| Γραμματοσειρά: | Εκτέλεση: |
 |
| Κεντρική εικόνα: | Παρατηρήσεις: |
|
Υλικά: • 500 γρ πατάτες, κομμένες σε μικρά κυβάκια • 1 ξηρό κρεμμύδι μετρίου μεγέθους, ψιλοκομμένο (περίπου 120 γρ) • 2 καρότα μετρίου μεγέθους, κομμένα σε λεπτές ροδέλες (περίπου 180 γρ) • 2 παντζάρια, κομμένα σε μικρούς κύβους (περίπου 150 γρ) • 1 μεγάλη κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη (περίπου 120 γρ) • 1 μεγάλη πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη (περίπου 120 γρ) • 1 μικρή ντομάτα, ξεφλουδισμένη και ψιλοκομμένη σε κυβάκια (περίπου 150 γρ) • 100 γρ κουνουπίδι, ψιλοκομμένο • 1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη (περίπου 5 γρ) • 2-3 κλωναράκια μαϊντανός, ψιλοκομμένος (περίπου 5 γρ) • 4 κ.σ. ελαιόλαδο • 2 πρέζες αλάτι • 1 πρέζα πιπέρι • μισή πρέζα κόλιανδρος • 1 κλωναράκι φρέσκος δυόσμος, ψιλοκομμένος • 1 κομμάτι σελινόριζα, ψιλοκομμένη (περίπου 50 γρ - προαιρετικά) • 2 λίτρα βραστό νερό |   |
| 1. Ετοιμάζουμε τα υλικά. Καθαρίζουμε, πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα λαχανικά. Κόβουμε τις πατάτες, τα παντζάρια και την ντομάτα σε κυβάκια και τα καρότα σε ροδέλες. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το μαϊντανό, το κουνουπίδι, τις πιπεριές, το δυόσμο και τη σελινόριζα. |
| 2. Τοποθετούμε μια μεγάλη κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας, σε δυνατή φωτιά. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα 4 κουταλιές της σούπας λάδι ελαιόλαδο |
| 3. Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τις πιπεριές |
| 4. Εν συνεχεία αδειάζουμε τις τεμαχισμένες πατάτες (κυβάκια) |
| 5. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα και τα υπόλοιπα ψιλοκομμένα λαχανικά: τα παντζάρια, το κουνουπίδι, την ντομάτα, τα καρότα, το μαϊντανό, το σκόρδο και τη σελινόριζα |
| 6. Ανακατεύουμε καλά για περίπου 2 λεπτά |
| 7. Αδειάζουμε στην κατσαρόλα 2 λίτρα βραστό νερό |
| 8. Προσθέτουμε λίγο αλάτι, πιπέρι και κόλιανδρο (εγώ βάζω 2 πρέζες αλάτι, 1 πρέζα πιπέρι και μισή πρέζα κόλιανδρο) |
| 9. Ανακατεύουμε καλά με το κουτάλι |
| 10. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε την κατσαρόλα. Αφήνουμε τη σούπα να σιγοβράσει για περίπου 35 με 40 λεπτά |
| 11. Λίγο πριν αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε το φρέσκο ψιλοκομμένο δυόσμο |
| 12. Δοκιμάζουμε τη σούπα και αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγα ακόμη καρυκεύματα (κόλιανδρο, αλάτι, πιπέρι) μέχρι να πετύχουμε την επιθυμητή γεύση. Στο τέλος σβήνουμε το μάτι της κουζίνας και απομακρύνουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Η σούπα είναι έτοιμη και τη σερβίρουμε ζεστή |
1. Ετοιμάζουμε τα υλικά. Καθαρίζουμε, πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα λαχανικά. Κόβουμε τις πατάτες, τα παντζάρια και την ντομάτα σε κυβάκια και τα καρότα σε ροδέλες. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το μαϊντανό, το κουνουπίδι, τις πιπεριές, το δυόσμο και τη σελινόριζα.
2. Τοποθετούμε μια μεγάλη κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας, σε δυνατή φωτιά. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα 4 κουταλιές της σούπας λάδι ελαιόλαδο
3. Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τις πιπεριές
4. Εν συνεχεία αδειάζουμε τις τεμαχισμένες πατάτες (κυβάκια)
5. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα και τα υπόλοιπα ψιλοκομμένα λαχανικά: τα παντζάρια, το κουνουπίδι, την ντομάτα, τα καρότα, το μαϊντανό, το σκόρδο και τη σελινόριζα
6. Ανακατεύουμε καλά για περίπου 2 λεπτά
7. Αδειάζουμε στην κατσαρόλα 2 λίτρα βραστό νερό
8. Προσθέτουμε λίγο αλάτι, πιπέρι και κόλιανδρο (εγώ βάζω 2 πρέζες αλάτι, 1 πρέζα πιπέρι και μισή πρέζα κόλιανδρο)
9. Ανακατεύουμε καλά με το κουτάλι
10. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε την κατσαρόλα. Αφήνουμε τη σούπα να σιγοβράσει για περίπου 35 με 40 λεπτά
11. Λίγο πριν αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε το φρέσκο ψιλοκομμένο δυόσμο
12. Δοκιμάζουμε τη σούπα και αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγα ακόμη καρυκεύματα (κόλιανδρο, αλάτι, πιπέρι) μέχρι να πετύχουμε την επιθυμητή γεύση. Στο τέλος σβήνουμε το μάτι της κουζίνας και απομακρύνουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Η σούπα είναι έτοιμη και τη σερβίρουμε ζεστή