1. Αρχικά καθαρίζουμε τα μήλα. Τα κόβουμε σε ροδέλες πάχους περίπου ενός εκατοστού και αφαιρούμε τα κουκούτσια τους |
2. Βάζουμε το βιτάμ στο ταψί και το τοποθετούμε στο φούρνο (σε χαμηλή θερμοκρασία) ώσπου να λιώσει τελείως το βιτάμ |
3. Μέχρι να λιώσει το βιτάμ, ετοιμάζουμε τη ζύμη. Σε ένα μεγάλο μπολ σπάμε τα αυγά και τα χτυπάμε με το μίξερ στη δυνατή ταχύτητα για 2 λεπτά (δεν χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους) |
4. Αδειάζουμε στο μπολ το ένα ποτήρι με τη ζάχαρη και συνεχίζουμε να χτυπάμε για άλλα 4-5 λεπτά |
5. Κατόπιν προσθέτουμε το κονιάκ |
6. Ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι και χτυπάμε μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές |
7. Σε ένα πιάτο αδειάζουμε το δεύτερο ποτήρι της ζάχαρης μαζί με την κανέλα και ανακατεύουμε για να αναμειχθούν |
8. Μόλις λιώσει το βιτάμ, βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και πασπαλίζουμε τη ζάχαρη με την κανέλα ομοιόμορφα μέσα στο ταψί |
9. Στη συνέχεια στρώνουμε στο ταψί τις ροδέλες των μήλων, τη μία ροδέλα δίπλα στην άλλη |
10. Στα κενά -που δημιουργούνται ανάμεσα στις ροδέλες- βάζουμε κομματάκια μήλου και προσπαθούμε να καλυφθεί όλη η επιφάνεια με μήλα. Προαιρετικά, στις τρυπούλες από τις ροδέλες τοποθετούμε αμύγδαλα ή καρύδια |
11. Αδειάζουμε το μείγμα της ζύμης πάνω από τα μήλα και το απλώνουμε ομοιόμορφα στο ταψί |
12. Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 200° C, στην τελευταία σχάρα του φούρνου. Ψήνουμε για 30 λεπτά με πάνω-κάτω αντίσταση και για άλλα 30 λεπτά με κάτω αντίσταση |