| Γραμματοσειρά: | Εκτέλεση: |
 |
| Κεντρική εικόνα: | Παρατηρήσεις: |
|
Υλικά: • 500 γρ αλεύρι μαλακό για όλες τις χρήσεις • 2 φλιτζάνια ζάχαρη (περίπου 400 γρ) • 1 ποτήρι νερού σπορέλαιο (περίπου 240 ml) • 5 ή 6 αυγά (κρόκοι-ασπράδια χωριστά) • 1 ποτήρι νερού γάλα (περίπου 240 ml) • 1 ποτήρι νερού χυμό πορτοκάλι (περίπου 240 ml) • ξύσμα από ένα πορτοκάλι (προαιρετικά) • 1 φακελάκι μπέικιν παόυντερ (20 γρ ) • 1 φακελάκι βανιλέτα (φακελάκι των 7.5 γρ) • 1/2 κ.γ. μαγειρική σόδα • 1 κ.γ. κανέλλα • 1/2 κ.γ. γαρύφαλλο • 3 κ.σ. κονιάκ • 1 κούπα τσαγιού χονδροκομμένη καρυδόψυχα (περίπου 120 γρ) • 1 πρέζα αλάτι • λίγη ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα (προαιρετικά) |   |
| 1. Σπάμε τα αυγά και διαχωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια σε δύο μπολ |
| 2. Ρίχνουμε μια πρέζα αλάτι στο μπολ με τα ασπράδια |
| 3. Με ένα μίξερ χειρός χτυπάμε τα ασπράδια (στη δυνατή ταχύτητα του μίξερ) μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα |
| 4. Αφού φτιάξουμε τη μαρέγκα, αδειάζουμε το σπορέλαιο σε μια μεγάλη λεκάνη |
| 5. Ρίχνουμε στη λεκάνη τη ζάχαρη |
| 6. Χτυπάμε με το μίξερ για 1-2 λεπτά (σε δυνατή ταχύτητα) |
| 7. Κατόπιν αδειάζουμε στη λεκάνη τους κρόκους |
| 8. Συνεχίζουμε το χτύπημα με το μίξερ για 1 λεπτό ακόμη ώστε να ενσωματωθούν στο μείγμα οι κρόκοι |
| 9. Προσθέτουμε ένα κουταλάκι του γλυκού κανέλα και μισό κουταλάκι γαρύφαλλο |
| 10. Ακολούθως προσθέτουμε το ξύσμα πορτοκαλιού και τη βανιλέτα |
| 11. Ρίχνουμε 3 κουταλιές της σούπας κονιάκ |
| 12. Στη συνέχεια αδειάζουμε μισό ποτήρι χυμό πορτοκαλιού (το άλλο μισό θα το ρίξουμε πιο μετά, αφού διαλύσουμε τη σόδα σε αυτό) |
| 13. Χτυπάμε με το μίξερ για 1 λεπτό για να αναμειχθούν τα υλικά |
| 14. Έπειτα ρίχνουμε μισό κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα στο ποτήρι του χυμού πορτοκαλιού. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι για να διαλυθεί η σόδα |
| 15. Αδειάζουμε το περιεχόμενο του ποτηριού στη λεκάνη |
| 16. Προσθέτουμε στη λεκάνη και το γάλα (1 ποτήρι) |
| 17. Ακολούθως αδειάζουμε 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ |
| 18. Αμέσως προσθέτουμε και μισό κιλό αλεύρι |
| 19. Χτυπάμε με το μίξερ για 3-4 λεπτά για να αναμειχθούν όλα τα υλικά μεταξύ τους |
| 20. Μόλις ομογενοποιηθεί το μείγμα, σταματάμε το μίξερ. Ρίχνουμε στη λεκάνη τη χοντροκομμένη καρυδόψυχα και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι |
| 21. Προσθέτουμε στη λεκάνη τη μαρέγκα |
| 22. Ανακατεύουμε απαλά με ένα κουτάλι για να ενσωματωθεί η μαρέγκα με το μείγμα |
| 23. Λαδώνουμε και αλευρώνουμε ένα ταψί (διαμέτρου 30 ή 32 εκατοστών) |
| 24. Αδειάζουμε το μείγμα στο ταψί και το απλώνουμε |
| 25. Προαιρετικά διακοσμούμε με καρύδια ή αμύγδαλα την επιφάνεια της βασιλόπιτας, σχηματίζοντας τα ψηφία της νέας χρονιάς |
