Υλικά: • 2 κιλά πατάτες • 2 κιλά μελιτζάνες • λίγο λάδι για λάδωμα του ταψιού • αλάτι • 100 γρ τριμμένο γκούντα • τριμμένη φρυγανιά (3 φρυγανιές) • 1 δόση μπεσαμέλ για μουσακά • 1 δόση κιμά για μουσακά |
1. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις πλένουμε. Τις κόβουμε σε ροδέλες πάχους περίπου ενός εκατοστού |
2. Λαδώνουμε ένα μεγάλο ταψί και στρώνουμε τις πατάτες στο ταψί (σε δύο στρώσεις) |
3. Βάζουμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε στους 200° C μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες. Ψήνουμε στην τελευταία σχάρα του φούρνου (με πάνω-κάτω αντιστάσεις) για περίπου 25-30 λεπτά, ανάλογα με το φούρνο |
4. Στο μεταξύ, πλένουμε και κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες πάχους ενός εκατοστού |
5. Λαδώνουμε ένα μεγάλο ταψί και στρώνουμε τις μελιτζάνες μέσα σε αυτό (σε δύο στρώσεις) |
6. Ψήνουμε τις μελιτζάνες σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν, για 25-30 λεπτά, ανάλογα με το φούρνο (ψήνουμε στους 200° C, στην τελευταία σχάρα του φούρνου με πάνω-κάτω αντιστάσεις) |
7. Μέχρι να ψηθούν οι πατάτες και οι μελιτζάνες, ετοιμάζουμε πρώτα τον κιμά και μετά τη μπεσαμέλ. Για τον κιμά δείτε τη συνταγή "Κιμάς για μακαρονάδες ή παστίτσιο". Για τη μπεσαμέλ δείτε τη συνταγή "Εύκολη μπεσαμέλ για παστίτσιο ή μουσακά" |
8. Μόλις ετοιμαστούν οι πατάτες και οι μελιτζάνες, λαδώνουμε ένα ταψί διαμέτρου 36 εκατοστών |
9. Βάζουμε μια στρώση πατάτες ώστε να καλύψουν όλη την επιφάνεια του ταψιού και αλατίζουμε τις πατάτες |
10. Κατόπιν βάζουμε μια στρώση μελιτζάνες (να καλύψουν όλη την επιφάνεια του ταψιού) |
11. Στη συνέχεια ρίχνουμε τον κιμά πάνω από τις μελιτζάνες και τον στρώνουμε ομοιόμορφα με ένα κουτάλι |
12. Πάνω από τον κιμά βάζουμε τη δεύτερη στρώση από τις μελιτζάνες προσπαθώντας να καλύψουν όλη την επιφάνεια του ταψιού |
13. Έπειτα βάζουμε τη δεύτερη στρώση από τις πατάτες (να καλύψουν όλη την επιφάνεια) και τις αλατίζουμε |
14. Τέλος, αδειάζουμε τη μπεσαμέλ και τη στρώνουμε ομοιόμορφα |
15. Πασπαλίζουμε τη μπεσαμέλ με λίγη τριμμένη φρυγανιά και τριμμένο γκούντα |
16. Βάζουμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε στους 200° C μέχρι η μπεσαμέλ να φτιάξει ρόδινη τραγανή κρούστα. Ψήνουμε στην τελευταία σχάρα του φούρνου (πάνω-κάτω αντίσταση) για περίπου 35-40 λεπτά, ανάλογα με το φούρνο |