| Γραμματοσειρά: | Εκτέλεση: |
 |
| Κεντρική εικόνα: | Παρατηρήσεις: |
|
Υλικά: • 300 γρ φασόλια • 1/2 φλιτζάνι τσαγιού λάδι ελαιόλαδο (περίπου 100 ml) • 2 ξηρά κρεμμύδια μετρίου μεγέθους, ψιλοκομμένα (περίπου 240 γρ) • 2 καρότα μετρίου μεγέθους, κομμένα σε κύβους (περίπου 180 γρ) • 1/2 ματσάκι σέλινο, ψιλοκομμένο (περίπου 50 γρ) • 2 κ.σ. πελτές τομάτας (περίπου 60 γρ) • 1 κοφτή κ.σ. αλάτι • 1 πρέζα πιπέρι • νερό |   |
| 1. Από το βράδυ της προηγούμενης ημέρας βάζουμε τα φασόλια σε ένα κατσαρολάκι με χλιαρό νερό και τα αφήνουμε να μουλιάσουν |
| 2. Το πρωί της επομένης, αδειάζουμε το νερό και βάζουμε τα φασόλια σε μια κατσαρόλα με λίγο νερό |
| 3. Τοποθετούμε την κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας, σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε τα φασόλια να βράσουν για περίπου 3-4 λεπτά. Μέσα σε αυτό το διάστημα πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, το σέλινο και τα καρότα |
| 4. Στη συνέχεια χύνουμε το νερό της κατσαρόλας και ρίχνουμε εκ νέου νερό μέσα σε μια χύτρα (ή στην κατσαρόλα, αν δεν θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε χύτρα) |
| 5. Αν χρησιμοποιήσουμε χύτρα ταχύτητας τότε χρησιμοποιούμε τόσα πιάτα νερό όσες είναι και οι μερίδες φαγητού. Με άλλα λόγια, την ποσότητα νερού που αδειάζουμε μέσα στη χύτρα τη μετράμε ανάλογα με τις μερίδες του φαγητού: για 4 μερίδες φαγητού, ρίχνουμε 4 πιάτα γεμισμένα με νερό μέσα στη χύτρα. Αν χρησιμοποιήσουμε κατσαρόλα αντί για χύτρα τότε βάζουμε πολύ περισσότερο νερό (2,5 με 3 λίτρα) |
| 6. Τοποθετούμε τη χύτρα (ή την κατσαρόλα) στο μάτι της κουζίνας, σε μέτρια φωτιά. Αδειάζουμε στη χύτρα τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια |
| 7. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σέλινο και τα καρότα |
| 8. Έπειτα ρίχνουμε στη χύτρα τη μισή ποσότητα του ελαιόλαδου (1/4 φλιτζανιού του τσαγιού) |
| 9. Αραιώνουμε 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας με λίγο νερό και τον προσθέτουμε μέσα στη χύτρα |
| 10. Αφήνουμε τα φασόλια να σιγοβράσουν. Σε περίπτωση που χρησιμοποιούμε κατσαρόλα, τα φασόλια χρειάζονται μιάμιση ώρα για να βράσουν. Στην περίπτωση της χύτρας ταχύτητας, ο χρόνος βρασμού είναι πολύ μικρότερος και ξεκινάει από τη στιγμή που υψώνεται η βαλβίδα της χύτρας. Συγκεκριμένα, μόλις υψωθεί η βαλβίδα χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τα φασόλια να σιγοβράσουν για περίπου 20 λεπτά. Κατόπιν σβήνουμε το μάτι της κουζίνας, περιμένουμε να απομακρυνθεί ο ατμός και μετά ξεσκεπάζουμε προσεκτικά τη χύτρα |
| 11. Μόλις τα φασόλια βράσουν καλά, ρίχνουμε την υπόλοιπη ποσότητα ελαιόλαδου (1/4 φλιτζανιού του τσαγιού) και ανακατεύουμε |
| 12. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι (εγώ βάζω 1 κοφτή κουταλιά της σούπας αλάτι και 1 πρέζα πιπέρι) |
