Γραμματοσειρά: Εκτέλεση:        Απόκρυψη
Κεντρική εικόνα: Παρατηρήσεις:

Λιγκουίνι με σουρίμι αστακού

Υλικά:

Για τα ζυμαρικά:
• 500 γρ μακαρόνια τύπου λιγκουίνι (λαζανάκια)
• 1 κ.σ. αλάτι (περίπου 20 γρ)
• 3 λίτρα νερό

Για τη σάλτσα αστακού:
• 500 γρ σουρίμι αστακού, κομμένο σε ροδέλες
• 1/2 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο (περίπου 100 ml)
• 1/2 ποτηράκι κρασιού με κόκκινο κρασί (περίπου 60 ml)
• 1 κ.σ. ούζο (περίπου 10 ml)
• 2 κρεμμύδια μετρίου μεγέθους, ψιλοκομμένα στη χοντρή πλευρά του τρίφτη (περίπου 240 γρ)
• 1 μικρή κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε κυβάκια (περίπου 60 γρ)
• 1 φύλλο δάφνης
• 1 μεγάλη σκελίδα σκόρδου, ψιλοκομμένη (περίπου 5 γρ)
• 1 κ.σ. βασιλικός, ψιλοκομμένος (περίπου 5 γρ)
• 5 κ.σ. μαϊντανός, ψιλοκομμένος (περίπου 25 γρ)
• 3 κ.σ. ντοματοπελτές (περίπου 90 γρ)
• 2 φλιτζάνια τσαγιού νερό (περίπου 400 ml)
• 1 πρέζα αλάτι
• 1 πρέζα πιπέρι
TURBORECIPES.COM

Λιγκουίνι με σουρίμι αστακού


Εκτέλεση:

Λιγκουίνι με σουρίμι αστακού - Βήμα 11. Ετοιμάζουμε τα υλικά. Καθαρίζουμε, πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια από τη χοντρή πλευρά του τρίφτη. Πλένουμε και κόβουμε την πιπεριά σε κυβάκια. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο, το βασιλικό και το μαϊντανό και κόβουμε σε ροδέλες το σουρίμι αστακού
Λιγκουίνι με σουρίμι αστακού - Βήμα 22. Τοποθετούμε ένα μεγάλο και βαθύ τηγάνι στο μάτι της κουζίνας, σε δυνατή φωτιά. Αδειάζουμε στο τηγάνι μισό φλιτζάνι του τσαγιού λάδι ελαιόλαδο
Λιγκουίνι με σουρίμι αστακού - Βήμα 33. Μόλις κάψει το λάδι, ρίχνουμε στο τηγάνι τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια
Λιγκουίνι με σουρίμι αστακού - Βήμα 44. Ακολούθως προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο, την πιπεριά και το βασιλικό
Λιγκουίνι με σουρίμι αστακού - Βήμα 55. Ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα και σοτάρουμε για 2 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια
Λιγκουίνι με σουρίμι αστακού - Βήμα 66. Μόλις πανιάσουν τα κρεμμύδια, προσθέτουμε στο τηγάνι ένα φύλλο δάφνης και συνεχίζουμε το ανακάτεμα
Λιγκουίνι με σουρίμι αστακού - Βήμα 77. Προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας ούζο
Λιγκουίνι με σουρίμι αστακού - Βήμα 88. Ακολούθως "σβήνουμε" με μισό ποτηράκι κόκκινο κρασί
Λιγκουίνι με σουρίμι αστακού - Βήμα 99. Ανακατεύουμε για λίγο μέχρι να εξατμιστεί το οινόπνευμα
Λιγκουίνι με σουρίμι αστακού - Βήμα 1010. Εν συνεχεία αραιώνουμε 3 κουταλιές της σούπας ντοματοπελτέ σε λίγο νερό και τον αδειάζουμε μέσα στο τηγάνι
Λιγκουίνι με σουρίμι αστακού - Βήμα 1111. Ρίχνουμε στο τηγάνι και 2 φλιτζάνια τσαγιού με νερό
Λιγκουίνι με σουρίμι αστακού - Βήμα 1212. Ανακατεύουμε ελαφρά με την ξύλινη κουτάλα για μισό λεπτό
Λιγκουίνι με σουρίμι αστακού - Βήμα 1313. Προσθέτουμε λίγο αλάτι και πιπέρι (εγώ βάζω 1 πρέζα αλάτι και 1 πρέζα πιπέρι)
Λιγκουίνι με σουρίμι αστακού - Βήμα 1414. Προσθέτουμε 5 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
Λιγκουίνι με σουρίμι αστακού - Βήμα 1515. Αδειάζουμε στο τηγάνι το τεμαχισμένο σουρίμι αστακού και ανακατεύουμε ελαφρά
Λιγκουίνι με σουρίμι αστακού - Βήμα 1616. Χαμηλώνουμε την ένταση της φωτιάς και αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να "δέσει". Περιοδικά ανακατεύουμε ελαφρά
Λιγκουίνι με σουρίμι αστακού - Βήμα 1717. Στο μεταξύ, μέχρι να γίνει η σάλτσα, θα ετοιμάσουμε τα ζυμαρικά. Ρίχνουμε 3 λίτρα νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και την τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας, σε δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας αλάτι
Λιγκουίνι με σουρίμι αστακού - Βήμα 1818. Μόλις αρχίσει να κοχλάζει, προσθέτουμε τα λιγκουίνι
Λιγκουίνι με σουρίμι αστακού - Βήμα 1919. Αφήνουμε τα λαζανάκια να βράσουν για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας περιοδικά
Λιγκουίνι με σουρίμι αστακού - Βήμα 2020. Μόλις βράσουν τα λαζανάκια, τα στραγγίζουμε και τα αδειάζουμε ξανά μέσα στην κατσαρόλα μαζί με τη σάλτσα που ετοιμάσαμε. Ανακατεύουμε για να πάει η σάλτσα παντού και κατόπιν σερβίρουμε το φαγητό σε πιάτα
Ετοιμάζουμε τα υλικά. Καθαρίζουμε, πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, την πιπεριά, το σκόρδο, το βασιλικό και το μαϊντανό. Κόβουμε σε ροδέλες το σουρίμι αστακού. Βάζουμε ένα μεγάλο και βαθύ τηγάνι σε δυνατή φωτιά και ρίχνουμε μισό φλιτζάνι ελαιόλαδο. Αφού κάψει το λάδι προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο, το βασιλικό και την πιπεριά. Ανακατεύουμε για 2 λεπτά και μόλις πανιάσουν τα κρεμμύδια, ρίχνουμε στο τηγάνι το φύλλο δάφνης.

