| Γραμματοσειρά: | Εκτέλεση: |
 |
| Κεντρική εικόνα: | Παρατηρήσεις: |
|
Υλικά: • μισό ποτήρι λάδι (περίπου 120 ml) • 20 ελιές χωρίς το κουκούτσι τους • 2-3 σκελίδες σκόρδο • 1 μέτριο καρότο • 1 μέτριο κρεμμύδι • 2 ώριμες μικρές ντομάτες • 500 γρ ψιλοκομμένα αποφλοιωμένα ντοματάκια κονσέρβα ή πουμαρό • 1/4 ματσάκι μαϊντανός • 1/4 ματσάκι σέλινο • λίγος δυόσμος (3-4 φυλλαράκια) • λίγος βασιλικός (3-4 φυλλαράκια) • λίγη ρίγανη • 1 κ.γ. ζάχαρη • αλάτι • πιπέρι • 1/2 ποτήρι νερό (περίπου 120 ml) • 1 μικρή πιπεριά (προαιρετικά) |   |
| 1. Αρχικά ετοιμάζουμε τα υλικά. Πλένουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το καρότο, την πιπεριά, τις ντομάτες, το δυόσμο, το μαϊντανό, το σέλινο, το βασιλικό και τις ελιές |
| 2. Τοποθετούμε μια μικρή κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας (σε μέτρια φωτιά) και αδειάζουμε σε αυτή μισό ποτήρι ελαιόλαδο |
| 3. Μόλις κάψει το λάδι, αδειάζουμε στην κατσαρόλα το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο |
| 4. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να πανιάσει το κρεμμύδι |
| 5. Ακολούθως προσθέτουμε στην κατσαρόλα το ψιλοκομμένο καρότο και την ψιλοκομμένη πιπεριά |
| 6. Ανακατεύουμε για λίγα δευτερόλεπτα |
| 7. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα τις δύο ψιλοκομμένες ντομάτες |
| 8. Προσθέτουμε και τα αποφλοιωμένα ντοματάκια κονσέρβας (ή το χυμό πουμαρό) |
| 9. Αδειάζουμε στην κατσαρόλα τις κομμένες ελιές |
| 10. Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι (δοκιμάζουμε αν χρειάζεται να προσθέσουμε περισσότερο αλάτι) |
| 11. Προσθέτουμε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Ρίχνουμε μισό ποτήρι νερό και ανακατεύουμε καλά |
| 12. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει (για περίπου 10-15 λεπτά), ανακατεύοντας περιοδικά |
| 13. Μόλις “δέσει” η σάλτσα, κλείνουμε το μάτι της κουζίνας χωρίς να αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Αδειάζουμε στην κατσαρόλα τα μυρωδικά (τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, το σέλινο, το βασιλικό, το δυόσμο και τη ρίγανη) |
| 14. Ανακατεύουμε καλά για να αναμειχθούν τα μυρωδικά με τη σάλτσα και αφήνουμε την κατσαρόλα για ένα λεπτό ακόμη στο μάτι της κουζίνας. Η σάλτσα μας είναι έτοιμη για σερβίρισμα |
1. Αρχικά ετοιμάζουμε τα υλικά. Πλένουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το καρότο, την πιπεριά, τις ντομάτες, το δυόσμο, το μαϊντανό, το σέλινο, το βασιλικό και τις ελιές
2. Τοποθετούμε μια μικρή κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας (σε μέτρια φωτιά) και αδειάζουμε σε αυτή μισό ποτήρι ελαιόλαδο
3. Μόλις κάψει το λάδι, αδειάζουμε στην κατσαρόλα το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο
4. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να πανιάσει το κρεμμύδι
5. Ακολούθως προσθέτουμε στην κατσαρόλα το ψιλοκομμένο καρότο και την ψιλοκομμένη πιπεριά
6. Ανακατεύουμε για λίγα δευτερόλεπτα
7. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα τις δύο ψιλοκομμένες ντομάτες
8. Προσθέτουμε και τα αποφλοιωμένα ντοματάκια κονσέρβας (ή το χυμό πουμαρό)
9. Αδειάζουμε στην κατσαρόλα τις κομμένες ελιές
10. Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι (δοκιμάζουμε αν χρειάζεται να προσθέσουμε περισσότερο αλάτι)
11. Προσθέτουμε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Ρίχνουμε μισό ποτήρι νερό και ανακατεύουμε καλά
12. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει (για περίπου 10-15 λεπτά), ανακατεύοντας περιοδικά
13. Μόλις “δέσει” η σάλτσα, κλείνουμε το μάτι της κουζίνας χωρίς να αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Αδειάζουμε στην κατσαρόλα τα μυρωδικά (τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, το σέλινο, το βασιλικό, το δυόσμο και τη ρίγανη)
14. Ανακατεύουμε καλά για να αναμειχθούν τα μυρωδικά με τη σάλτσα και αφήνουμε την κατσαρόλα για ένα λεπτό ακόμη στο μάτι της κουζίνας. Η σάλτσα μας είναι έτοιμη για σερβίρισμα