Υλικά: • 1 κιλό πορτοκάλια • 3,5 φλιτζάνια τσαγιού ζάχαρη (περίπου 700 γρ) • 1,5 φλιτζάνι τσαγιού νερό (περίπου 300 ml) |
1. Πλένουμε καλά και καθαρίζουμε τα πορτοκάλια. Μπορούμε να αφαιρέσουμε τη γυαλιστερή φλούδα των πορτοκαλιών είτε χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι είτε ξύνοντας τη φλούδα με τον τρίφτη |
2. Αφού αφαιρέσουμε τη φλούδα, χαράζουμε με το μαχαίρι κάθε πορτοκάλι σε 3 ή 4 μεριές |
3. Τοποθετούμε τα καθαρισμένα πορτοκάλια σε ένα πιάτο ή μπολ |
4. Μόλις τελειώσουμε το καθάρισμα των πορτοκαλιών, γεμίζουμε με νερό μια μεγάλη κατσαρόλα (μέχρι τη μέση) και την τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας, σε δυνατή φωτιά |
5. Βάζουμε τα πορτοκάλια μέσα στην κατσαρόλα |
6. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε τα πορτοκάλια να βράσουν για περίπου πέντε λεπτά |
7. Κατόπιν χύνουμε το βραστό νερό από την κατσαρόλα |
8. Ξεπλένουμε καλά τα πορτοκάλια κάτω από τρεχούμενο νερό |
9. Ρίχνουμε πάλι νερό στην κατσαρόλα και τη βάζουμε ξανά στο μάτι της κουζίνας. Βάζουμε τα πορτοκάλια ξανά μέσα στην κατσαρόλα |
10. Κλείνουμε το καπάκι της κατσαρόλας και τα αφήνουμε πάλι να βράσουν για 4-5 λεπτά |
11. Μετά από 5 λεπτά, αδειάζουμε πάλι το νερό της κατσαρόλας και ξεπλένουμε καλά τα πορτοκάλια |
12. Την τρίτη φορά γεμίζουμε την κατσαρόλα με νερό, βάζουμε τα πορτοκάλια μέσα στην κατσαρόλα και τα αφήνουμε να βράσουν για περίπου 30 λεπτά |
13. Μόλις βράσουν τα πορτοκάλια, τα ξεπλένουμε με άφθονο νερό και τα αφήνουμε σε ένα μπολ ώστε να κρυώσουν. Πλένουμε καλά την κατσαρόλα και την αφήνουμε στην άκρη προσωρινά |
14. Όταν κρυώσουν τα πορτοκάλια, τα κομματιάζουμε και αφαιρούμε τους σπόρους και τις λευκές ίνες τους |
15. Ξεπλένουμε καλά τα τεμαχισμένα πορτοκάλια με άφθονο νερό |
16. Ακολούθως τα βάζουμε σε ένα πιάτο |
17. Έπειτα ρίχνουμε τα πορτοκάλια μέσα στον κάδο του μούλτι |
18. Κλείνουμε το μούλτι και χτυπάμε στη δυνατή ταχύτητα για να αλέσουμε τα πορτοκάλια |
19. Χτυπάμε για 2-3 λεπτά μέχρι τα πορτοκάλια να πολτοποιηθούν τελείως |
20. Μόλις πολτοποιηθούν τα πορτοκάλια, μετράμε τον πολτό πορτοκαλιού με ένα φλιτζάνι τσαγιού |
21. Όσα φλιτζάνια τσαγιού με πολτό πορτοκαλιού ετοιμάσαμε, τόσα φλιτζάνια θα είναι και η ποσότητα της ζάχαρης που θα χρησιμοποιήσουμε. Στα 3 ή 3,5 φλιτζάνια τσαγιού με πολτό πορτοκαλιού θα χρησιμοποιήσουμε επίσης και 1,5 φλιτζάνι τσαγιού με νερό. Με ένα κιλό πορτοκάλια παίρνουμε περίπου 3,5 φλιτζάνια τσαγιού με πολτό πορτοκαλιού οπότε θα χρησιμοποιήσουμε 3,5 φλιτζάνια ζάχαρη και 1,5 φλιτζάνι νερό |
22. Ρίχνουμε τον πολτό πορτοκαλιού μέσα στην κατσαρόλα και τοποθετούμε την κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας, σε μέτρια φωτιά |
23. Αδειάζουμε στην κατσαρόλα το 1,5 φλιτζάνι τσαγιού με νερό |
24. Ακολούθως προσθέτουμε και τα 3,5 φλιτζάνια ζάχαρη |
25. Ανακατεύουμε και αφήνουμε τον πολτό να βράσει σε σιγανή φωτιά για περίπου 15 με 20 λεπτά |
26. Μόλις παρατηρήσουμε αφρό στην επιφάνεια της κατσαρόλας, τον μαζεύουμε με ένα κουτάλι και τον απομακρύνουμε |
27. Κατά τη διάρκεια του βρασίματος ανακατεύουμε περιοδικά για να μην κολλήσει ο πολτός πορτοκαλιού στον πάτο της κατσαρόλας |
28. Η μαρμελάδα είναι έτοιμη όταν πήξει και μπορούμε να τη βάλουμε σε μπολάκια ή βάζα |
29. Για να φυλάξουμε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμέο βάζο, πλένουμε πολύ καλά ένα βάζο και το αποστειρώνουμε με βραστό νερό |
30. Μόλις η μαρμελάδα είναι έτοιμη και καυτή τότε στραγγίζουμε καλά το βάζο και ρίχνουμε τη μαρμελάδα μέσα στο βάζο |
31. Μόλις γεμίσει το βάζο, το κλείνουμε ερμητικά και το αφήνουμε στην άκρη. Με αυτό τον τρόπο μπορούμε να διατηρήσουμε τη μαρμελάδα για περίπου τρία με τέσσερα χρόνια εκτός ψυγείου. Όταν ανοίξουμε το βάζο, τότε καλό θα είναι να το φυλάξουμε στη συντήρηση του ψυγείου μέχρι να καταναλώσουμε τη μαρμελάδα |