Σβήνουμε με το ούζο και το κρασί και ανακατεύουμε μέχρι να εξατμιστεί το οινόπνευμα. Κατόπιν αραιώνουμε τον πελτέ ντομάτας σε λίγο νερό και τον αδειάζουμε μέσα στο τηγάνι. Προσθέτουμε 2 φλιτζάνια τσαγιού με νερό και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε λίγο αλάτι, πιπέρι καθώς και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Τέλος, προσθέτουμε το τεμαχισμένο σουρίμι αστακού και ανακατεύουμε ελαφρά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να "δέσει".

Στο μεταξύ, μέχρι να γίνει η σάλτσα, θα ετοιμάσουμε τα μακαρόνια. Τοποθετούμε μια μεγάλη κατσαρόλα με άφθονο νερό σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε 1 κουταλιά αλάτι. Μόλις αρχίσει να κοχλάζει, προσθέτουμε τα λιγκουίνι και τα αφήνουμε να βράσουν για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας περιοδικά. Μόλις βράσουν τα ζυμαρικά, τα στραγγίζουμε και τα αδειάζουμε ξανά στην κατσαρόλα μαζί με τη σάλτσα που ετοιμάσαμε. Ανακατεύουμε για να πάει η σάλτσα παντού και σερβίρουμε το φαγητό σε πιάτα.

Παρατηρήσεις:

• Για την ποσότητα του αλατιού και πιπεριού που προσθέτουμε, ισχύει ό,τι και στα υπόλοιπα φαγητά: πάντα δοκιμάζουμε τη σάλτσα και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι ανάλογα με τις προτιμήσεις μας
• Εκτός από λιγκουίνι μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και άλλα είδη ζυμαρικών, όπως ριγκατόνι ή σπαγγέτι


© www.turborecipes.com