| Γραμματοσειρά: | Εκτέλεση: |
 |
| Κεντρική εικόνα: | Παρατηρήσεις: |
|
Υλικά: Για τα ζυμαρικά: • 500 γρ μακαρόνια τύπου λιγκουίνι (λαζανάκια) • 1 κ.σ. αλάτι (περίπου 20 γρ) • 3 λίτρα νερό Για τη σάλτσα αστακού: • 500 γρ σουρίμι αστακού, κομμένο σε ροδέλες • 1/2 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο (περίπου 100 ml) • 1/2 ποτηράκι κρασιού με κόκκινο κρασί (περίπου 60 ml) • 1 κ.σ. ούζο (περίπου 10 ml) • 2 κρεμμύδια μετρίου μεγέθους, ψιλοκομμένα στη χοντρή πλευρά του τρίφτη (περίπου 240 γρ) • 1 μικρή κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε κυβάκια (περίπου 60 γρ) • 1 φύλλο δάφνης • 1 μεγάλη σκελίδα σκόρδου, ψιλοκομμένη (περίπου 5 γρ) • 1 κ.σ. βασιλικός, ψιλοκομμένος (περίπου 5 γρ) • 5 κ.σ. μαϊντανός, ψιλοκομμένος (περίπου 25 γρ) • 3 κ.σ. ντοματοπελτές (περίπου 90 γρ) • 2 φλιτζάνια τσαγιού νερό (περίπου 400 ml) • 1 πρέζα αλάτι • 1 πρέζα πιπέρι |   |
| 1. Ετοιμάζουμε τα υλικά. Καθαρίζουμε, πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια από τη χοντρή πλευρά του τρίφτη. Πλένουμε και κόβουμε την πιπεριά σε κυβάκια. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο, το βασιλικό και το μαϊντανό και κόβουμε σε ροδέλες το σουρίμι αστακού |
| 2. Τοποθετούμε ένα μεγάλο και βαθύ τηγάνι στο μάτι της κουζίνας, σε δυνατή φωτιά. Αδειάζουμε στο τηγάνι μισό φλιτζάνι του τσαγιού λάδι ελαιόλαδο |
| 3. Μόλις κάψει το λάδι, ρίχνουμε στο τηγάνι τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια |
| 4. Ακολούθως προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο, την πιπεριά και το βασιλικό |
| 5. Ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα και σοτάρουμε για 2 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια |
| 6. Μόλις πανιάσουν τα κρεμμύδια, προσθέτουμε στο τηγάνι ένα φύλλο δάφνης και συνεχίζουμε το ανακάτεμα |
| 7. Προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας ούζο |
| 8. Ακολούθως "σβήνουμε" με μισό ποτηράκι κόκκινο κρασί |
| 9. Ανακατεύουμε για λίγο μέχρι να εξατμιστεί το οινόπνευμα |
| 10. Εν συνεχεία αραιώνουμε 3 κουταλιές της σούπας ντοματοπελτέ σε λίγο νερό και τον αδειάζουμε μέσα στο τηγάνι |
| 11. Ρίχνουμε στο τηγάνι και 2 φλιτζάνια τσαγιού με νερό |
| 12. Ανακατεύουμε ελαφρά με την ξύλινη κουτάλα για μισό λεπτό |
| 13. Προσθέτουμε λίγο αλάτι και πιπέρι (εγώ βάζω 1 πρέζα αλάτι και 1 πρέζα πιπέρι) |
| 14. Προσθέτουμε 5 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό |
| 15. Αδειάζουμε στο τηγάνι το τεμαχισμένο σουρίμι αστακού και ανακατεύουμε ελαφρά |
| 16. Χαμηλώνουμε την ένταση της φωτιάς και αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να "δέσει". Περιοδικά ανακατεύουμε ελαφρά |
| 17. Στο μεταξύ, μέχρι να γίνει η σάλτσα, θα ετοιμάσουμε τα ζυμαρικά. Ρίχνουμε 3 λίτρα νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και την τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας, σε δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας αλάτι |
| 18. Μόλις αρχίσει να κοχλάζει, προσθέτουμε τα λιγκουίνι |
| 19. Αφήνουμε τα λαζανάκια να βράσουν για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας περιοδικά |
| 20. Μόλις βράσουν τα λαζανάκια, τα στραγγίζουμε και τα αδειάζουμε ξανά μέσα στην κατσαρόλα μαζί με τη σάλτσα που ετοιμάσαμε. Ανακατεύουμε για να πάει η σάλτσα παντού και κατόπιν σερβίρουμε το φαγητό σε πιάτα |
1. Ετοιμάζουμε τα υλικά. Καθαρίζουμε, πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια από τη χοντρή πλευρά του τρίφτη. Πλένουμε και κόβουμε την πιπεριά σε κυβάκια. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο, το βασιλικό και το μαϊντανό και κόβουμε σε ροδέλες το σουρίμι αστακού
2. Τοποθετούμε ένα μεγάλο και βαθύ τηγάνι στο μάτι της κουζίνας, σε δυνατή φωτιά. Αδειάζουμε στο τηγάνι μισό φλιτζάνι του τσαγιού λάδι ελαιόλαδο
3. Μόλις κάψει το λάδι, ρίχνουμε στο τηγάνι τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια
4. Ακολούθως προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο, την πιπεριά και το βασιλικό
5. Ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα και σοτάρουμε για 2 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια
6. Μόλις πανιάσουν τα κρεμμύδια, προσθέτουμε στο τηγάνι ένα φύλλο δάφνης και συνεχίζουμε το ανακάτεμα
7. Προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας ούζο
8. Ακολούθως "σβήνουμε" με μισό ποτηράκι κόκκινο κρασί
9. Ανακατεύουμε για λίγο μέχρι να εξατμιστεί το οινόπνευμα
10. Εν συνεχεία αραιώνουμε 3 κουταλιές της σούπας ντοματοπελτέ σε λίγο νερό και τον αδειάζουμε μέσα στο τηγάνι
11. Ρίχνουμε στο τηγάνι και 2 φλιτζάνια τσαγιού με νερό
12. Ανακατεύουμε ελαφρά με την ξύλινη κουτάλα για μισό λεπτό
13. Προσθέτουμε λίγο αλάτι και πιπέρι (εγώ βάζω 1 πρέζα αλάτι και 1 πρέζα πιπέρι)
14. Προσθέτουμε 5 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
15. Αδειάζουμε στο τηγάνι το τεμαχισμένο σουρίμι αστακού και ανακατεύουμε ελαφρά
16. Χαμηλώνουμε την ένταση της φωτιάς και αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να "δέσει". Περιοδικά ανακατεύουμε ελαφρά
17. Στο μεταξύ, μέχρι να γίνει η σάλτσα, θα ετοιμάσουμε τα ζυμαρικά. Ρίχνουμε 3 λίτρα νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και την τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας, σε δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας αλάτι
18. Μόλις αρχίσει να κοχλάζει, προσθέτουμε τα λιγκουίνι
19. Αφήνουμε τα λαζανάκια να βράσουν για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας περιοδικά
20. Μόλις βράσουν τα λαζανάκια, τα στραγγίζουμε και τα αδειάζουμε ξανά μέσα στην κατσαρόλα μαζί με τη σάλτσα που ετοιμάσαμε. Ανακατεύουμε για να πάει η σάλτσα παντού και κατόπιν σερβίρουμε το φαγητό σε πιάτα