| Γραμματοσειρά: | Εκτέλεση: |
 |
| Κεντρική εικόνα: | Παρατηρήσεις: |
|
Υλικά: Για τον κιμά: • 700 γρ κιμάς γαλοπούλας (στήθος γαλοπούλας) • 200 γρ τυρί ένταμ • 150 γρ μπαγιάτικο ψωμί, μουλιασμένο (3 μεγάλες και χοντρές φέτες) • 2 μέτρια ξηρά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα • 2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο, λιωμένες • 1/3 ματσάκι μαϊντανός, ψιλοκομμένος • 2 κ.σ. λάδι ελαιόλαδο • 1 μέτριο αυγό • 1 πρέζα ρίγανη • 2 πρέζες αλάτι • μισή πρέζα πιπέρι Για τις πατάτες: • 1 κιλό πατάτες • 4 μικρά κολοκυθάκια • 2 μικρά καρότα • 1/4 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο (περίπου 50 ml) • 2 κ.σ. τοματοπελτές • 1 πρέζα ρίγανη • 2 πρέζες αλάτι • μισή πρέζα πιπέρι • 2 φλιτζάνια τσαγιού νερό (περίπου 400 ml) |   |
| 1. Ετοιμάζουμε τα υλικά. Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε σε μικρά κομμάτια τις πατάτες, τα καρότα και τα κολοκυθάκια. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το μαϊντανό και λιώνουμε το σκόρδο. Μουλιάζουμε και στύβουμε καλά το ψωμί |
| 2. Τεμαχίζουμε το τυρί ένταμ σε κύβους (το κόβουμε σε τόσους κύβους όσα είναι και τα μπιφτέκια που θα φτιάξουμε) |
| 3. Λαδώνουμε ένα μεγάλο ορθογώνιο ταψί διαστάσεων 42x32 εκατοστών (το μεγάλο ταψί της κουζίνας). Αδειάζουμε τις τεμαχισμένες πατάτες, τα καρότα και τα κολοκυθάκια μέσα στο ταψί |
| 4. Προσθέτουμε 1/4 φλιτζανιού του τσαγιού ελαιόλαδο |
| 5. Ρίχνουμε 2 πρέζες αλάτι και μισή πρέζα πιπέρι |
| 6. Πασπαλίζουμε με 1 πρέζα ρίγανη |
| 7. Προσθέτουμε και 2 κουταλιές σούπας τοματοπελτέ |
| 8. Ανακατεύουμε με τα χέρια μας τα τεμαχισμένα λαχανικά ώστε να αναμειχθούν με το λάδι, τον τοματοπελτέ και τα καρυκεύματα |
| 9. Έπειτα απλώνουμε τα λαχανικά ομοιόμορφα μέσα στο ταψί ώστε να καλύψουν ολόκληρη την επιφάνειά του |
| 10. Μέσα σε μια λεκάνη βάζουμε τον κιμά και προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και το λιωμένο σκόρδο |
| 11. Ρίχνουμε στη λεκάνη τον ψιλοκομμένο μαϊντανό |
| 12. Αδειάζουμε το στυμμένο ψωμί |
| 13. Σπάμε το αυγό και το ρίχνουμε στη λεκάνη |
| 14. Προσθέτουμε 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο |
| 15. Ρίχνουμε 2 πρέζες αλάτι και μισή πρέζα πιπέρι |
| 16. Προσθέτουμε στη λεκάνη και 1 πρέζα ρίγανη |
| 17. Αρχίζουμε και ανακατεύουμε με τα χέρια μας τα υλικά ώστε να αναμειχθούν μεταξύ τους |
| 18. Ζυμώνουμε πολύ καλά τα υλικά και φτιάχνουμε ένα ομοιογενές μείγμα |
| 19. Παίρνουμε με τα χέρια μας μια μικρή ποσότητα από το μείγμα του κιμά και το απλώνουμε στην παλάμη μας |
| 20. Τοποθετούμε στο κέντρο έναν κύβο τυριού |
| 21. Κλείνουμε γύρω-γύρω και σκεπάζουμε το τυρί με τον κιμά, δηλαδή πλάθουμε ένα μπιφτέκι φροντίζοντας να εσωκλείσει το κομμάτι του τυριού |
| 22. Με τον ίδιο τρόπο πλάθουμε και τα υπόλοιπα μπιφτέκια και τα γεμίζουμε με κομμάτια τυριού ένταμ. Τοποθετούμε τα γεμιστά μπιφτέκια μέσα στο ταψί, πάνω από τα λαχανικά, σε όλη την επιφάνεια του ταψιού |
| 23. Τέλος, αδειάζουμε 2 φλιτζάνια τσαγιού νερό μέσα στο ταψί και ανακινούμε προσεκτικά το ταψί για να πάει το νερό παντού |
