) μέσα στο μπολ |
19. Ζυμώνουμε καλά και φτιάχνουμε μια μαλακή σκούρα ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια μας |
20. Μόλις η σκουρόχρωμη ζύμη γίνει ελαστική και δεν κολλάει, σκεπάζουμε το μπολ της ζύμης με μια καθαρή πετσέτα και την αφήνουμε και αυτή σε μια ζεστή γωνιά να ξεκουραστεί για 1 ώρα |
21. Μόλις ξεκουραστούν οι ζύμες, βάζουμε την άσπρη ζύμη πάνω σε έναν ευρύχωρο πάγκο εργασίας και την ανοίγουμε σε ένα μεγάλο ορθογώνιο λεπτό φύλλο |
22. Παράλληλα τοποθετούμε τη σκουρόχρωμη ζύμη πάνω στον πάγκο και την πλάθουμε σε ένα μακρύ και λεπτό μπαστουνάκι, στο μήκος του λεπτού φύλλου που ανοίξαμε |
23. Έπειτα τοποθετούμε το σκουρόχρωμο μπαστουνάκι πάνω στο λεπτό φύλλο, κατά μήκος της άκρης του φύλλου (στο κάτω μέρος του φύλλου) |
24. Πιάνουμε με τα χέρια μας το φύλλο από τις κάτω άκρες και τυλίγουμε προς τα μέσα |
25. Τυλίγουμε προς τα μέσα το φύλλο, γύρω από το μπαστουνάκι, σχηματίζοντας ένα ρολό εξωτερικά άσπρο και εσωτερικά σκουρόχρωμο |
26. Ακολούθως κόβουμε με ένα μαχαίρι το ρολό σε μικρές ροδέλες (ροξάκια), στο μέγεθος ενός δαχτύλου |
27. Πιέζουμε με την παλάμη μας ελαφρά τα ροξάκια για να τα δώσουμε το σχήμα που θέλουμε |
28. Τοποθετούμε τα ροξάκια σε μεγάλα λαδωμένα ταψιά (στα μεγάλα ταψιά της κουζίνας). Επειδή τα ροξάκια είναι αρκετά, θα χρειαστούμε 2 μεγάλα ταψιά |
29. Βάζουμε τα ταψιά μέσα σε προθερμασμένο φούρνο, στην τελευταία σχάρα του φούρνου. Ψήνουμε τα ροξάκια με πάνω-κάτω αντιστάσεις, στους 170° C για περίπου 20-25 λεπτά, ανάλογα με το φούρνο που έχουμε |
30. Ετοιμάζουμε το σιρόπι. Σε μια μικρή κατσαρόλα αδειάζουμε δυόμιση φλιτζάνια νερό και τρία φλιτζάνια ζάχαρη |
31. Προσθέτουμε στην κατσαρόλα και το χυμό ενός μικρού λεμονιού |
32. Τοποθετούμε την κατσαρόλα πάνω στο μάτι της κουζίνας, σε μέτρια φωτιά |
33. Μόλις το σιρόπι πάρει βράση, αφήνουμε την κατσαρόλα πάνω στο μάτι για άλλα 5 λεπτά ώστε να “δέσει” το σιρόπι, ανακατεύοντας περιοδικά |
34. Μόλις ψηθούν τα ροξάκια και αφού κρυώσουν λίγο, τα περιχύνουμε με το καυτό σιρόπι και τα αφήνουμε να απορροφήσουν όλο το σιρόπι |
35. Αν θέλουμε μπορούμε να αναποδογυρίσουμε τα ροξάκια για να απορροφήσουν καλύτερα το σιρόπι |