1. Αρχικά ετοιμάζουμε τα λαχανικά. Κόβουμε σε λεπτές φέτες τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια. Κόβουμε σε λεπτά μπαστουνάκια την πιπεριά, ψιλοκόβουμε το βασιλικό και τρίβουμε το σκόρδο |
2. Τοποθετούμε ένα βαθύ τηγάνι (ή μια κατσαρόλα) στο μάτι της κουζίνας, σε μέτρια φωτιά. Ρίχνουμε στο τηγάνι δύο κουταλιές της σούπας λάδι ελαιόλαδο |
3. Αδειάζουμε στο τηγάνι τα κρεμμύδια |
4. Σοτάρουμε τα κρεμμύδια για λίγο |
5. Μόλις πανιάσουν τα κρεμμύδια, τα βγάζουμε σε ένα πιάτο (δεν αφαιρούμε το τηγάνι από τη φωτιά) |
6. Αμέσως προσθέτουμε άλλες δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο στο ίδιο τηγάνι |
7. Αδειάζουμε τα τεμαχισμένα μανιτάρια μέσα στο τηγάνι και ανακατεύουμε για λίγο |
8. Προσθέτουμε και την κομμένη πιπεριά. Καλό θα είναι να βάλουμε την πιπεριά σε μια άκρη του τηγανιού (ξεχωριστά από τα μανιτάρια) και να τη σοτάρουμε για λίγο μόνη της |
9. Ανακατεύουμε καλά για να αναμειχθούν τα μανιτάρια με την πιπεριά |
10. Μόλις πανιάσουν τα μανιτάρια, αδειάζουμε ξανά στο τηγάνι τα σοταρισμένα κρεμμύδια |
11. Ρίχνουμε μπόλικο αλάτι (περίπου πέντε πρέζες) και πιπέρι |
12. Προσθέτουμε και το τριμμένο σκόρδο και ανακατεύουμε |
13. Όταν μαλακώσουν τα μανιτάρια, αδειάζουμε στο τηγάνι το γάλα |
14. Προσθέτουμε και την κρέμα γάλακτος, ανακατεύοντας συνεχώς |
15. Ακολούθως ρίχνουμε στο τηγάνι τον ψιλοκομμένο βασιλικό (ή τη ρίγανη) και δοκιμάζουμε για να δούμε αν η σάλτσα χρειάζεται περισσότερο αλάτι ή/και πιπέρι |
16. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει για περίπου 15 λεπτά, ανακατεύοντας περιοδικά |
17. Μόλις "δέσει" η σάλτσα, σβήνουμε το μάτι της κουζίνας και αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά. Σερβίρουμε τα μανιτάρια αλά κρεμ ζεστά και τα συνοδεύουμε με το κυρίως πιάτο |