| 24. Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180° C, στην προετελευταία σχάρα του φούρνου. Ψήνουμε τα μπιφτέκια με πάνω-κάτω αντιστάσεις για περίπου 60 λεπτά, ανάλογα με το φούρνο που έχουμε |
| 25. Στα μέσα του ψησίματος βγάζουμε το ταψί από το φούρνο, γυρίζουμε τους κεφτέδες (για να ψηθούν και να ροδίσουν ομοιόμορφα) και συνεχίζουμε το ψήσιμο |
| 26. Μόλις τα μπιφτέκια ροδίσουν και πάρουν ομοιόμορφο χρώμα, βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και σερβίρουμε το φαγητό |
1. Ετοιμάζουμε τα υλικά. Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε σε μικρά κομμάτια τις πατάτες, τα καρότα και τα κολοκυθάκια. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το μαϊντανό και λιώνουμε το σκόρδο. Μουλιάζουμε και στύβουμε καλά το ψωμί
2. Τεμαχίζουμε το τυρί ένταμ σε κύβους (το κόβουμε σε τόσους κύβους όσα είναι και τα μπιφτέκια που θα φτιάξουμε)
3. Λαδώνουμε ένα μεγάλο ορθογώνιο ταψί διαστάσεων 42x32 εκατοστών (το μεγάλο ταψί της κουζίνας). Αδειάζουμε τις τεμαχισμένες πατάτες, τα καρότα και τα κολοκυθάκια μέσα στο ταψί
4. Προσθέτουμε 1/4 φλιτζανιού του τσαγιού ελαιόλαδο
5. Ρίχνουμε 2 πρέζες αλάτι και μισή πρέζα πιπέρι
6. Πασπαλίζουμε με 1 πρέζα ρίγανη
7. Προσθέτουμε και 2 κουταλιές σούπας τοματοπελτέ
8. Ανακατεύουμε με τα χέρια μας τα τεμαχισμένα λαχανικά ώστε να αναμειχθούν με το λάδι, τον τοματοπελτέ και τα καρυκεύματα
9. Έπειτα απλώνουμε τα λαχανικά ομοιόμορφα μέσα στο ταψί ώστε να καλύψουν ολόκληρη την επιφάνειά του
10. Μέσα σε μια λεκάνη βάζουμε τον κιμά και προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και το λιωμένο σκόρδο
11. Ρίχνουμε στη λεκάνη τον ψιλοκομμένο μαϊντανό
12. Αδειάζουμε το στυμμένο ψωμί
13. Σπάμε το αυγό και το ρίχνουμε στη λεκάνη
14. Προσθέτουμε 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
15. Ρίχνουμε 2 πρέζες αλάτι και μισή πρέζα πιπέρι
16. Προσθέτουμε στη λεκάνη και 1 πρέζα ρίγανη
17. Αρχίζουμε και ανακατεύουμε με τα χέρια μας τα υλικά ώστε να αναμειχθούν μεταξύ τους
18. Ζυμώνουμε πολύ καλά τα υλικά και φτιάχνουμε ένα ομοιογενές μείγμα
19. Παίρνουμε με τα χέρια μας μια μικρή ποσότητα από το μείγμα του κιμά και το απλώνουμε στην παλάμη μας
20. Τοποθετούμε στο κέντρο έναν κύβο τυριού
21. Κλείνουμε γύρω-γύρω και σκεπάζουμε το τυρί με τον κιμά, δηλαδή πλάθουμε ένα μπιφτέκι φροντίζοντας να εσωκλείσει το κομμάτι του τυριού
22. Με τον ίδιο τρόπο πλάθουμε και τα υπόλοιπα μπιφτέκια και τα γεμίζουμε με κομμάτια τυριού ένταμ. Τοποθετούμε τα γεμιστά μπιφτέκια μέσα στο ταψί, πάνω από τα λαχανικά, σε όλη την επιφάνεια του ταψιού
23. Τέλος, αδειάζουμε 2 φλιτζάνια τσαγιού νερό μέσα στο ταψί και ανακινούμε προσεκτικά το ταψί για να πάει το νερό παντού
24. Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180° C, στην προετελευταία σχάρα του φούρνου. Ψήνουμε τα μπιφτέκια με πάνω-κάτω αντιστάσεις για περίπου 60 λεπτά, ανάλογα με το φούρνο που έχουμε
25. Στα μέσα του ψησίματος βγάζουμε το ταψί από το φούρνο, γυρίζουμε τους κεφτέδες (για να ψηθούν και να ροδίσουν ομοιόμορφα) και συνεχίζουμε το ψήσιμο
26. Μόλις τα μπιφτέκια ροδίσουν και πάρουν ομοιόμορφο χρώμα, βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και σερβίρουμε το φαγητό