Εκτέλεση
Βηματική Περιγραφή Κανονική Περιγραφή Βίντεο
 1. Πρώτα ετοιμάζουμε το μείγμα της γέμισης. Σε ένα μπολ αδειάζουμε 1,5 φλιτζάνι τσαγιού καρυδόψιχα |
 2. Έπειτα αδειάζουμε μισό φλιτζάνι τσαγιού τριμμένη φρυγανιά |
 3. Προσθέτουμε και μισό φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη |
 4. Ρίχνουμε μέσα στο μπολ 1 κουταλιά της σούπας κανέλα, μισό κουταλάκι του γλυκού τριμμένο γαρύφαλλο και -προαιρετικά- ξύσμα από ένα πορτοκάλι |
 5. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά μέχρι να γίνουν ένα ομοιογενές μείγμα |
 6. Λαδώνουμε ελαφρά ένα ταψί μεσαίου μεγέθους (στρογγυλό ταψί διαμέτρου 34 εκατοστών ή ορθογώνιο ταψί διαστάσεων 36x26 εκατοστών) |
 7. Στη συνέχεια παίρνουμε το φύλλο κανταΐφι και το τοποθετούμε πάνω στον πάγκο. Το πιάνουμε με τα χέρια μας και προσπαθούμε να το ανοίξουμε («ξεμαλλιάσουμε») έτσι ώστε να μην υπάρχουν κομμένες ίνες |
 8. Χωρίζουμε το φύλλο σε πέντε ίσες λωρίδες και μετά την κάθε μία από αυτές σε πέντε κομμάτια ίδιου μεγέθους |
 9. Παίρνουμε ένα από τα κομμάτια που κόψαμε από το φύλλο κανταΐφι και το βάζουμε σε ένα μεγάλο πιάτο |
 10. Αλείφουμε το κομμάτι καλά με το λάδι χρησιμοποιώντας ένα πινέλο |
 11. Με ένα κουτάλι σούπας παίρνουμε μια γεμάτη κουταλιά από το μείγμα της γέμισης και το βάζουμε στο κέντρο του κομματιού |
 12. Κατόπιν το τυλίγουμε προσεκτικά σε ρολό (όχι πολύ σφιχτά), κλείνοντας τις άκρες αριστερά-δεξιά για να μην φύγει η γέμιση |
 13. Τοποθετούμε προσεκτικά το κομμάτι κανταϊφιού μέσα στο ταψί |
 14. Με τον ίδιο τρόπο ετοιμάζουμε και τα υπόλοιπα κομμάτια και τα βάζουμε και αυτά μέσα στο ταψί, το ένα δίπλα (στριμωχτά) στο άλλο |
 15. Μόλις τοποθετήσουμε όλα τα κομμάτια μέσα στο ταψί, περιχύνουμε το λάδι που έχει απομείνει μέσα στο ταψί και αλείφουμε από πάνω τα κομμάτια κανταϊφιού |
 16. Στη συνέχεια καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο το ταψί |
 17. Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο, στους 160° C, στην προτελευταία σχάρα του φούρνου. Ψήνουμε το γλυκό με πάνω-κάτω αντιστάσεις για 30 λεπτά |
 18. Μετά από 30 λεπτά ψησίματος αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο, στην ίδια θερμοκρασία, για άλλα 15 με 20 λεπτά. Συνολικά δηλαδή ψήνουμε το γλυκό για 45-50 λεπτά (30 λεπτά με αλουμινόχαρτο και 15-20 λεπτά χωρίς αλουμινόχαρτο). Μόλις το γλυκό ροδίσει από πάνω, το βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει μέχρι να ετοιμάσουμε το σιρόπι |
 19. Ετοιμάζουμε το σιρόπι. Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε 5 φλιτζάνια του τσαγιού ζάχαρη και 4 φλιτζάνια του τσαγιού νερό. |
 20. Σε ένα κουπάκι στύβουμε το χυμό ενός λεμονιού και παίρνουμε τις φλούδες του |
 21. Ρίχνουμε τις φλούδες λεμονιού μέσα στο κατσαρολάκι και το τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας, σε δυνατή φωτιά. Προσοχή: στο κατσαρολάκι ρίχνουμε μόνο τις φλούδες του λεμονιού, το χυμό θα τον προσθέσουμε στη συνέχεια |
 22. Μόλις αρχίσει να κοχλάζει, αφήνουμε για 5 λεπτά να βράσει |
 23. Κατόπιν προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και χαμηλώνουμε τη φωτιά στη μέτρια σκάλα |
 24. Αφήνουμε το σιρόπι να βράσει για άλλα 5 λεπτά μέχρι να “δέσει”, ανακατεύοντας περιοδικά |
 25. Μόλις κρυώσει το κανταΐφι, το σιροπιάζουμε κουταλιά-κουταλιά με το καυτό σιρόπι (κρύο γλυκό - ζεστό σιρόπι). Αφήνουμε το γλυκό να “σταθεί” και να απορροφήσει το σιρόπι και κατόπιν το σερβίρουμε |
Πρώτα ετοιμάζουμε το μείγμα της γέμισης. Βάζουμε τα υλικά (ζάχαρη, καρυδόψιχα, φρυγανιά, κανέλλα, γαρύφαλλο, ξύσμα πορτοκαλιού) σε ένα μπολ και τα ανακατεύουμε μέχρι να γίνουν ένα ομοιογενές μείγμα. Λαδώνουμε ελαφρά ένα ταψί μεσαίου μεγέθους.
