| Γραμματοσειρά: | Εκτέλεση: |
 |
| Κεντρική εικόνα: | Παρατηρήσεις: |
|
Υλικά: • 500 γρ μανιτάρια κομμένα σε λεπτές φέτες • 2 μεγάλα κρεμμύδια κομμένα σε φέτες • 1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο • 200 ml κρέμα γάλακτος • 1 φλιτζάνι τσαγιού φρέσκο γάλα (περίπου 200 ml) • αλάτι (γύρω στις 5 πρέζες) • μπόλικο πιπέρι • 4 κ.σ. ελαιόλαδο (2 κ.σ. για το σοτάρισμα των κρεμμυδιών και 2 κ.σ. για τα μανιτάρια) • 1 κ.γ. βασιλικός (ή ρίγανη) • 1 μικρή πιπεριά κόκκινη ή πράσινη (προαιρετικά) |   |
| 1. Αρχικά ετοιμάζουμε τα λαχανικά. Κόβουμε σε λεπτές φέτες τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια. Κόβουμε σε λεπτά μπαστουνάκια την πιπεριά, ψιλοκόβουμε το βασιλικό και τρίβουμε το σκόρδο |
| 2. Τοποθετούμε ένα βαθύ τηγάνι (ή μια κατσαρόλα) στο μάτι της κουζίνας, σε μέτρια φωτιά. Ρίχνουμε στο τηγάνι δύο κουταλιές της σούπας λάδι ελαιόλαδο |
| 3. Αδειάζουμε στο τηγάνι τα κρεμμύδια |
| 4. Σοτάρουμε τα κρεμμύδια για λίγο |
| 5. Μόλις πανιάσουν τα κρεμμύδια, τα βγάζουμε σε ένα πιάτο (δεν αφαιρούμε το τηγάνι από τη φωτιά) |
| 6. Αμέσως προσθέτουμε άλλες δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο στο ίδιο τηγάνι |
| 7. Αδειάζουμε τα τεμαχισμένα μανιτάρια μέσα στο τηγάνι και ανακατεύουμε για λίγο |
| 8. Προσθέτουμε και την κομμένη πιπεριά. Καλό θα είναι να βάλουμε την πιπεριά σε μια άκρη του τηγανιού (ξεχωριστά από τα μανιτάρια) και να τη σοτάρουμε για λίγο μόνη της |
| 9. Ανακατεύουμε καλά για να αναμειχθούν τα μανιτάρια με την πιπεριά |
| 10. Μόλις πανιάσουν τα μανιτάρια, αδειάζουμε ξανά στο τηγάνι τα σοταρισμένα κρεμμύδια |
| 11. Ρίχνουμε μπόλικο αλάτι (περίπου πέντε πρέζες) και πιπέρι |
| 12. Προσθέτουμε και το τριμμένο σκόρδο και ανακατεύουμε |
| 13. Όταν μαλακώσουν τα μανιτάρια, αδειάζουμε στο τηγάνι το γάλα |
| 14. Προσθέτουμε και την κρέμα γάλακτος, ανακατεύοντας συνεχώς |
| 15. Ακολούθως ρίχνουμε στο τηγάνι τον ψιλοκομμένο βασιλικό (ή τη ρίγανη) και δοκιμάζουμε για να δούμε αν η σάλτσα χρειάζεται περισσότερο αλάτι ή/και πιπέρι |
| 16. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει για περίπου 15 λεπτά, ανακατεύοντας περιοδικά |
| 17. Μόλις "δέσει" η σάλτσα, σβήνουμε το μάτι της κουζίνας και αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά. Σερβίρουμε τα μανιτάρια αλά κρεμ ζεστά και τα συνοδεύουμε με το κυρίως πιάτο |
1. Αρχικά ετοιμάζουμε τα λαχανικά. Κόβουμε σε λεπτές φέτες τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια. Κόβουμε σε λεπτά μπαστουνάκια την πιπεριά, ψιλοκόβουμε το βασιλικό και τρίβουμε το σκόρδο
2. Τοποθετούμε ένα βαθύ τηγάνι (ή μια κατσαρόλα) στο μάτι της κουζίνας, σε μέτρια φωτιά. Ρίχνουμε στο τηγάνι δύο κουταλιές της σούπας λάδι ελαιόλαδο
3. Αδειάζουμε στο τηγάνι τα κρεμμύδια
4. Σοτάρουμε τα κρεμμύδια για λίγο
5. Μόλις πανιάσουν τα κρεμμύδια, τα βγάζουμε σε ένα πιάτο (δεν αφαιρούμε το τηγάνι από τη φωτιά)
6. Αμέσως προσθέτουμε άλλες δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο στο ίδιο τηγάνι
7. Αδειάζουμε τα τεμαχισμένα μανιτάρια μέσα στο τηγάνι και ανακατεύουμε για λίγο
8. Προσθέτουμε και την κομμένη πιπεριά. Καλό θα είναι να βάλουμε την πιπεριά σε μια άκρη του τηγανιού (ξεχωριστά από τα μανιτάρια) και να τη σοτάρουμε για λίγο μόνη της
9. Ανακατεύουμε καλά για να αναμειχθούν τα μανιτάρια με την πιπεριά
10. Μόλις πανιάσουν τα μανιτάρια, αδειάζουμε ξανά στο τηγάνι τα σοταρισμένα κρεμμύδια
11. Ρίχνουμε μπόλικο αλάτι (περίπου πέντε πρέζες) και πιπέρι
12. Προσθέτουμε και το τριμμένο σκόρδο και ανακατεύουμε
13. Όταν μαλακώσουν τα μανιτάρια, αδειάζουμε στο τηγάνι το γάλα
14. Προσθέτουμε και την κρέμα γάλακτος, ανακατεύοντας συνεχώς
15. Ακολούθως ρίχνουμε στο τηγάνι τον ψιλοκομμένο βασιλικό (ή τη ρίγανη) και δοκιμάζουμε για να δούμε αν η σάλτσα χρειάζεται περισσότερο αλάτι ή/και πιπέρι
16. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει για περίπου 15 λεπτά, ανακατεύοντας περιοδικά
17. Μόλις "δέσει" η σάλτσα, σβήνουμε το μάτι της κουζίνας και αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά. Σερβίρουμε τα μανιτάρια αλά κρεμ ζεστά και τα συνοδεύουμε με το κυρίως πιάτο