Γραμματοσειρά: Εκτέλεση:        Απόκρυψη
Κεντρική εικόνα: Παρατηρήσεις:

Μαυρομάτικα φασόλια με σπανάκι στο φούρνο

Υλικά:

• 500 γρ φασόλια μαυρομάτικα
• 500 γρ σπανάκι
• 3/4 φλιτζανιού του τσαγιού ελαιόλαδο (περίπου 150 ml)
• 2 μεγάλες ντομάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε ροδέλες (περίπου 500 γρ)
• 5 κρεμμυδάκια χλωρά μαζί με τα φύλλα, χοντροκομμένα (περίπου 350 γρ)
• 1 κρεμμύδι ξηρό μετρίου μεγέθους, χοντροκομμένο (περίπου 120 γρ)
• 1 μικρή πιπεριά πράσινη, ψιλοκομμένη (περίπου 60 γρ)
• μισό ματσάκι μαϊντανός, ψιλοκομμένος (περίπου 75 γρ)
• 1 κ.σ. άνηθος, ψιλοκομμένος
• 1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
• 2 πρέζες αλάτι
• 1 πρέζα πιπέρι
• 1 πρέζα ρίγανη
• 1 φλιτζάνι τσαγιού νερό (περίπου 200 ml)
• νερό για το βράσιμο των φασολιών (περίπου 1,5 λίτρο)
TURBORECIPES.COM

Μαυρομάτικα φασόλια με σπανάκι στο φούρνο


Εκτέλεση:

Μαυρομάτικα φασόλια με σπανάκι στο φούρνο - Βήμα 11. Πλένουμε καλά όλα τα λαχανικά. Καθαρίζουμε το σπανάκι, ψιλοκόβουμε το μαϊντανό, τον άνηθο και την πιπεριά. Τρίβουμε το σκόρδο και χοντροκόβουμε τα χλωρά κρεμμύδια και το ξηρό κρεμμύδι. Με ένα μαχαίρι ξύνουμε τη φλούδα από τις ντομάτες (έτσι ξεφλουδίζονται εύκολα) και τις κόβουμε σε λεπτές ροδέλες
Μαυρομάτικα φασόλια με σπανάκι στο φούρνο - Βήμα 22. Ρίχνουμε λίγο νερό σε μια κατσαρόλα και τη βάζουμε στο μάτι της κουζίνας, σε μέτρια φωτιά. Αδειάζουμε στην κατσαρόλα τα μαυρομάτικα φασόλια
Μαυρομάτικα φασόλια με σπανάκι στο φούρνο - Βήμα 33. Αφήνουμε τα φασόλια να βράσουν για περίπου 2 λεπτά
Μαυρομάτικα φασόλια με σπανάκι στο φούρνο - Βήμα 44. Κατόπιν χύνουμε το νερό από την κατσαρόλα και ξεπλένουμε τα φασόλια 1-2 φόρες
Μαυρομάτικα φασόλια με σπανάκι στο φούρνο - Βήμα 55. Βάζουμε τα μαυρομάτικα φασόλια ξανά μέσα στην κατσαρόλα μαζί με λίγο νερό (ώστε να καλύπτονται τελείως από το νερό) και τοποθετούμε την κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας, σε μέτρια φωτιά
Μαυρομάτικα φασόλια με σπανάκι στο φούρνο - Βήμα 66. Περιμένουμε να κοχλάσει και αφήνουμε τα μαυρομάτικα φασόλια να βράσουν για περίπου 10 λεπτά
Μαυρομάτικα φασόλια με σπανάκι στο φούρνο - Βήμα 77. Σε ένα ταψί διαμέτρου 38 εκατοστών ρίχνουμε το σπανάκι
Μαυρομάτικα φασόλια με σπανάκι στο φούρνο - Βήμα 88. Προσθέτουμε τα χοντροκομμένα κρεμμύδια (τα χλωρά κρεμμυδάκια και το ξηρό κρεμμύδι), το τριμμένο σκόρδο και την ψιλοκομμένη πιπεριά
Μαυρομάτικα φασόλια με σπανάκι στο φούρνο - Βήμα 99. Ρίχνουμε και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τον άνηθο
Μαυρομάτικα φασόλια με σπανάκι στο φούρνο - Βήμα 1010. Κατόπιν ρίχνουμε τα μαυρομάτικα φασόλια
Μαυρομάτικα φασόλια με σπανάκι στο φούρνο - Βήμα 1111. Προσθέτουμε λίγο αλάτι, πιπέρι και ρίγανη
Μαυρομάτικα φασόλια με σπανάκι στο φούρνο - Βήμα 1212. Αδειάζουμε στο ταψί 3/4 φλιτζανιού του τσαγιού λάδι ελαιόλαδο
Μαυρομάτικα φασόλια με σπανάκι στο φούρνο - Βήμα 1313. Ανακατεύουμε με τα χέρια μας πολύ καλά τα λαχανικά και τα απλώνουμε ομοιόμορφα μέσα στο ταψί ώστε να πάνε παντού
Μαυρομάτικα φασόλια με σπανάκι στο φούρνο - Βήμα 1414. Τοποθετούμε από πάνω τις ροδέλες ντοματών ώστε να καλύψουν ολόκληρη την επιφάνεια του ταψιού
Μαυρομάτικα φασόλια με σπανάκι στο φούρνο - Βήμα 1515. Πάνω στις ντομάτες ρίχνουμε λίγο αλάτι, λίγο πιπέρι και λίγη ρίγανη
Μαυρομάτικα φασόλια με σπανάκι στο φούρνο - Βήμα 1616. Τέλος αδειάζουμε στο ταψί ένα φλιτζάνι του τσαγιού με νερό. Κουνάμε ελαφρά το ταψί αριστερά-δεξιά ώστε να πάει το νερό παντού
Μαυρομάτικα φασόλια με σπανάκι στο φούρνο - Βήμα 1717. Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180° C, στην τελευταία σχάρα του φούρνου. Ψήνουμε με πάνω-κάτω αντιστάσεις για περίπου 40-45 λεπτά, ανάλογα με το φούρνο που έχουμε. Το φαγητό είναι έτοιμο και μπορούμε να το σερβίρουμε
Πλένουμε καλά και καθαρίζουμε το σπανάκι, το μαϊντανό, τον άνηθο, την πιπεριά, το σκόρδο, τα χλωρά κρεμμύδια και το ξηρό κρεμμύδι. Ξύνουμε με ένα μαχαίρι τη φλούδα από τις ντομάτες (έτσι ξεφλουδίζονται εύκολα) και τις κόβουμε σε λεπτές ροδέλες. Βάζουμε μια κατσαρόλα με λίγο νερό σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε μέσα τα μαυρομάτικα φασόλια. Τα αφήνουμε για περίπου 2 λεπτά να κοχλάσουν και έπειτα αδειάζουμε το νερό. Ξεπλένουμε τα φασόλια μία με δύο φόρες και τα ρίχνουμε πάλι στην κατσαρόλα μαζί με λίγο νερό (ώστε να καλύπτονται τελείως από το νερό). Τοποθετούμε ξανά την κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας (σε μέτρια φωτιά) και μόλις πάρει βράση, αφήνουμε τα φασόλια για 10 λεπτά να βράσουν.