Πιάνουμε το φύλλο κανταΐφι με τα χέρια μας και προσπαθούμε να το ανοίξουμε (ξεμαλλιάσουμε) έτσι ώστε να μην υπάρχουν κομμένες ίνες. Το χωρίζουμε σε πέντε ίσες λωρίδες και μετά την κάθε μία από αυτές σε πέντε κομμάτια. Παίρνουμε ένα από τα κομμάτια που κόψαμε από το φύλλο κανταΐφι και με ένα πινέλο το λαδώνουμε καλά. Με ένα κουτάλι σούπας παίρνουμε μια κουταλιά από το μείγμα της γέμισης και το βάζουμε στο κέντρο του κομματιού. Κατόπιν το τυλίγουμε προσεκτικά σε ρολό (όχι πολύ σφιχτά), κλείνοντας τις άκρες αριστερά-δεξιά για να μην φύγει η γέμιση. Τοποθετούμε προσεκτικά το κανταϊφι μέσα στο ταψί. Με τον ίδιο τρόπο ετοιμάζουμε και τα υπόλοιπα κομμάτια και τα βάζουμε και αυτά μέσα στο ταψί, το ένα δίπλα (στριμωχτά) στο άλλο.
Μόλις τοποθετήσουμε όλα τα κομμάτια μέσα στο ταψί, περιχύνουμε το λάδι που έχει απομείνει μέσα στο ταψί και αλείφουμε από πάνω τα κομμάτια κανταϊφιού. Βάζουμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο, στους 160° C, στην προτελευταία σχάρα του φούρνου. Ψήνουμε με πάνω-κάτω αντιστάσεις το γλυκό, σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο για 30 λεπτά και για άλλα 15-20 λεπτά χωρίς αλουμινόχαρτο. Μόλις το γλυκό ροδίσει από πάνω, το βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει μέχρι να ετοιμάσουμε το σιρόπι.
Ετοιμάζουμε το σιρόπι. Τοποθετούμε όλα τα υλικά του σιροπιού (εκτός από το χυμό λεμονιού) σε ένα κατσαρολάκι και το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας, σε δυνατή φωτιά. Μόλις αρχίσει να κοχλάζει, αφήνουμε για 5 λεπτά να βράσει. Κατόπιν προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και χαμηλώνουμε τη φωτιά στη μέτρια σκάλα. Αφήνουμε το σιρόπι να βράσει για άλλα 5 λεπτά μέχρι να “δέσει”, ανακατεύοντας περιοδικά. Μόλις κρυώσει το κανταΐφι, το σιροπιάζουμε κουταλιά-κουταλιά με το καυτό σιρόπι (κρύο γλυκό - ζεστό σιρόπι). Αφήνουμε το γλυκό να “σταθεί” και να απορροφήσει το σιρόπι και κατόπιν το σερβίρουμε.
Δεν υπάρχουν videos για αυτή τη συνταγή
Σχόλια
Δεν υπάρχουν σχόλια για αυτή τη συνταγή
Νηστίσιμη
1 πακέτο φύλλο για κανταΐφι (πακέτο των 450 γρ ή 500 γρ)
* Το σχόλιο θα ελεγχθεί προκειμένου να εγκριθεί και να δημοσιευτεί