| Γραμματοσειρά: | Εκτέλεση: |
 |
| Κεντρική εικόνα: | Παρατηρήσεις: |
|
Υλικά: • 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις • 1 φακελάκι ξερή μαγιά (φακελάκι των 8 γρ) • 1 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο ή σπορέλαιο (περίπου 200 ml) • 2 κ.σ. ξύδι • 2 κ.γ. ζάχαρη • 2 κ.γ. αλάτι • 2 ποτήρια χλιαρό νερό (περίπου 500 ml ή όσο χρειαστεί κατά το ζύμωμα) |   |
| 1. Ζεσταίνουμε λίγο νερό (περίπου 2 ποτήρια νερό) σε ένα μπρίκι ή σε κατσαρολάκι |
| 2. Αδειάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ το αλεύρι για όλες τις χρήσεις (1 κιλό) |
| 3. Κάνουμε μια γουβίτσα στη μέση του μπολ |
| 4. Ρίχνουμε τη μαγιά πάνω από το αλεύρι, γύρω από τη γουβίτσα |
| 5. Μέσα στη γουβίτσα αδειάζουμε 1 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο (ή σπορέλαιο) |
| 6. Ρίχνουμε στη γουβίτσα 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη |
| 7. Κατόπιν προσθέτουμε και 2 κουταλιές της σούπας ξύδι |
| 8. Ρίχνουμε λίγο ζεστό νερό (αυτό που ετοιμάσαμε πριν), όσο χρειάζεται για να γεμίσει η γουβίτσα |
| 9. Στη συνέχεια ανακατεύουμε με το χέρι μας για να λιώσει η ζάχαρη και το αλάτι |
| 10. Αρχίζουμε και δουλεύουμε με το χέρι μας τη ζύμη και προσθέτουμε όσο νερό χρειαστεί κατά τη διάρκεια του ζυμώματος |
| 11. Ζυμώνουμε καλά μέχρι η ζύμη να γίνει λεία και μαλακή. Η ζύμη είναι έτοιμη όταν δεν κολλάει στα χέρια μας |
| 12. Μόλις η ζύμη γίνει μαλακή και δεν κολλάει στα χέρια μας, τη βγάζουμε από το μπολ και την τοποθετούμε στον πάγκο εργασίας |
| 13. Δουλεύουμε με τα χέρια μας για λίγο τη ζύμη πάνω στον πάγκο |
| 14. Τη διαμορφώνουμε σε ένα μακρόστενο ρολό |
| 15. Έπειτα κόβουμε με ένα μαχαίρι το ρολό σε μικρά κομμάτια. Κάθε κομμάτι αντιπροσωπεύει και ένα τυροπιτάκι, επομένως κόβουμε το ρολό σε τόσα τεμάχια όσα θα είναι και τα τυροπιτάκια που θέλουμε να φτιάξουμε |
| 16. Παίρνουμε κάθε κομμάτι και με τα χέρια μας το πλάθουμε πρόχειρα σε στρογγυλό πιτάκι (ροδέλα) |
| 17. Βάζουμε όλες τις ροδέλες μέσα σε ένα μεγάλο μπολ (δεν πειράζει αν οι ροδέλες ακουμπάνε μεταξύ τους) |
| 18. Ακολούθως καλύπτουμε το μπολ με μια πετσέτα και το αφήνουμε σε μια γωνιά για περίπου 10 λεπτά, προκειμένου να "ξεκουραστούν" οι ζυμαρένιες ροδέλες. Όσο ξεκουράζονται οι ροδέλες, μπορούμε να ετοιμάσουμε το μείγμα (γέμιση) με το οποίο θα γεμίσουμε τα πιτάκια (π.χ. τυροπιτάκια, σπανακοπιτάκια κλπ) |
1. Ζεσταίνουμε λίγο νερό (περίπου 2 ποτήρια νερό) σε ένα μπρίκι ή σε κατσαρολάκι
2. Αδειάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ το αλεύρι για όλες τις χρήσεις (1 κιλό)
3. Κάνουμε μια γουβίτσα στη μέση του μπολ
4. Ρίχνουμε τη μαγιά πάνω από το αλεύρι, γύρω από τη γουβίτσα
5. Μέσα στη γουβίτσα αδειάζουμε 1 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο (ή σπορέλαιο)
6. Ρίχνουμε στη γουβίτσα 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
7. Κατόπιν προσθέτουμε και 2 κουταλιές της σούπας ξύδι
8. Ρίχνουμε λίγο ζεστό νερό (αυτό που ετοιμάσαμε πριν), όσο χρειάζεται για να γεμίσει η γουβίτσα
9. Στη συνέχεια ανακατεύουμε με το χέρι μας για να λιώσει η ζάχαρη και το αλάτι
10. Αρχίζουμε και δουλεύουμε με το χέρι μας τη ζύμη και προσθέτουμε όσο νερό χρειαστεί κατά τη διάρκεια του ζυμώματος
11. Ζυμώνουμε καλά μέχρι η ζύμη να γίνει λεία και μαλακή. Η ζύμη είναι έτοιμη όταν δεν κολλάει στα χέρια μας
12. Μόλις η ζύμη γίνει μαλακή και δεν κολλάει στα χέρια μας, τη βγάζουμε από το μπολ και την τοποθετούμε στον πάγκο εργασίας
13. Δουλεύουμε με τα χέρια μας για λίγο τη ζύμη πάνω στον πάγκο
14. Τη διαμορφώνουμε σε ένα μακρόστενο ρολό
15. Έπειτα κόβουμε με ένα μαχαίρι το ρολό σε μικρά κομμάτια. Κάθε κομμάτι αντιπροσωπεύει και ένα τυροπιτάκι, επομένως κόβουμε το ρολό σε τόσα τεμάχια όσα θα είναι και τα τυροπιτάκια που θέλουμε να φτιάξουμε
16. Παίρνουμε κάθε κομμάτι και με τα χέρια μας το πλάθουμε πρόχειρα σε στρογγυλό πιτάκι (ροδέλα)
17. Βάζουμε όλες τις ροδέλες μέσα σε ένα μεγάλο μπολ (δεν πειράζει αν οι ροδέλες ακουμπάνε μεταξύ τους)
18. Ακολούθως καλύπτουμε το μπολ με μια πετσέτα και το αφήνουμε σε μια γωνιά για περίπου 10 λεπτά, προκειμένου να "ξεκουραστούν" οι ζυμαρένιες ροδέλες. Όσο ξεκουράζονται οι ροδέλες, μπορούμε να ετοιμάσουμε το μείγμα (γέμιση) με το οποίο θα γεμίσουμε τα πιτάκια (π.χ. τυροπιτάκια, σπανακοπιτάκια κλπ)