| Γραμματοσειρά: | Εκτέλεση: |
 |
| Κεντρική εικόνα: | Παρατηρήσεις: |
|
Υλικά: • 500 γρ φρέσκα μανιτάρια κομμένα σε φέτες • 2 φλιτζάνια τσαγιού ρύζι Καρολίνα (περίπου 350 γρ) • 1 κουτάκι (των 200 ml) κρέμα γάλακτος με λίγα λιπαρά (light) • 1/2 φλιτζάνι τσαγιού λάδι ελαιόλαδο (περίπου 100 ml) • 1/2 ποτήρι κρασιού λευκό κρασί (περίπου 65 ml) • 2 μέτρια ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα • 3 μικρές σκελίδες σκόρδο λιωμένες • 2 κύβοι γεύσης κοτόπουλου (τριμμένοι) • 1 πρέζα μοσχοκάρυδο • 1 πρέζα αλάτι • 1/2 πρέζα πιπέρι • 150 γρ τυρί παρμεζάνα (τριμμένο) • 1,5 λίτρο βραστό νερό |   |
| 1. Ετοιμάζουμε τα υλικά. Πλένουμε και στραγγίζουμε τα μανιτάρια. Τα σκουπίζουμε με βρεγμένο χαρτί κουζίνας και κατόπιν τα καθαρίζουμε και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες. Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, από τη χοντρή πλευρά του τρίφτη. Λιώνουμε το σκόρδο από την ψιλή πλευρά του τρίφτη και τρίβουμε τους κύβους με γεύση κοτόπουλο |
| 2. Τοποθετούμε μια κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας, σε δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε μισό φλιτζάνι τσαγιού λάδι ελαιόλαδο |
| 3. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και το σκόρδο |
| 4. Σοτάρουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο για περίπου 1 λεπτό, ανακατεύοντας ελαφρά |
| 5. Μόλις πανιάσουν τα κρεμμύδια, ρίχνουμε στην κατσαρόλα το ρύζι |
| 6. Ανακατεύουμε για 1 λεπτό με τη σπάτουλα ή μια ξύλινη κουτάλα |
| 7. Στη συνέχεια “σβήνουμε” με μισό ποτηράκι κρασί |
| 8. Όταν εξατμιστεί το αλκοόλ, αδειάζουμε στην κατσαρόλα τα τεμαχισμένα μανιτάρια |
| 9. Σοτάρουμε τα υλικά για περίπου 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας |
| 10. Κατόπιν ρίχνουμε στην κατσαρόλα την τριμμένη σκόνη των κύβων κοτόπουλου |
| 11. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε το ανακάτεμα |
| 12. Προσθέτουμε σταδιακά το βραστό νερό στην κατσαρόλα και αφήνουμε το φαγητό στη φωτιά μέχρι να βράσει το ρύζι, για περίπου 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας περιοδικά |
| 13. Μόλις βράσει το ρύζι, σβήνουμε το μάτι της κουζίνας (χωρίς όμως να αποσύρουμε την κατσαρόλα από το μάτι) και αδειάζουμε στην κατσαρόλα την κρέμα γάλακτος |
| 14. Ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά μέχρι να απορροφηθεί η κρέμα γάλακτος |
| 15. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα 1 πρέζα μοσχοκάρυδο |
| 16. Προσθέτουμε και 1 πρέζα αλάτι και ελάχιστο πιπέρι (μισή πρέζα) και ανακατεύουμε καλά |
| 17. Τέλος, ρίχνουμε στην κατσαρόλα 150 γρ τριμμένη παρμεζάνα |
| 18. Ανακατεύουμε και δοκιμάζουμε το φαγητό για να δούμε αν χρειάζεται να προσθέσουμε περισσότερο αλάτι, πιπέρι ή μοσχοκάρυδο |
| 19. Βγάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και σερβίρουμε το ριζότο ζεστό |
1. Ετοιμάζουμε τα υλικά. Πλένουμε και στραγγίζουμε τα μανιτάρια. Τα σκουπίζουμε με βρεγμένο χαρτί κουζίνας και κατόπιν τα καθαρίζουμε και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες. Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, από τη χοντρή πλευρά του τρίφτη. Λιώνουμε το σκόρδο από την ψιλή πλευρά του τρίφτη και τρίβουμε τους κύβους με γεύση κοτόπουλο
2. Τοποθετούμε μια κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας, σε δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε μισό φλιτζάνι τσαγιού λάδι ελαιόλαδο
3. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και το σκόρδο
4. Σοτάρουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο για περίπου 1 λεπτό, ανακατεύοντας ελαφρά
5. Μόλις πανιάσουν τα κρεμμύδια, ρίχνουμε στην κατσαρόλα το ρύζι
6. Ανακατεύουμε για 1 λεπτό με τη σπάτουλα ή μια ξύλινη κουτάλα
7. Στη συνέχεια “σβήνουμε” με μισό ποτηράκι κρασί
8. Όταν εξατμιστεί το αλκοόλ, αδειάζουμε στην κατσαρόλα τα τεμαχισμένα μανιτάρια
9. Σοτάρουμε τα υλικά για περίπου 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας
10. Κατόπιν ρίχνουμε στην κατσαρόλα την τριμμένη σκόνη των κύβων κοτόπουλου
11. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε το ανακάτεμα
12. Προσθέτουμε σταδιακά το βραστό νερό στην κατσαρόλα και αφήνουμε το φαγητό στη φωτιά μέχρι να βράσει το ρύζι, για περίπου 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας περιοδικά
13. Μόλις βράσει το ρύζι, σβήνουμε το μάτι της κουζίνας (χωρίς όμως να αποσύρουμε την κατσαρόλα από το μάτι) και αδειάζουμε στην κατσαρόλα την κρέμα γάλακτος
14. Ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά μέχρι να απορροφηθεί η κρέμα γάλακτος
15. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
16. Προσθέτουμε και 1 πρέζα αλάτι και ελάχιστο πιπέρι (μισή πρέζα) και ανακατεύουμε καλά
17. Τέλος, ρίχνουμε στην κατσαρόλα 150 γρ τριμμένη παρμεζάνα
18. Ανακατεύουμε και δοκιμάζουμε το φαγητό για να δούμε αν χρειάζεται να προσθέσουμε περισσότερο αλάτι, πιπέρι ή μοσχοκάρυδο
19. Βγάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και σερβίρουμε το ριζότο ζεστό