| Γραμματοσειρά: | Εκτέλεση: |
 |
| Κεντρική εικόνα: | Παρατηρήσεις: |
|
Υλικά: • 500 γρ φρέσκα μανιτάρια agaricus, αλεσμένα στο μούλτι • 1/2 φλιτζάνι τσαγιού λάδι ελαιόλαδο (περίπου 100 ml) • 2 μέτρια ξηρά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα από τη χοντρή πλευρά του τρίφτη (περίπου 240 γρ) • 2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο, λιωμένες (περίπου 10 γρ) • 3 γεμάτες κ.σ. γεμάτες πελτές ντομάτας (περίπου 100 γρ) • 1/2 ποτηράκι κρασί, κατά προτίμηση κόκκινο (περίπου 60 ml) • 1 κύβος λαχανικών • 1 πρέζα πιπέρι • 1 πρέζα αλάτι • 1,5 φλιτζάνι τσαγιού νερό (περίπου 300 ml) • 4 κόκκοι μπαχάρι (προαιρετικά) |   |
| 1. Ετοιμάζουμε τα υλικά. Καθαρίζουμε, πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Σκουπίζουμε καλά τα μανιτάρια με βρεγμένο χαρτί κουζίνας |
| 2. Κόβουμε τα μανιτάρια σε τέσσερα κομμάτια και τα βάζουμε στον κάδο του μούλτι |
| 3. Χτυπάμε στη δυνατή ταχύτητα του μούλτι και αλέθουμε τα μανιτάρια έτσι ώστε να πάρουν το σχήμα του κιμά |
| 4. Τοποθετούμε ένα μεγάλο και βαθύ τηγάνι στο μάτι της κουζίνας, σε δυνατή φωτιά. Ρίχνουμε στο τηγάνι μισό φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο |
| 5. Μόλις κάψει το λάδι, ρίχνουμε στο τηγάνι τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια |
| 6. Προσθέτουμε και το σκόρδο |
| 7. Ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα για περίπου ένα λεπτό, μέχρι να πανιάσουν ελαφρώς και να αλλάξουν χρώμα τα κρεμμύδια |
| 8. Έπειτα προσθέτουμε τα αλεσμένα μανιτάρια και ανακατεύουμε |
| 9. Θρυμματίζουμε με τα δάχτυλά μας τον κύβο λαχανικών και τον ρίχνουμε στο τηγάνι |
| 10. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα για περίπου 3 λεπτά, μέχρι τα μανιτάρια να πιουν το ζουμί τους |
| 11. Εν συνεχεία προσθέτουμε μισό ποτηράκι κόκκινο κρασί |
| 12. Διαλύουμε 3 γεμάτες κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας σε μισό φλιτζάνι νερό και τον αδειάζουμε στο τηγάνι |
| 13. Προσθέτουμε λίγο πιπέρι και 4 κόκκους μπαχάρι και ανακατεύουμε ελαφρά με την ξύλινη κουτάλα |
| 14. Αδειάζουμε στο τηγάνι ένα φλιτζάνι τσαγιού με νερό και συνεχίζουμε το ανακάτεμα |
| 15. Χαμηλώνουμε το μάτι της κουζίνας και σκεπάζουμε το τηγάνι με το καπάκι του. Αφήνουμε τον κιμά να σιγοβράσει μέχρι να σωθεί το νερό και να μείνει με το λάδι του, για περίπου 10 λεπτά |
| 16. Μόλις βράσει ο κιμάς, απομακρύνουμε το τηγάνι από τη φωτιά και ξεσκεπάζουμε το καπάκι του. Δοκιμάζουμε τον κιμά και αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο αλάτι (προσοχή στο αλάτι που θα βάλουμε μιας και ο κύβος λαχανικών είναι πλούσιος σε αλάτι). Ο κιμάς είναι έτοιμος και μπορούμε να τον σερβίρουμε με οποιοδήποτε ζυμαρικό επιθυμούμε |
1. Ετοιμάζουμε τα υλικά. Καθαρίζουμε, πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Σκουπίζουμε καλά τα μανιτάρια με βρεγμένο χαρτί κουζίνας
2. Κόβουμε τα μανιτάρια σε τέσσερα κομμάτια και τα βάζουμε στον κάδο του μούλτι
3. Χτυπάμε στη δυνατή ταχύτητα του μούλτι και αλέθουμε τα μανιτάρια έτσι ώστε να πάρουν το σχήμα του κιμά
4. Τοποθετούμε ένα μεγάλο και βαθύ τηγάνι στο μάτι της κουζίνας, σε δυνατή φωτιά. Ρίχνουμε στο τηγάνι μισό φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
5. Μόλις κάψει το λάδι, ρίχνουμε στο τηγάνι τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια
6. Προσθέτουμε και το σκόρδο
7. Ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα για περίπου ένα λεπτό, μέχρι να πανιάσουν ελαφρώς και να αλλάξουν χρώμα τα κρεμμύδια
8. Έπειτα προσθέτουμε τα αλεσμένα μανιτάρια και ανακατεύουμε
9. Θρυμματίζουμε με τα δάχτυλά μας τον κύβο λαχανικών και τον ρίχνουμε στο τηγάνι
10. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα για περίπου 3 λεπτά, μέχρι τα μανιτάρια να πιουν το ζουμί τους
11. Εν συνεχεία προσθέτουμε μισό ποτηράκι κόκκινο κρασί
12. Διαλύουμε 3 γεμάτες κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας σε μισό φλιτζάνι νερό και τον αδειάζουμε στο τηγάνι
13. Προσθέτουμε λίγο πιπέρι και 4 κόκκους μπαχάρι και ανακατεύουμε ελαφρά με την ξύλινη κουτάλα
14. Αδειάζουμε στο τηγάνι ένα φλιτζάνι τσαγιού με νερό και συνεχίζουμε το ανακάτεμα
15. Χαμηλώνουμε το μάτι της κουζίνας και σκεπάζουμε το τηγάνι με το καπάκι του. Αφήνουμε τον κιμά να σιγοβράσει μέχρι να σωθεί το νερό και να μείνει με το λάδι του, για περίπου 10 λεπτά
16. Μόλις βράσει ο κιμάς, απομακρύνουμε το τηγάνι από τη φωτιά και ξεσκεπάζουμε το καπάκι του. Δοκιμάζουμε τον κιμά και αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο αλάτι (προσοχή στο αλάτι που θα βάλουμε μιας και ο κύβος λαχανικών είναι πλούσιος σε αλάτι). Ο κιμάς είναι έτοιμος και μπορούμε να τον σερβίρουμε με οποιοδήποτε ζυμαρικό επιθυμούμε