Αναποδογυριστή μηλόπιτα

Βηματική Περιγραφή  Κανονική Περιγραφή  Βίντεο

Αρχικά καθαρίζουμε τα μήλα. Τα κόβουμε σε ροδέλες πάχους περίπου ενός εκατοστού και αφαιρούμε τα κουκούτσια τους. Βάζουμε το βιτάμ στο ταψί και το τοποθετούμε στο φούρνο (σε χαμηλή θερμοκρασία) ώσπου να λιώσει τελείως το βιτάμ. Μέχρι να λιώσει το βιτάμ, ετοιμάζουμε τη ζύμη. Σε ένα μεγάλο μπολ σπάμε τα αυγά και τα χτυπάμε με το μίξερ στη δυνατή ταχύτητα για 2 λεπτά (δεν χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους). Αδειάζουμε στο μπολ το ένα ποτήρι με τη ζάχαρη και συνεχίζουμε να χτυπάμε για άλλα 4-5 λεπτά. Κατόπιν προσθέτουμε το κονιάκ. Ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι και χτυπάμε μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές. Σε ένα πιάτο αδειάζουμε το δεύτερο ποτήρι της ζάχαρης μαζί με την κανέλα και ανακατεύουμε για να αναμειχθούν. Μόλις λιώσει το βιτάμ, βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και πασπαλίζουμε τη ζάχαρη με την κανέλα ομοιόμορφα μέσα στο ταψί. Στη συνέχεια στρώνουμε στο ταψί τις ροδέλες των μήλων, τη μία ροδέλα δίπλα στην άλλη. Στα κενά -που δημιουργούνται ανάμεσα στις ροδέλες- βάζουμε κομματάκια μήλου και προσπαθούμε να καλυφθεί όλη η επιφάνεια με μήλα. Προαιρετικά, στις τρυπούλες από τις ροδέλες τοποθετούμε αμύγδαλα ή καρύδια. Αδειάζουμε το μείγμα της ζύμης πάνω από τα μήλα και το απλώνουμε ομοιόμορφα στο ταψί. Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 200° C, στην τελευταία σχάρα του φούρνου. Ψήνουμε για 30 λεπτά με πάνω-κάτω αντίσταση και για άλλα 30 λεπτά με κάτω αντίσταση.