| Γραμματοσειρά: | Εκτέλεση: |
 |
| Κεντρική εικόνα: | Παρατηρήσεις: |
|
Υλικά: • 1 κιλό ζάχαρη (1/2 ποτήρι για την καραμέλα και 1/4 ποτήρι για την κρούστα) • 400 γρ νισεστέ • 1/2 ποτήρι λάδι αραβοσιτέλαιο (περίπου 125 ml) • 8 γεμάτα ποτήρια νερό (περίπου 2 λίτρα) • 1 φλιτζάνι τσαγιού καρύδια χοντροκομμένα (περίπου 100 γρ) • 2 πρέζες κανέλα, για το πασπάλισμα |   |
| 1. Αδειάζουμε μισό ποτήρι αραβοσιτέλαιο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και τη βάζουμε στο μάτι της κουζίνας, σε μέτρια φωτιά |
| 2. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα μισό ποτήρι ζάχαρη |
| 3. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη και το λάδι με μια ξύλινη σπάτουλα |
| 4. Στο μεταξύ, σε μια λεκάνη αδειάζουμε την υπόλοιπη ζάχαρη (κρατάμε επιπλέον 1/4 ποτήρι ζάχαρη για να φτιάξουμε την κρούστα στο τέλος) |
| 5. Προσθέτουμε στη λεκάνη 8 γεμάτα ποτήρια με νερό |
| 6. Έπειτα ρίχνουμε 400 γραμμάρια νισεστέ |
| 7. Ανακατεύουμε τα υλικά με μια σπάτουλα. Αφήνουμε τη λεκάνη στην άκρη, ανακατεύοντας περιοδικά |
| 8. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα στην κατσαρόλα με τη ζάχαρη και το λάδι |
| 9. Μόλις η ζάχαρη αποκτήσει καστανό χρώμα (προσοχή να μην καραμελώσει πολύ γιατί ο χαλβάς θα έχει πικρή γεύση), αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά |
| 10. Αδειάζουμε μέσα στην κατσαρόλα το περιεχόμενο της λεκάνης, με προσοχή για να μην καούμε |
| 11. Τοποθετούμε και πάλι την κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Ανακατεύουμε χρησιμοποιώντας μια μεγάλη ξύλινη κουτάλα |
| 12. Ανακατεύουμε συνεχώς με την κουτάλα μέχρι να πήξει ο χαλβάς και να ξεκολλάει από τα τοιχώματα της κατσαρόλας |
| 13. Σβήνουμε το μάτι της κουζίνας και αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Προσθέτουμε 1 φλιτζάνι χοντροκομμένα καρύδια |
| 14. Ανακατεύουμε ελαφρά για λίγο ακόμη για να αναμειχθούν τα καρύδια με το χαλβά |
| 15. Στη συνέχεια αδειάζουμε το χαλβά σε λαδωμένο ταψί μετρίου μεγέθους |
| 16. Απλώνουμε το χαλβά μέσα στο ταψί ώστε να καλύψει ομοιόμορφα όλη την επιφάνεια του ταψιού |
| 17. Κατόπιν πασπαλίζουμε την επιφάνεια του χαλβά με λίγη κανέλα |
| 18. Ακολούθως πασπαλίζουμε με την ποσότητα της ζάχαρης που κρατήσαμε (1/4 ποτηριού ζάχαρη) |
| 19. Τοποθετούμε το ταψί μέσα στο φούρνο, στην πάνω σχάρα του φούρνου. Ψήνουμε το χαλβά σε λειτουργία γκριλ στους 200° C για περίπου 10 λεπτά, ανάλογα με το φούρνο μας (ψήνουμε μέχρι να δημιουργηθεί κρούστα στην επιφάνεια του χαλβά) |
| 20. Μόλις δημιουργηθεί κρούστα, βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και αφήνουμε το χαλβά για λίγο να σταθεί. Κατόπιν τον κόβουμε σε κομμάτια και τον σερβίρουμε (είναι υπέροχος τόσο ζεστός όσο και κρύος) |
1. Αδειάζουμε μισό ποτήρι αραβοσιτέλαιο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και τη βάζουμε στο μάτι της κουζίνας, σε μέτρια φωτιά
2. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα μισό ποτήρι ζάχαρη
3. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη και το λάδι με μια ξύλινη σπάτουλα
4. Στο μεταξύ, σε μια λεκάνη αδειάζουμε την υπόλοιπη ζάχαρη (κρατάμε επιπλέον 1/4 ποτήρι ζάχαρη για να φτιάξουμε την κρούστα στο τέλος)
5. Προσθέτουμε στη λεκάνη 8 γεμάτα ποτήρια με νερό
6. Έπειτα ρίχνουμε 400 γραμμάρια νισεστέ
7. Ανακατεύουμε τα υλικά με μια σπάτουλα. Αφήνουμε τη λεκάνη στην άκρη, ανακατεύοντας περιοδικά
8. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα στην κατσαρόλα με τη ζάχαρη και το λάδι
9. Μόλις η ζάχαρη αποκτήσει καστανό χρώμα (προσοχή να μην καραμελώσει πολύ γιατί ο χαλβάς θα έχει πικρή γεύση), αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά
10. Αδειάζουμε μέσα στην κατσαρόλα το περιεχόμενο της λεκάνης, με προσοχή για να μην καούμε
11. Τοποθετούμε και πάλι την κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Ανακατεύουμε χρησιμοποιώντας μια μεγάλη ξύλινη κουτάλα
12. Ανακατεύουμε συνεχώς με την κουτάλα μέχρι να πήξει ο χαλβάς και να ξεκολλάει από τα τοιχώματα της κατσαρόλας
13. Σβήνουμε το μάτι της κουζίνας και αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Προσθέτουμε 1 φλιτζάνι χοντροκομμένα καρύδια
14. Ανακατεύουμε ελαφρά για λίγο ακόμη για να αναμειχθούν τα καρύδια με το χαλβά
15. Στη συνέχεια αδειάζουμε το χαλβά σε λαδωμένο ταψί μετρίου μεγέθους
16. Απλώνουμε το χαλβά μέσα στο ταψί ώστε να καλύψει ομοιόμορφα όλη την επιφάνεια του ταψιού
17. Κατόπιν πασπαλίζουμε την επιφάνεια του χαλβά με λίγη κανέλα
18. Ακολούθως πασπαλίζουμε με την ποσότητα της ζάχαρης που κρατήσαμε (1/4 ποτηριού ζάχαρη)
19. Τοποθετούμε το ταψί μέσα στο φούρνο, στην πάνω σχάρα του φούρνου. Ψήνουμε το χαλβά σε λειτουργία γκριλ στους 200° C για περίπου 10 λεπτά, ανάλογα με το φούρνο μας (ψήνουμε μέχρι να δημιουργηθεί κρούστα στην επιφάνεια του χαλβά)
20. Μόλις δημιουργηθεί κρούστα, βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και αφήνουμε το χαλβά για λίγο να σταθεί. Κατόπιν τον κόβουμε σε κομμάτια και τον σερβίρουμε (είναι υπέροχος τόσο ζεστός όσο και κρύος)