Σε ένα ταψί διαμέτρου 38 cm βάζουμε τα φασόλια, το σπανάκι, τα κρεμμυδάκια, το ξερό κρεμμύδι, την πιπεριά, το σκόρδο, τον μαϊντανό και τον άνηθο. Ρίχνουμε λίγο αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, ¾ φλιτζανιού ελαιόλαδο και ανακατεύουμε πολύ καλά με τα χέρια μας, απλώνοντας τα λαχανικά ομοιόμορφα μέσα στο ταψί ώστε να πάνε παντού. Τοποθετούμε από πάνω τις ροδέλες ντοματών ώστε να καλύψουν όλη την επιφάνεια του ταψιού. Αλατοπιπερώνουμε τις τομάτες και τις ρίχνουμε λίγη ρίγανη. Τέλος αδειάζουμε στο ταψί ένα φλιτζάνι τσαγιού με νερό και κουνάμε ελαφρά το ταψί αριστερά-δεξιά.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, με πάνω-κάτω αντιστάσεις, στην τελευταία σχάρα του φούρνου, για περίπου 40-45 λεπτά, ανάλογα με το φούρνο. Το φαγητό είναι έτοιμο και μπορούμε να το σερβίρουμε.

Παρατηρήσεις:

• Εναλλακτικά μπορούμε να μην κόψουμε τις ντομάτες σε ροδέλες αλλά να τις τεμαχίσουμε σε μικρούς κύβους και να τους ανακατέψουμε μαζί με τα υπόλοιπα λαχανικά
• Για τη συγκεκριμένη συνταγή χρησιμοποιώ ταψί διαμέτρου 38 εκατοστών


© www.turborecipes.com