Γραμματοσειρά: Εκτέλεση:        Απόκρυψη
Κεντρική εικόνα: Παρατηρήσεις:

Νηστίσιμη μανιταρόσουπα

Υλικά:

• 500 γρ λευκά μανιτάρια φρέσκα, κομμένα σε λεπτές φέτες
• 2 μικρά κρεμμύδια ξηρά, κομμένα σε λεπτές φέτες ή τριμμένα στον τρίφτη
• 3 κ.σ. φυτική μαργαρίνη light (περίπου 75 γρ) ή 5-6 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1/2 ποτηράκι κρασιού με λευκό κρασί (περίπου 60 ml)
• 2 κύβοι ζωμού λαχανικών
• 3 κοφτές κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (περίπου 30 γρ)
• 1/5 ματσάκι μαϊντανός, ψιλοκομμένος (περίπου 30 γρ)
• 1 πρέζα αλάτι
• 1 πρέζα πιπέρι
• 1 φλιτζάνι τσαγιού (περίπου 200 ml) φυτική κρέμα γάλακτος (προαιρετικά)
• 1/4 φλιτζανιού τσαγιού νερό (για αραίωμα του αλευριού)
• 1 λίτρο βραστό νερό (για το βράσιμο της σούπας)
TURBORECIPES.COM

Νηστίσιμη μανιταρόσουπα


Εκτέλεση:

Νηστίσιμη μανιταρόσουπα - Βήμα 11. Πλένουμε τα μανιτάρια, τα σκουπίζουμε με χαρτί κουζίνας και τα κόβουμε σε πολύ λεπτές φέτες. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και το μαϊντανό
Νηστίσιμη μανιταρόσουπα - Βήμα 22. Βάζουμε ένα μεγάλο και βαθύ τηγάνι στο μάτι της κουζίνας, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ρίχνουμε στο τηγάνι 3 κουταλιές της σούπας φυτική μαργαρίνη
Νηστίσιμη μανιταρόσουπα - Βήμα 33. Μόλις λιώσει η μαργαρίνη, αδειάζουμε τα τεμαχισμένα μανιτάρια και τα κρεμμύδια μέσα στο τηγάνι
Νηστίσιμη μανιταρόσουπα - Βήμα 44. Σοτάρουμε για 2 λεπτά τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια, ανακατεύοντας ελαφρά
Νηστίσιμη μανιταρόσουπα - Βήμα 55. Κατόπιν "σβήνουμε" με το λευκό κρασί (μισό ποτηράκι)
Νηστίσιμη μανιταρόσουπα - Βήμα 66. Χαμηλώνουμε την ένταση της φωτιάς και αφήνουμε τα μανιτάρια να μαλακώσουν, ανακατεύοντας περιοδικά με μια ξύλινη κουτάλα (περίπου 6-7 λεπτά)
Νηστίσιμη μανιταρόσουπα - Βήμα 77. Μόλις πανιάσουν τα μανιτάρια, αδειάζουμε στο τηγάνι 1 λίτρο βραστό νερό
Νηστίσιμη μανιταρόσουπα - Βήμα 88. Τρίβουμε τους 2 κύβους λαχανικών και τους προσθέτουμε στο τηγάνι
Νηστίσιμη μανιταρόσουπα - Βήμα 99. Ανακατεύουμε με την κουτάλα για να διαλυθούν οι κύβοι
Νηστίσιμη μανιταρόσουπα - Βήμα 1010. Προσθέτουμε λίγο αλάτι και πιπέρι (εγώ βάζω 1 πρέζα αλάτι και 1 πρέζα πιπέρι). Αφήνουμε το φαγητό να σιγομαγειρευτεί για 5-6 λεπτά, ανακατεύοντας πού και πού
Νηστίσιμη μανιταρόσουπα - Βήμα 1111. Στο μεταξύ, αδειάζουμε σε μια μικρή κούπα λίγο νερό (περίπου 1/4 φλιτζανιού του τσαγιού νερό)
Νηστίσιμη μανιταρόσουπα - Βήμα 1212. Προσθέτουμε στην κούπα 3 κοφτές κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Νηστίσιμη μανιταρόσουπα - Βήμα 1313. Ανακατεύουμε πολύ καλά με ένα κουτάλι (ή με το ράβδο-μπλέντερ) μέχρι να γίνει αραιός χυλός
Νηστίσιμη μανιταρόσουπα - Βήμα 1414. Εν συνεχεία αδειάζουμε τον αραιωμένο χυλό μέσα στο τηγάνι, ανακατεύοντας διαρκώς με σύρμα για να μην σβολιάσει
Νηστίσιμη μανιταρόσουπα - Βήμα 1515. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να "δέσει" η μανιταρόσουπα, ανακατεύοντας ελαφρά με το σύρμα
Νηστίσιμη μανιταρόσουπα - Βήμα 1616. Προαιρετικά, ρίχνουμε 1 φλιτζάνι τσαγιού φυτική κρέμα γάλακτος μέσα στο τηγάνι
Νηστίσιμη μανιταρόσουπα - Βήμα 1717. Προσθέτουμε και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και ανακατεύουμε για λίγο ακόμη
Νηστίσιμη μανιταρόσουπα - Βήμα 1818. Η μανιταρόσουπα είναι έτοιμη όταν πήξει. Δοκιμάζουμε για να δούμε αν χρειάζεται να προσθέσουμε περισσότερο αλάτι ή πιπέρι και κατόπιν τη σερβίρουμε ζεστή
Πλένουμε τα μανιτάρια, τα σκουπίζουμε με χαρτί κουζίνας και τα κόβουμε σε πολύ λεπτές φέτες. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και το μαϊντανό. Βάζουμε ένα μεγάλο και βαθύ τηγάνι στο μάτι της κουζίνας, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ρίχνουμε στο τηγάνι 3 κουταλιές της σούπας φυτική μαργαρίνη. Μόλις λιώσει η μαργαρίνη, αδειάζουμε τα τεμαχισμένα μανιτάρια και τα κρεμμύδια μέσα στο τηγάνι. Σοτάρουμε για 2 λεπτά τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια, ανακατεύοντας ελαφρά. Κατόπιν ''σβήνουμε'' με το λευκό κρασί (μισό ποτηράκι). Χαμηλώνουμε την ένταση της φωτιάς και αφήνουμε τα μανιτάρια να μαλακώσουν, ανακατεύοντας περιοδικά με μια ξύλινη κουτάλα (περίπου 6-7 λεπτά). Μόλις πανιάσουν τα μανιτάρια, αδειάζουμε στο τηγάνι 1 λίτρο βραστό νερό. Τρίβουμε τους 2 κύβους λαχανικών και τους προσθέτουμε στο τηγάνι. Ανακατεύουμε με την κουτάλα για να διαλυθούν οι κύβοι. Προσθέτουμε λίγο αλάτι και πιπέρι (εγώ βάζω 1 πρέζα αλάτι και 1 πρέζα πιπέρι). Αφήνουμε το φαγητό να σιγομαγειρευτεί για 5-6 λεπτά, ανακατεύοντας πού και πού. Στο μεταξύ, αδειάζουμε σε μια μικρή κούπα λίγο νερό (περίπου 1/4 φλιτζανιού του τσαγιού νερό). Προσθέτουμε στην κούπα 3 κοφτές κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Ανακατεύουμε πολύ καλά με ένα κουτάλι (ή με το ράβδο-μπλέντερ) μέχρι να γίνει αραιός χυλός. Εν συνεχεία αδειάζουμε τον αραιωμένο χυλό μέσα στο τηγάνι, ανακατεύοντας διαρκώς με σύρμα για να μην σβολιάσει. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να ''δέσει'' η μανιταρόσουπα, ανακατεύοντας ελαφρά με το σύρμα. Προαιρετικά, ρίχνουμε 1 φλιτζάνι τσαγιού φυτική κρέμα γάλακτος μέσα στο τηγάνι. Προσθέτουμε και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και ανακατεύουμε για λίγο ακόμη. Η μανιταρόσουπα είναι έτοιμη όταν πήξει. Δοκιμάζουμε για να δούμε αν χρειάζεται να προσθέσουμε περισσότερο αλάτι ή πιπέρι και κατόπιν τη σερβίρουμε ζεστή.

Παρατηρήσεις:

• Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ό,τι μανιτάρια θέλουμε, ακόμα και μανιτάρια κονσέρβας. Για τη συγκεκριμένη συνταγή χρησιμοποιώ μανιτάρια agaricus
• Αντί για φυτική μαργαρίνη μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε 5-6 κουταλιές της σούπας λάδι ελαιόλαδο
• Η φυτική κρέμα γάλακτος είναι προαιρετική, αν θέλουμε μπορούμε να την παραλείψουμε
• Η συνταγή είναι νηστίσιμη. Αν έχετε αμφιβολίες για τη "νηστισιμότητα" της φυτικής μαργαρίνης και της φυτικής κρέμας γάλακτος, τότε απλώς αντικαταστήστε τη μαργαρίνη με 5 ή 6 κουταλιές ελαιόλαδο και μην χρησιμοποιείτε καθόλου κρέμα γάλακτος


© www.turborecipes.com