| 13. Ανοίγουμε ξανά το μάτι της κουζίνας και αφήνουμε τη φασολάδα να βράσει για 1 λεπτό ακόμη, ανακατεύοντας με ένα κουτάλι |
| 14. Η κόκκινη φασολάδα είναι έτοιμη και τη σερβίρουμε ζεστή |
1. Από το βράδυ της προηγούμενης ημέρας βάζουμε τα φασόλια σε ένα κατσαρολάκι με χλιαρό νερό και τα αφήνουμε να μουλιάσουν
2. Το πρωί της επομένης, αδειάζουμε το νερό και βάζουμε τα φασόλια σε μια κατσαρόλα με λίγο νερό
3. Τοποθετούμε την κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας, σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε τα φασόλια να βράσουν για περίπου 3-4 λεπτά. Μέσα σε αυτό το διάστημα πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, το σέλινο και τα καρότα
4. Στη συνέχεια χύνουμε το νερό της κατσαρόλας και ρίχνουμε εκ νέου νερό μέσα σε μια χύτρα (ή στην κατσαρόλα, αν δεν θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε χύτρα)
5. Αν χρησιμοποιήσουμε χύτρα ταχύτητας τότε χρησιμοποιούμε τόσα πιάτα νερό όσες είναι και οι μερίδες φαγητού. Με άλλα λόγια, την ποσότητα νερού που αδειάζουμε μέσα στη χύτρα τη μετράμε ανάλογα με τις μερίδες του φαγητού: για 4 μερίδες φαγητού, ρίχνουμε 4 πιάτα γεμισμένα με νερό μέσα στη χύτρα. Αν χρησιμοποιήσουμε κατσαρόλα αντί για χύτρα τότε βάζουμε πολύ περισσότερο νερό (2,5 με 3 λίτρα)
6. Τοποθετούμε τη χύτρα (ή την κατσαρόλα) στο μάτι της κουζίνας, σε μέτρια φωτιά. Αδειάζουμε στη χύτρα τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια
7. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σέλινο και τα καρότα
8. Έπειτα ρίχνουμε στη χύτρα τη μισή ποσότητα του ελαιόλαδου (1/4 φλιτζανιού του τσαγιού)
9. Αραιώνουμε 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας με λίγο νερό και τον προσθέτουμε μέσα στη χύτρα
10. Αφήνουμε τα φασόλια να σιγοβράσουν. Σε περίπτωση που χρησιμοποιούμε κατσαρόλα, τα φασόλια χρειάζονται μιάμιση ώρα για να βράσουν. Στην περίπτωση της χύτρας ταχύτητας, ο χρόνος βρασμού είναι πολύ μικρότερος και ξεκινάει από τη στιγμή που υψώνεται η βαλβίδα της χύτρας. Συγκεκριμένα, μόλις υψωθεί η βαλβίδα χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τα φασόλια να σιγοβράσουν για περίπου 20 λεπτά. Κατόπιν σβήνουμε το μάτι της κουζίνας, περιμένουμε να απομακρυνθεί ο ατμός και μετά ξεσκεπάζουμε προσεκτικά τη χύτρα
11. Μόλις τα φασόλια βράσουν καλά, ρίχνουμε την υπόλοιπη ποσότητα ελαιόλαδου (1/4 φλιτζανιού του τσαγιού) και ανακατεύουμε
12. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι (εγώ βάζω 1 κοφτή κουταλιά της σούπας αλάτι και 1 πρέζα πιπέρι)
13. Ανοίγουμε ξανά το μάτι της κουζίνας και αφήνουμε τη φασολάδα να βράσει για 1 λεπτό ακόμη, ανακατεύοντας με ένα κουτάλι
14. Η κόκκινη φασολάδα είναι έτοιμη και τη σερβίρουμε ζεστή