Σάλτσα φράουλας
Υλικά:
• 200 γρ φρέσκες φράουλες • 3 κ.σ. ζάχαρη (περίπου 45 γρ) |
|
Εκτέλεση:
1. Πλένουμε καλά και καθαρίζουμε τις φράουλες. Αφαιρούμε τα κοτσάνια τους και τις κόβουμε στα δύο |
2. Ρίχνουμε τις φράουλες μέσα στον κάδο του μούλτι |
3. Χτυπάμε στη δυνατή ταχύτητα του μούλτι για 1 λεπτό και πολτοποιούμε τις φράουλες |
4. Έπειτα τοποθετούμε ένα κατσαρολάκι στο μάτι της κουζίνας, σε μέτρια φωτιά. Αδειάζουμε στο κατσαρολάκι τις πολτοποιημένες φράουλες |
5. Προσθέτουμε και 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη |
6. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι για να αναμειχθεί η ζάχαρη με τον πολτό |
7. Ανακατεύουμε συνεχώς και αφήνουμε το μείγμα να βράσει για 4-5 λεπτά. Αφήνουμε την κατσαρόλα στη φωτιά μέχρι να "δέσει" και να πήξει η σάλτσα |
8. Μόλις πήξει η σάλτσα, σβήνουμε το μάτι της κουζίνας και αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Αφήνουμε τη σάλτσα φράουλας να κρυώσει και κατόπιν την αδειάζουμε σε ένα μπολάκι ή τη μεταφέρουμε σε γυάλινο βαζάκι και τη φυλάμε στο ψυγείο |
Πλένουμε καλά και καθαρίζουμε τις φράουλες. Αφαιρούμε τα κοτσάνια τους και τις κόβουμε στα δύο. Ρίχνουμε τις φράουλες μέσα στον κάδο του μούλτι. Χτυπάμε στη δυνατή ταχύτητα του μούλτι για 1 λεπτό και πολτοποιούμε τις φράουλες. Έπειτα τοποθετούμε ένα κατσαρολάκι στο μάτι της κουζίνας, σε μέτρια φωτιά. Αδειάζουμε στο κατσαρολάκι τις πολτοποιημένες φράουλες. Προσθέτουμε και 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι για να αναμειχθεί η ζάχαρη με τον πολτό. Ανακατεύουμε συνεχώς και αφήνουμε το μείγμα να βράσει για 4-5 λεπτά. Αφήνουμε την κατσαρόλα στη φωτιά μέχρι να ''δέσει'' και να πήξει η σάλτσα. Μόλις πήξει η σάλτσα, σβήνουμε το μάτι της κουζίνας και αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Αφήνουμε τη σάλτσα φράουλας να κρυώσει και κατόπιν την αδειάζουμε σε ένα μπολάκι ή τη μεταφέρουμε σε γυάλινο βαζάκι και τη φυλάμε στο ψυγείο.
Παρατηρήσεις:
• Με τη συγκεκριμένη δοσολογία υλικών φτιάχνουμε περίπου 220 γραμμάρια σάλτσα φράουλας
• Η σάλτσα φράουλας μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε παγωτά, κρέμες, cheese cakes, τάρτες, πανακότα, κρουασάν κλπ
• Η δοσολογία υλικών που προτείνω είναι ενδεικτική (για μεγαλύτερη ποσότητα απλώς χρησιμοποιούμε μεγαλύτερες δόσεις υλικών αναλογικά). Συνήθως φτιάχνω μικρή ποσότητα σάλτσας και τη χρησιμοποιώ όλη σε συγκεκριμένο γλυκό που έχω φτιάξει (π.χ. cheesecake ή πανακότα). Αν φτιάξουμε μεγαλύτερη ποσότητα σάλτσας και μας περισσέψει, μπορούμε ασφαλώς να την αποθηκεύσουμε σε γυάλινο βαζάκι και να το φυλάξουμε στη συντήρηση
• Η σάλτσα φράουλας μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα μιας και δεν περιέχει αυγά ή γάλα
© www.turborecipes.com