1. Αρχικά βράζουμε το κοτόπουλο: αδειάζουμε άφθονο νερό σε μια κατσαρόλα και την τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας, σε μέτρια φωτιά. Ρίχνουμε το στήθος κοτόπουλου στην κατσαρόλα και το βράζουμε για περίπου 15 με 20 λεπτά |
2. Μέχρι να βράσει το κοτόπουλο, ετοιμάζουμε τα υλικά: πλένουμε και κόβουμε τις πιπεριές σε κύβους και τα κρεμμύδια σε φέτες. Κόβουμε το τυρί γκούντα σε κύβους |
3. Μόλις βράσει το στήθος κοτόπουλου, το αφήνουμε για λίγο να κρυώσει και κατόπιν αφαιρούμε την πέτσα και τα κόκαλά του (αν υπάρχουν). Βάζουμε το κοτόπουλο σε ένα πιάτο και με τα χέρια μας το κομματιάζουμε (το τεμαχίζουμε σε μικρά κομμάτια) |
4. Ετοιμάζουμε τη γέμιση της κοτόπιτας: τοποθετούμε μια μεγάλη κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας, σε μέτρια φωτιά. Αδειάζουμε μισό φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο στην κατσαρόλα |
5. Μόλις “κάψει” το λάδι, αδειάζουμε τα τεμαχισμένα κρεμμύδια μέσα στην κατσαρόλα |
6. Ακολούθως προσθέτουμε και τις πιπεριές |
7. Ανακατεύουμε ελαφρά για περίπου 3-4 λεπτά, μέχρι να μαραθούν τα κρεμμύδια και οι πιπεριές |
8. Μόλις πανιάσουν τα λαχανικά, ρίχνουμε στην κατσαρόλα το τεμαχισμένο στήθος από το κοτόπουλο |
9. Ανακατεύουμε ελαφρά με μια κουτάλα για 2-3 λεπτά |
10. Κατόπιν ρίχνουμε στην κατσαρόλα το τυρί γκούντα |
11. Αδειάζουμε στην κατσαρόλα την κρέμα γάλακτος light (κουτάκι των 250 ml), ανακατεύοντας παράλληλα με την κουτάλα |
12. Προσθέτουμε και το κεφαλοτύρι και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσουν τα τυριά |
13. Σβήνουμε το μάτι της κουζίνας και αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά |
14. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα μισό κουταλάκι του γλυκού κάρυ |
15. Προσθέτουμε λίγο πιπέρι και αλάτι (εγώ βάζω 1 γερή πρέζα). Ανακατεύουμε καλά και δοκιμάζουμε τη γέμιση για να δούμε να χρειάζεται να προσθέσουμε περισσότερο αλάτι, πιπέρι ή κάρυ |
16. Σε ένα πιάτο βάζουμε τη μαργαρίνη και τη λιώσουμε στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε μπεν μαρί |
17. Παίρνουμε ένα ταψί μεσαίου μεγέθους και το αλείφουμε με τη λιωμένη μαργαρίνη, χρησιμοποιώντας ένα πινέλο |
18. Ανοίγουμε το φύλλο εμπορίου. Στρώνουμε στο ταψί τα μισά φύλλα, ένα-ένα, έτσι ώστε να προεξέχουν από όλες τις πλευρές του ταψιού |
19. Αλείφουμε καλά με τη λιωμένη μαργαρίνη την επιφάνεια κάθε φύλλου που στρώνουμε |
20. Αδειάζουμε το μείγμα της γέμισης μέσα στο ταψί |
21. Απλώνουμε ομοιόμορφα τη γέμιση ώστε να καλύψει ολόκληρη την επιφάνεια του ταψιού |
22. Στρώνουμε τα υπόλοιπα φύλλα πάνω από τη γέμιση, αλείφοντας με μαργαρίνη ανάμεσά τους |
23. Πριν βάλουμε το τελευταίο φύλλο, γυρίζουμε τα φύλλα που προεξείχαν από το ταψί προς τα μέσα και τα διπλώνουμε |
24. Αλείφουμε καλά με μαργαρίνη τα διπλωμένα φύλλα και όλη την επιφάνεια του προτελευταίου φύλλου |
25. Μετά τοποθετούμε το τελευταία φύλλο και “κλείνουμε” την κοτόπιτα |
26. Αλείφουμε με μπόλικη μαργαρίνη την επιφάνεια της πίτας |
27. Κόβουμε την κοτόπιτα σε κομμάτια |
28. Τέλος, ραντίσουμε την επιφάνεια της πίτας με λίγο νεράκι |
29. Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180° C, στη χαμηλότερη σχάρα του φούρνου. Ψήνουμε την πίτα με πάνω-κάτω αντιστάσεις για περίπου 15-20 λεπτά (ανάλογα με το φούρνο μας), μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια της πίτας |