| 26. Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο, στην τελευταία σχάρα του φούρνου. Ψήνουμε στους 170° C, με πάνω-κάτω αντιστάσεις, για 50-60 λεπτά (ανάλογα με το φούρνο) |
| 27. Δοκιμάζουμε με μια οδοντογλυφίδα αν το γλυκό έχει ψηθεί. Μόλις η βασιλόπιτα είναι έτοιμη, τη βγάζουμε από το φούρνο και την αφήνουμε για λίγο να κρυώσει. Κατόπιν τη βγάζουμε από το ταψί και την πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη άχνη (προαιρετικά) |
1. Σπάμε τα αυγά και διαχωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια σε δύο μπολ
2. Ρίχνουμε μια πρέζα αλάτι στο μπολ με τα ασπράδια
3. Με ένα μίξερ χειρός χτυπάμε τα ασπράδια (στη δυνατή ταχύτητα του μίξερ) μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα
4. Αφού φτιάξουμε τη μαρέγκα, αδειάζουμε το σπορέλαιο σε μια μεγάλη λεκάνη
5. Ρίχνουμε στη λεκάνη τη ζάχαρη
6. Χτυπάμε με το μίξερ για 1-2 λεπτά (σε δυνατή ταχύτητα)
7. Κατόπιν αδειάζουμε στη λεκάνη τους κρόκους
8. Συνεχίζουμε το χτύπημα με το μίξερ για 1 λεπτό ακόμη ώστε να ενσωματωθούν στο μείγμα οι κρόκοι
9. Προσθέτουμε ένα κουταλάκι του γλυκού κανέλα και μισό κουταλάκι γαρύφαλλο
10. Ακολούθως προσθέτουμε το ξύσμα πορτοκαλιού και τη βανιλέτα
11. Ρίχνουμε 3 κουταλιές της σούπας κονιάκ
12. Στη συνέχεια αδειάζουμε μισό ποτήρι χυμό πορτοκαλιού (το άλλο μισό θα το ρίξουμε πιο μετά, αφού διαλύσουμε τη σόδα σε αυτό)
13. Χτυπάμε με το μίξερ για 1 λεπτό για να αναμειχθούν τα υλικά
14. Έπειτα ρίχνουμε μισό κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα στο ποτήρι του χυμού πορτοκαλιού. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι για να διαλυθεί η σόδα
15. Αδειάζουμε το περιεχόμενο του ποτηριού στη λεκάνη
16. Προσθέτουμε στη λεκάνη και το γάλα (1 ποτήρι)
17. Ακολούθως αδειάζουμε 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
18. Αμέσως προσθέτουμε και μισό κιλό αλεύρι
19. Χτυπάμε με το μίξερ για 3-4 λεπτά για να αναμειχθούν όλα τα υλικά μεταξύ τους
20. Μόλις ομογενοποιηθεί το μείγμα, σταματάμε το μίξερ. Ρίχνουμε στη λεκάνη τη χοντροκομμένη καρυδόψυχα και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι
21. Προσθέτουμε στη λεκάνη τη μαρέγκα
22. Ανακατεύουμε απαλά με ένα κουτάλι για να ενσωματωθεί η μαρέγκα με το μείγμα
23. Λαδώνουμε και αλευρώνουμε ένα ταψί (διαμέτρου 30 ή 32 εκατοστών)
24. Αδειάζουμε το μείγμα στο ταψί και το απλώνουμε
25. Προαιρετικά διακοσμούμε με καρύδια ή αμύγδαλα την επιφάνεια της βασιλόπιτας, σχηματίζοντας τα ψηφία της νέας χρονιάς
26. Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο, στην τελευταία σχάρα του φούρνου. Ψήνουμε στους 170° C, με πάνω-κάτω αντιστάσεις, για 50-60 λεπτά (ανάλογα με το φούρνο)
27. Δοκιμάζουμε με μια οδοντογλυφίδα αν το γλυκό έχει ψηθεί. Μόλις η βασιλόπιτα είναι έτοιμη, τη βγάζουμε από το φούρνο και την αφήνουμε για λίγο να κρυώσει. Κατόπιν τη βγάζουμε από το ταψί και την πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη άχνη (προαιρετικά)