1. Αρχικά τεμαχίζουμε το μπέικον σε μικρά κομμάτια, κόβουμε τα κρεμμύδια σε λεπτές φετούλες και τρίβουμε το σκόρδο |
2. Τοποθετούμε μια μικρή κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας, σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε 3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο |
3. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα και 1 κουταλιά σούπας βούτυρο και περιμένουμε να λιώσει το βούτυρο |
4. Μόλις λιώσει το βούτυρο αδειάζουμε τα κρεμμύδια και τα αφήνουμε να πάρουν ένα ξανθό χρώμα, ανακατεύοντας |
5. Ακολούθως προσθέτουμε στην κατσαρόλα το μπέικον και το τριμμένο σκόρδο και τα ανακατεύουμε για να αναμειχθούν με τα υπόλοιπα υλικά |
6. Ρίχνουμε λίγο αλάτι και πιπέρι |
7. Στη συνέχεια προσθέτουμε μισό κουταλάκι του γλυκού ρίγανη |
8. Αδειάζουμε στην κατσαρόλα 400 ml κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε |
9. Χαμηλώνουμε τη φωτιά της κουζίνας και αφήνουμε το μείγμα να σιγοβράσει (για περίπου 10 λεπτά) μέχρι να δέσει η κρέμα, ανακατεύοντας περιοδικά |
10. Μόλις δέσει η σάλτσα, κλείνουμε το μάτι της κουζίνας και προσθέτουμε λίγο μοσχοκάρυδο, αν θέλουμε |
11. Τέλος προσθέτουμε το τριμμένο τυρί και ανακατεύουμε. Η σάλτσα μας είναι έτοιμη και μπορούμε να τη σερβίρουμε |